江西米粉是什么粉

??江西米粉是以大米為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列加工工藝（如浸泡、磨漿、熟化等）制成的食品，有干米粉和濕米粉之分，主要區(qū)別在于含水量不同，這也影響了其保存期限。

江西米粉在江西各地有著獨(dú)特的文化和風(fēng)味。例如，?峽江貢粉以其細(xì)嫩、柔滑、久煮不糊的特點(diǎn)著稱；南昌拌粉則以其韌性十足、久泡不爛的特點(diǎn)聞名；九江炒粉以其獨(dú)特的炒制工藝和豐富的口感吸引食客；?景德鎮(zhèn)冷粉以其粗壯的粉條和獨(dú)特的發(fā)酵工藝見長(zhǎng)；?水北腌粉則以其鮮美的湯汁和豐富的澆頭為特色。

江西米粉和云南米線的區(qū)別

1、江西米粉

江西米粉形式比較多，最常見的就是比米線稍粗的圓粉，突出特點(diǎn)就是韌性好，判斷米粉韌性好不好的直觀方法就是將其拿來(lái)炒，因?yàn)槌捶蹖?duì)粉的質(zhì)量要求極高，韌度不好的一炒就斷，做法可大致分為拌粉、湯粉、炒粉三種。

2、云南米線

云南米線比江西米粉更粗一些，質(zhì)地柔韌，富有彈性，常用于搭配熱湯和各種配料食用，小鍋米線以?雞湯為湯底，加入煮熟的米線和鮮美的配料，味道鮮美可口；過(guò)橋米線則先將熱湯和其他配料放在一個(gè)較大的碗里，然后將煮熟的米線放入，瞬間將米線燙熟，口感鮮嫩。