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雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒（RUM），金酒（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。
雞尾酒的特點
1、混合飲品
2、花樣繁多
3、調(diào)法各異
4、具有刺激性中味
5、能夠增進(jìn)食欲
6、口味優(yōu)于單體組分
雞尾酒的分類
按基酒分：金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、白蘭地、香檳其他、純果汁。
按顏色分：白色雞尾酒、粉色雞尾酒、白色雞尾酒、綠色雞尾酒、藍(lán)色雞尾酒、紅色雞尾酒、咖啡色雞尾酒、彩色雞尾酒。
按飲用時間分：餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒。
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