上海滬生堂保健食品有限公司獲得上海滬風糖業(yè)有限公司發(fā)明專利一種冰砂糖的生產(chǎn)工藝（發(fā)明專利號：ZL 2020 1 0283952.4）的使用授權。可在中國大陸范圍內使用該發(fā)明專利進行生產(chǎn)和產(chǎn)品銷售。

專利說明書摘錄：

技術領域

本發(fā)明涉及食品的生產(chǎn)工藝，具體涉及一種冰砂糖的生產(chǎn)工藝。

背景技術

冰糖是以砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結晶生產(chǎn)工藝而制成，結晶如冰狀，故名為冰糖，其分子結構和功效相較于砂糖發(fā)生了改變。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或制作甜點，用冰糖烹調的菜肴顏色和味道明顯優(yōu)于使用普通白糖。

冰糖分為多晶體冰糖和單晶體冰糖，其中多晶體冰糖采用的是傳統(tǒng)工藝，又稱老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，單晶體冰糖在上世紀六十年代在國內研發(fā)成功，采用機械化生產(chǎn)。

但冰糖由于塊型較大且不規(guī)則，不方便使用和計量。而直接粉碎后使用，雖然方便使用和計量，但冰糖粉具有加工規(guī)模小、顆粒不勻稱、容易吸潮結塊、流動性差不易包裝等問題。

因此，制備使用方便、可大規(guī)模生產(chǎn)、顆粒均勻、易于計量、表面干燥、流動性好和容易包裝儲存的冰砂糖成為迫切需求。

發(fā)明內容

鑒于目前存在的上述不足，本發(fā)明提供一種冰砂糖的生產(chǎn)工藝，使得制備出的冰砂糖具有冰糖的功效，且加工規(guī)模大、顆粒均勻、易于計量、表面干燥、流動性好、容易包裝儲存等優(yōu)點。

本發(fā)明的實施優(yōu)點：

以冰糖為原料制成冰糖溶液；將冰糖溶液加熱濃縮至預定的過飽和度獲得冰糖濃縮溶液；將冰糖濃縮溶液進行結晶操作以生成晶體；晶體長到預定大小，分離獲得冰砂糖。該冰砂糖的粒度符合（GB/T 317 白砂糖）中顆粒的尺寸要求。因此，生產(chǎn)的冰砂糖具有傳統(tǒng)冰糖的藥用和滋補功效，同時具有使用方便、可大規(guī)模生產(chǎn)、顆粒均勻、易于計量、表面干燥、流動性好容易包裝儲存的優(yōu)點。