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耗油的副作用
蠔油雖然極大的提高了食物的鮮美程度，但是痛風(fēng)患者就要小心了，很可能這類調(diào)料也是引發(fā)痛風(fēng)的元兇。同時(shí)蠔油中含糖，糖尿病患者也要慎食。
蠔油跟什么東西相克
1、切忌同辛辣調(diào)料、醋、糖同用。會(huì)掩蓋耗油的味道，會(huì)對(duì)耗油的鮮度有所損害。
2、蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜。
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