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植物蛋白飲料是乳制品嗎 植物蛋白飲料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布日期 2024-12-03 評論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:植物蛋白飲料是由植物果仁、果肉為主料制成的飲品,不屬于乳制品,它和乳制品最大的區(qū)別在于所含的蛋白質(zhì)的類型,分別是植物蛋白和乳清蛋白,那么植物蛋白飲料執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)?現(xiàn)行的植物蛋白飲料國家標(biāo)準(zhǔn)為GB 16322-2003,規(guī)定了范圍、指標(biāo)要求和檢驗方法等多方面的內(nèi)容,跟著小編了解一下吧。

植物蛋白飲料是乳制品嗎

植物蛋白飲料不是乳制品。

植物蛋白飲料的原料是豆類、谷類、堅果等植物原料,經(jīng)過加工制作而成,所含的蛋白質(zhì)為植物蛋白,??煞譃橛土戏N子蛋白、豆類蛋白、谷物蛋白、葉蛋白和螺旋藻蛋白五大類。此類蛋白中雖然賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量較動物蛋白相對不足,但其具有經(jīng)濟性、營養(yǎng)性、功能性等優(yōu)點,且比動物蛋白更容易消化,故適合老人、兒童,以及存在消化系統(tǒng)疾病的人群適量攝入。

乳制品的原料是牛奶,通過提取和加工得到,所含的蛋白質(zhì)是乳清蛋白,,在各種天然蛋白質(zhì)中,乳清蛋白的營養(yǎng)價值是最高的。同時,乳清蛋白所含免疫球蛋白、乳鐵蛋白能調(diào)節(jié)機體免疫力,增強抗病能力。此外,乳清蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸,且配比合理,接近人體的需求比例,是人體生長、發(fā)育、抗衰老等生命活動不可缺少的精華物質(zhì)。

植物蛋白飲料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

植物蛋白飲料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物蛋白飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存、運輸要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏否仁、核桃仁、椰子等),經(jīng)加工、調(diào)配后,再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

2、指標(biāo)要求

原料要求:應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

感官要求:具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣、滋味,不得有異味、異臭以及肉眼可見雜質(zhì)。可允許有少量脂肪上浮及蛋白質(zhì)沉淀。

3、檢驗方法

色澤與雜質(zhì):取50mL混合均勻的被測樣品于潔凈的試樣杯(或100mL小燒杯)中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤和可見雜質(zhì)。結(jié)果應(yīng)符合指標(biāo)要求的規(guī)定。

香氣與滋味:打開包裝立即嗅其香味,品嘗滋味。結(jié)果應(yīng)符合指標(biāo)要求的規(guī)定。

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