在做面食的时候，例如做包子、蒸馒头都需要对面粉进行发酵，自发面粉是一种方便、快捷的发面方式，适合制作馒头、包子等中式点心和面包等西式点心。使用时需将自发面粉和温水混合，等待约1-2小时或45-60分钟，根据温度和面团量调整发酵时间。那么如果自发面粉发不起来怎么办？下面一起来详细了解一下吧。

全麦粉是由完整小麦粒研磨出的粉末，包含麸皮、胚乳和胚芽，几乎含有100%的麦粒成分。 全麦面粉的面筋含量低，发酵时不能形成强有力的面筋结构，不容易发酵成功。那么全麦面粉怎么能发起来？全麦面粉在和面时可以加一些高筋面粉或谷朊粉来改善口感，能够使其松软且有嚼劲，下面一起来详细了解一下全麦面粉使用的相关内容吧。

全麦粉是将整粒小麦粉碎后加工而成的面粉，属于是全谷物加工品。全麦粉此保留了麦粒的所有部分，包括麸皮、胚芽和胚乳，所含的营养元素更加丰富。全麦粉和小麦粉的区别主要在于成分、颜色、用途、口感、营养价值等方面，下面一起来详细了解一下全麦粉的相关内容吧。

低筋面粉常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等，是生活中常用的面粉种类之一。但是如果没有低筋面粉，可以用其他的替代吗？低筋面粉可以用中筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、糯米粉等代替。另外，普通面粉也可以通过一定的步骤转化成低筋面粉，下面一起来详细了解一下低筋粉的相关内容吧。

黑全麦粉属于未经精细化加工的粮食，保留了完整谷粒所具备的结构及其天然营养成分，因此被归类为粗粮。黑全麦粉中糖粉含量比普通大米以及面粉要低很多，且富含膳食纤维，营养成分丰富。那么黑全麦粉能做什么好吃的？常见的黑全麦粉食谱包括黑全麦杂粮饼、黑全麦瓜籽面包、黑全麦双色馒头、全麦口袋饼、黑全麦蔬菜饼等等，下面一起来详细看看黑全麦粉的家常做法吧。

粮油协会是粮油行业与政府沟通的桥梁和纽带，持续推进行业高质量发展。那么中国粮食行业协会有哪些？中国粮食行业协会、湖北省粮食行业协会、黑龙江省粮食行业协会等都是我国较为知名的粮油行业协会。下面跟着小编一起来看中国粮油协会名单吧。

玉米面是用玉米粒磨成的粉，含糖量约 ‌73.1%‌，在粗粮中偏高，但低于精制米面，且烹饪后糖分含量会降低，合理食用对健康有益‌，那么玉米面有什么好处？适量食用能‌改善消化、‌护眼明目、‌稳定血糖、‌益智健脑等，但‌小编提醒，消化不良者慎用，‌血糖控制需谨慎食用，而且不要长时间单一使食用。

作为一种常见的面粉，玉米面很容易出现结块的情况，有可能是因为受潮，晒干后过筛可以继续食用，而如果伴随着异味、变色，则可能是变质了，不建议继续食用，玉米面发霉的辨别方法主要有观察外观、嗅闻气味、触摸检测，正常玉米面为淡黄色，质地松散，手感干燥，有淡淡的清香。

买来的玉米面，即便是短期存放也需密封，避免受环境影响，长期保存可冷藏，但也需确保密封性，那么玉米面怎么保存时间长？除了做好密封，玉米面在储存前还要干燥处理、‌过筛除杂，建议选择玻璃罐、食品级密封袋或塑料桶，可放大蒜或干燥剂防虫吸潮，并且容器放在阴凉干燥通风处。‌‌

用玉米面做馒头，如果想馒头口感蓬松暄软，最好提前发酵，而如果想节省时间，则可以用泡打粉等辅助蓬松，那么玉米面馒头怎么做好吃？要准备好‌玉米面、‌面粉、‌酵母、‌白糖、‌鸡蛋等材料，先‌烫玉米面，再‌激活酵母，接着和面、发酵，然后‌整形、二次醒发，最后冷水上锅蒸熟即可。

玉米面粉搭配普通面粉，通过和面、醒面、擀制等步骤，可以做成颜色金黄的玉米面条，既保留了粗粮香，又能达到接近白面的筋道口感，那么玉米面条怎么吃好吃？玉米面条的吃法多样，比较受欢迎的有‌凉拌玉米面条、‌番茄肉末炖玉米面条、‌炒玉米面条、‌玉米面条汤面、‌低脂酱汁拌面等。

营养丰富的玉米面，是制作窝窝头的常见材料，那么如何制作玉米面窝窝头？除了玉米粉，还要备好面粉、白糖、酵母粉、小苏打等，要想更好吃，可以在玉米面中掺上少量其他细面，使用开水烫玉米面，口感更软糯，用酵母粉发酵，待玉米面团蓬松后再蒸制，成品外表金黄，内部松软，口感香甜。