一、色拉油的執(zhí)行標準是什么

NY/T 1273-2007《低芥酸菜籽色拉油》于2007年7月1日實施，是截至2025年2月色拉油的現(xiàn)行標準。

1、?分類和名稱?：該標準規(guī)定，低芥酸菜籽色拉油是由低芥酸菜籽經(jīng)過冷壓、預(yù)榨、榨油及脫臭等過程提煉而成，外觀為透明淡黃色液體，具有不易變質(zhì)、富含多種必需脂肪酸、營養(yǎng)豐富等特點。

2、?生產(chǎn)和加工?：標準強調(diào)生產(chǎn)過程需遵循科學(xué)合理、環(huán)保衛(wèi)生的原則。原材料的采購、存儲、供應(yīng)等方面都有詳細規(guī)定，要求原材料必須符合對低芥酸菜籽的品種、質(zhì)量、成熟度、硬度、含水率以及不含重金屬、農(nóng)藥和其他化學(xué)污染物等多項要求。

3、?質(zhì)量控制標準?：此類色拉油的酸價、過氧化值、不飽和脂肪酸含量等指標要符合相應(yīng)的質(zhì)量要求，并且需要通過國家食品安全監(jiān)督抽檢合格的嚴格測試標準。

4、?標志?：該標準規(guī)定，低芥酸菜籽色拉油的包裝、標志、條形碼等方面均需要符合《食品衛(wèi)生法實施條例》、《糧食行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗評定規(guī)程》等相關(guān)國家法規(guī)和標準的要求。

二、色拉油分幾級

色拉油的等級劃分主要依據(jù)其精煉程度和純度。通常，色拉油可以分為以下幾個等級：

1、?一級色拉油?：這是精煉程度最高的色拉油，無色無味，雜質(zhì)和水分含量極低，適合用于高溫烹飪和涼拌菜。

2、?二級色拉油?：精煉程度稍低，顏色和氣味較一級色拉油略差，但仍保持較高的純凈度。

3、?三級色拉油?：精煉程度較低，保留了一定的原料特征，適合一些特定的烹飪需求。?

三、色拉油選購技巧

1、?選擇非轉(zhuǎn)基因原料?：優(yōu)先選擇使用非轉(zhuǎn)基因原料的色拉油，因為這些油更天然、更健康?。

2、?關(guān)注油的等級?：選擇一級或二級色拉油，因為它們的精煉程度較高，雜質(zhì)少，適合各種烹飪需求?。

3、?檢查包裝標簽?：注意查看包裝上的標簽，選擇無添加化學(xué)成分的產(chǎn)品，確保油的純度和安全性?。

4、?注意油的透明度和氣味?：優(yōu)質(zhì)的色拉油應(yīng)透明度高、無異味，且在低溫下不會凝濁?。

通過以上等級劃分和選購技巧，可以幫助你選擇到適合自己需求的色拉油產(chǎn)品。