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1、肉粉松
加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經(jīng)煮制、撇油、絞碎、調(diào)味、收湯、炒松再用食用油脂和適量面粉炒制成顆粒狀的肉制品。肉粉松在福建和天津一帶產(chǎn)量較大。
2、油酥肉松
加工工藝是用畜、禽瘦肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松后再加入食用油炒制成顆粒狀或短纖維狀的肉制品。油酥肉松以福建產(chǎn)的最有名，特點(diǎn)是纖維較短、很酥，吃起來(lái)很容易化、口味好。特點(diǎn)：油酥肉松和肉粉松形態(tài)呈疏松顆粒狀或纖維狀，無(wú)焦頭，無(wú)糖塊，色澤呈棕褐色或黃褐色，色澤均勻，有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中，具有酥甜特色，油而不膩，香味純正，無(wú)不良?xì)馕叮瑹o(wú)雜質(zhì)。
3、太倉(cāng)肉松
加工工藝為以畜禽肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味，收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。比較有名的太倉(cāng)式肉松有太倉(cāng)肉松、如皋肉松，上海快樂(lè)牌肉松等，特點(diǎn)是纖維長(zhǎng)。
特點(diǎn)：太倉(cāng)式肉松形態(tài)呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許少量結(jié)頭無(wú)焦頭，色澤呈均勻金黃色或淡黃色，稍有光澤。滋味濃郁鮮美，甜咸適中、香味純正、無(wú)不良?xì)馕叮瑹o(wú)雜質(zhì)。
太倉(cāng)肉松對(duì)原料的要求是四個(gè)字：絕對(duì)新鮮。一頭豬從屠宰到下鍋，要嚴(yán)格控制在4小時(shí)之內(nèi)，而且選用的是只需4個(gè)月就長(zhǎng)大的太湖豬。正宗的太倉(cāng)肉松和市面上“太倉(cāng)式”肉松的區(qū)別，在肉質(zhì)的新鮮與否上大有文章。
4、如皋肉松
相關(guān)歷史：如皋肉松的生產(chǎn)始于1914年，建國(guó)后由如皋肉聯(lián)廠生產(chǎn)。原為“太倉(cāng)式”肉松，由于不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的風(fēng)味。
肉松是一種以畜禽瘦肉為主要原料制作的蓬松狀熟肉制品，其口感和風(fēng)味多樣，適合不同人群的喜好。...
肉松是將肉除去水分后制成的粉末，適宜保存，便于攜帶，常用原料為牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞...
肉松可直接食用，可在做面包、甜點(diǎn)時(shí)加入肉松，或在涼拌菜、稀飯、粥等食品上灑肉松。無(wú)論是甜點(diǎn)...
肉松、肉酥、肉絨等產(chǎn)品比較相似，都是以豬肉、牛肉等為原料制成，但是在制作工藝、口感、營(yíng)養(yǎng)和...
一般的肉松保質(zhì)期多久？未開封的肉松保質(zhì)期通常為6個(gè)月至1年，需要按照要求正確保存。肉松保存...
肉松?由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分后制成，纖維明顯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。?肉粉松?主要由豌豆...
肉松和肉酥是寶寶輔食中常見的食材，那么肉酥和肉松適合多大寶寶吃？肉酥含肉量低，粉末狀，適合...
肉松本身是白色的，優(yōu)質(zhì)的肉松通常呈現(xiàn)出金黃色或淡黃色，色澤均勻，有光澤。這種顏色是由于在制...
零食協(xié)會(huì)是零食行業(yè)與政府溝通的橋梁和紐帶，持續(xù)推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。那么全國(guó)休閑食品協(xié)會(huì)有哪...
新華社、中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、中國(guó)資產(chǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)等單位發(fā)布了2024中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息，20...
