比較試驗(yàn)采集樣品情況表（網(wǎng)購(gòu)樣品為黃色）

1.都可、快樂番薯等4款奶茶一滴奶都沒有

奶茶由茶湯中加入了奶或奶制品調(diào)味而成，按《GB/T 21733-2008茶飲料》規(guī)定奶茶飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.5g/100g。

而試驗(yàn)中的20個(gè)品牌40款奶茶中，蛋白質(zhì)含量符合標(biāo)準(zhǔn)的僅有奈雪の茶、喜茶、小確茶、木森茶、KOI 5個(gè)品牌。29款樣品的蛋白質(zhì)含量低于0.5g/100g，不符合率為72.5%。

其中，都可、快樂番薯2個(gè)品牌4款奶茶樣品蛋白質(zhì)檢測(cè)均低于0.08g/100g的儀器檢出低限，未能檢出蛋白質(zhì)含量，也就是說(shuō)一滴奶都沒有，叫奶茶有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。

2.奈雪の茶無(wú)糖類樣品含糖量高

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下”。

試驗(yàn)中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖計(jì))之間，平均為35g/杯。其中有16杯樣品的含糖量超過了25g，不符合“膳食指南”建議每日糖攝入量的占比達(dá)40%。

若按一塊方糖大約是4.5克，奶茶糖含量折算相當(dāng)于添加10塊方糖品牌有貢茶、1點(diǎn)點(diǎn)、都可、奈雪の茶、小確茶、舔杯。

試驗(yàn)也專門針對(duì)果糖進(jìn)行測(cè)試，在本次40款奶茶樣品中，22款樣品未檢出果糖，果糖含量較高的奶茶樣品有：

舔杯（正常糖）：19g/杯

沈茶（正常甜）：19 g/杯

1點(diǎn)點(diǎn)（正常糖）：18 g/杯

85℃珍珠奶茶-超級(jí)杯（正常糖）：14g/杯

果糖甜度大約是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，現(xiàn)在市售飲料經(jīng)常添加果葡糖漿或果糖，但果糖主要在肝臟進(jìn)行代謝，過量攝入果糖容易造成人體臟器內(nèi)脂肪的沉積，研究表明存在引發(fā)脂肪肝、痛風(fēng)等隱患，果糖攝入量消費(fèi)者應(yīng)引起重視。

現(xiàn)在奶茶店一般都銷售有不加糖產(chǎn)品，標(biāo)識(shí)為“不加糖”“不另外加糖”“無(wú)糖”“微糖”或“少糖”等。

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品中標(biāo)稱“無(wú)或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。試驗(yàn)對(duì)不加糖類20款奶茶進(jìn)行檢測(cè)，14款標(biāo)稱為“無(wú)糖”的樣品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖計(jì))之間，均不符合國(guó)家無(wú)糖標(biāo)志規(guī)定。

其中小確茶、奈雪の茶、益禾堂制作的無(wú)糖奶茶糖含量甚至超過《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議每日糖攝入量25克。

4.85℃、貢茶等4款樣品脂肪含量較高

奶茶好喝？那是因?yàn)橹灸軒?lái)良好的風(fēng)味和口感......

按成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g進(jìn)行對(duì)照，40款奶茶樣品的脂肪含量在3.77-40.63g之間，平均為19.57g。脂肪含量較高奶茶有：

85℃珍珠奶茶-超級(jí)杯（無(wú)糖）

貢茶格雷奶茶（無(wú)糖）

85℃珍珠奶茶-超級(jí)杯（正常糖）

古茗奶茶（正常糖）

這4款所提供的脂肪均在30g以上，超過成人每日推薦攝入脂肪量的1/2。如果消費(fèi)者再添加奶蓋，脂肪含量還將大幅提升。

奶茶樣品的脂肪含量結(jié)果

此外，檢測(cè)中有5款奶茶樣品檢出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之間。反式脂肪酸若攝入過量可使血液膽固醇增高，有增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，建議奶茶經(jīng)營(yíng)者調(diào)整制作工藝。

5.KOI、85℃等5款咖啡因含量較高

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定奶茶飲料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比較試驗(yàn)中，38款現(xiàn)制奶茶的咖啡因含量平均為107mg/杯，咖啡因含量較高的有：

KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯

85℃珍珠奶茶-超級(jí)杯（無(wú)糖）：183mg/杯

快樂番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯

吃茶三千國(guó)王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯

KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯

奶茶樣品咖啡因試驗(yàn)結(jié)果

建議消費(fèi)者控制奶茶飲用量和飲用頻次，避免咖啡因成癮和過量咖啡因攝入。

福州市消委會(huì)向現(xiàn)制奶茶經(jīng)營(yíng)者發(fā)出了誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)倡議書。

倡議書提出，奶茶經(jīng)營(yíng)者應(yīng)公示奶茶成分表，在奶茶店鋪和網(wǎng)絡(luò)售賣頁(yè)顯要位置標(biāo)注奶茶成分表或配方（因手工制作定量誤差應(yīng)標(biāo)明），嚴(yán)格按配方制作，讓消費(fèi)者了解并監(jiān)督；完善警示性標(biāo)識(shí)，在奶茶店鋪和網(wǎng)絡(luò)售賣頁(yè)顯要位置完善警示標(biāo)識(shí)，根據(jù)糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量對(duì)消費(fèi)者飲用量進(jìn)行提示，對(duì)兒童、老人、糖尿病患者作出警示，不另外加糖奶茶標(biāo)識(shí)為“微糖”或“少糖”字樣，防止“無(wú)糖”標(biāo)示誤導(dǎo)消費(fèi)者。