一、餅干的執(zhí)行標準有哪些

1、?GB 7100-2015《食品安全國家標準餅干》

性質(zhì)：強制性國家標準

內(nèi)容：規(guī)定了餅干的食品安全要求，包括污染物限量、微生物指標（如大腸菌群、致病菌）、理化指標（如酸價、過氧化值）等，并明確了餅干的定義和分類。

適用范圍：所有餅干產(chǎn)品，確保符合食品安全要求。

2、?GB/T 20980-2021《餅干質(zhì)量通則》

性質(zhì)：推薦性國家標準（最新版，替代GB/T 20980-2007）

內(nèi)容：涵蓋產(chǎn)品分類、技術(shù)要求（如水分、脂肪含量）、試驗方法、包裝、運輸及儲存等質(zhì)量規(guī)范，對酥性餅干、韌性餅干等13類餅干的定義和指標進行細化。

適用范圍：指導企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，區(qū)分餅干與類似食品（如糕點、膨化食品）的執(zhí)行標準。

二、如何挑選優(yōu)質(zhì)餅干

1、?查看配料表?

優(yōu)質(zhì)餅干的配料表應該盡量簡單，主要成分應為全麥粉、燕麥片、堅果、水果干等天然食材。避免選擇那些添加了大量精制面粉、白砂糖、氫化植物油（反式脂肪）、人工色素和香精的餅干?。

2、?關(guān)注營養(yǎng)成分

?膳食纖維?：含有豐富膳食纖維的餅干能增加飽腹感，幫助消化。全麥餅干和燕麥餅干通常富含膳食纖維?。

?糖分?：盡量選擇使用木糖醇、麥芽糖醇等代糖替代白砂糖的餅干，以減少糖分攝入?。

?脂肪?：選擇含有不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油、堅果油，避免氫化植物油等含有反式脂肪酸的油脂?。

?鈉含量?：長期攝入過多鈉對健康不利，選擇鈉含量較低的餅干?。

3、?品牌信譽

選擇有良好口碑的品牌，這些品牌通常更注重產(chǎn)品質(zhì)量和健康標準。可以通過查看消費者評價和產(chǎn)品認證信息來評估品牌的可靠性?。

4、?口味選擇

原味、淡甜或添加了堅果、籽類的餅干通常更健康，而巧克力味、奶油味、夾心餅干往往含有較多的糖和脂肪，應盡量少選?。

5、?低熱量選擇

如果需要控制體重，可以選擇蔬菜餅干或粗糧餅干，這些餅干通常熱量較低且富含膳食纖維?。