用淀粉勾芡要先用水拌开，那么拌淀粉用热水还是凉水？据小编了解，一般情况下，用冷水搅拌淀粉，这样才能确保淀粉粉末不结块，更容易分散开来，红薯淀粉是勾芡常用的淀粉，准备好淀粉和凉水，搅拌均匀，烹饪过程中加入淀粉水，持续搅拌，达到满意的浓稠度时，立即关火，以免焦糊。

太白粉是以马铃薯为原料制作的淀粉，也叫马铃薯淀粉、土豆淀粉，是厨房中常见的调味品，常用来勾芡，有提味增鲜的作用，那么淀粉有什么好处？在烹饪中加入淀粉，能够提供能量、促进消化、维持血糖平衡、帮助减肥，但需注意任何食物都需要适量摄入，才能发挥其最佳功效。

日常生活中的花椒，有青红之分，那么红花椒和青花椒哪个香？红花椒是成熟花椒，香味更浓，味道更重，比较适合烹饪红烧菜和各种硬菜，可以调味去腥，此外花椒性味辛温，适量食用还能温中止痛、驱寒温经、改善血液循环，不过炎症上火人群、婴幼儿、孕妇等不宜食用花椒。

青花椒是一种重要的调味料，保存青花椒正确的方法很重要，可以干燥保存‌、冷藏保存、冷冻保存、真空包装保存，能够很好的保持颜色和风味，以花椒为原料制成的花椒粉，也需要好好保存，那么花椒粉怎么存放最好？建议密封、存放于干燥环境、避免阳光直射、低温保存延长保质期。

花椒和麻椒是常见的调味品，能够为菜肴提供麻味，但它们在颜色、外观、气味、口感、用途等方面存在显著的差异，而花椒又可以根据颜色分为青的和红的，那么红花椒和青花椒哪个好？青花椒香气清新，麻味较淡，红花椒香味浓郁，麻味较重，哪种更好取决于个人口味和烹饪需求。