一、八角

八角，又稱大茴香，是燉肉時(shí)不可或缺的香料之一。它的香氣濃郁，能夠去除肉類的腥味，增添肉質(zhì)的鮮美。在燉煮過程中，八角能夠慢慢釋放其獨(dú)特的香氣，使整道菜肴的香氣更加濃郁。同時(shí)，八角還具有一定的藥用價(jià)值，能夠溫中散寒、理氣止痛。

二、桂皮

桂皮是肉桂樹的樹皮，其香氣甜美而濃郁。在燉肉時(shí)，桂皮能夠增添菜肴的香氣，使肉質(zhì)更加鮮嫩。桂皮還具有溫中散寒、活血通經(jīng)的藥用價(jià)值，對(duì)于改善血液循環(huán)、緩解痛經(jīng)等癥狀有一定的幫助。

三、丁香

丁香是一種香氣濃郁、味道獨(dú)特的香料。在燉肉時(shí)，丁香能夠增添菜肴的香氣，使其更加誘人。丁香還具有一定的藥用價(jià)值，如溫中降逆、補(bǔ)腎助陽等，對(duì)于改善消化功能和增強(qiáng)體力有一定的幫助。

四、花椒

花椒，又稱秦椒，是川菜中常用的香料之一。其香氣麻辣而獨(dú)特，能夠?yàn)闊跞庠鎏硪唤z麻辣的風(fēng)味?；ń愤€具有一定的藥用價(jià)值，如溫中散寒、除濕止痛等，對(duì)于改善關(guān)節(jié)疼痛和緩解濕氣有一定的效果。

五、香葉

香葉，又稱月桂葉，其香氣清新而持久。在燉肉時(shí)，香葉能夠增添菜肴的香氣，使肉質(zhì)更加鮮美。香葉還具有一定的藥用價(jià)值，如溫中散寒、開胃消食等，對(duì)于改善消化功能有一定的幫助。

六、小茴香

小茴香，又稱香絲菜，其香氣清新而獨(dú)特。在燉肉時(shí)，小茴香能夠增添菜肴的香氣，使其更加誘人。小茴香還具有一定的藥用價(jià)值，如驅(qū)寒暖胃、理氣開胃等，對(duì)于改善消化功能有一定的幫助。

七、砂仁

砂仁是一種具有濃郁香氣的香料，其味道略帶辛辣。在燉肉時(shí)，砂仁能夠增添菜肴的香氣，使其更加誘人。砂仁還具有一定的藥用價(jià)值，如行氣寬中、健胃消食等，對(duì)于改善消化功能有一定的幫助。

八、山奈

山奈，又稱沙姜或三柰，其香氣獨(dú)特而濃郁。在燉肉時(shí)，山奈能夠去除肉類的腥味，增添肉質(zhì)的鮮美。山奈還具有一定的藥用價(jià)值，如溫中散寒、行氣止痛等，對(duì)于改善消化功能和緩解疼痛有一定的幫助。

九、白芷

白芷是一種具有濃郁香氣的香料，其味道略帶苦味。在燉肉時(shí)，白芷能夠增添菜肴的香氣，并使其具有一種特殊的香味。白芷還具有一定的藥用價(jià)值，如祛風(fēng)散寒、通竅止痛等，對(duì)于改善頭痛、鼻塞等癥狀有一定的幫助。

十、甘草

甘草，是豆科甘草屬植物的根及根莖，外表呈紅棕色或灰棕色，具有獨(dú)特的甜味和香氣，是中醫(yī)常用的藥材之一，同時(shí)在烹飪中也有其獨(dú)特的應(yīng)用。對(duì)于燉肉來說，甘草能夠增添菜肴的甜味和香氣。