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澄粉是日常烹飪中會(huì)用到的食品，超市和糧油店中都有售賣(mài)，還可以在網(wǎng)上選購(gòu)，非常方便，那么澄粉選散裝還是袋裝？一般情況下，袋裝澄面密封性好，標(biāo)簽完整，品質(zhì)會(huì)更有保證，而散裝澄粉由于暴露在空氣中，很容易受到污染，不建議購(gòu)買(mǎi)，在選購(gòu)的時(shí)候要看顏色、聞氣味、摸一摸，跟著小編來(lái)了解一下吧。

澄粉也叫澄面、汀粉、小麥淀粉、透明面粉，主要成分是小麥，玉米淀粉是從玉米中提煉出的淀粉，雖然都是日常生活中常用的面粉，但它們?cè)诔煞?、特性途和用途上有明顯的區(qū)別，在使用的時(shí)候要進(jìn)行區(qū)分，由于澄粉有不同的名字，平時(shí)在超市選購(gòu)的時(shí)候，也要認(rèn)真篩選，不過(guò)一般都是放在一起的，很容易找得到，來(lái)一起看看吧。

澄粉是一種無(wú)筋小麥面粉，那么澄粉可以用來(lái)干什么？由于洗去了面筋，通常用于制作需要透明或半透明效果的食品，可以蒸飯蒸菜、制作面食、烘焙甜品和調(diào)制醬料，在日常生活中，如果需要澄粉手邊卻沒(méi)有的話，可以用玉米淀粉、紅薯淀粉、藕粉等代替，根據(jù)具體的食譜和應(yīng)用場(chǎng)景來(lái)決定，一起來(lái)和小編看看吧。

澄粉作為一種面粉，需要加水和成面團(tuán)，才能夠繼續(xù)使用，那么澄粉怎么和面？澄粉沒(méi)有筋性，需要加一些淀粉，比例一般為1:1，然后用沸水慢慢淋入，用筷子攪動(dòng)，沒(méi)那么熱之后就可以揉成面團(tuán)了，揉面的時(shí)候加一點(diǎn)豬油，口感會(huì)更好，揉好的面團(tuán)可以做蝦餃、粉果、腸粉等，蒸熟后晶瑩剔透，一起和小編了解一下吧。

面粉是小麥磨成的粉狀物，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，澄粉是面粉洗去了面筋，剩余部分濾干水分，曬干磨細(xì)而成，是一種無(wú)筋的面粉，而木薯淀粉是從木薯根部提取的淀粉，具有較高的冷融穩(wěn)定性和粘性，那么木薯粉和澄粉有什么不同？除了原料不同，它們的使用范圍和使用方法也有差異，一起來(lái)跟著小編了解一下吧。

淀粉在日常生活中主要用于上漿，掛糊和勾芡，但不同的淀粉的使用效果不一，那么，各種淀粉的作用和用法有哪些？CNPP美食小編整理了一份十種常見(jiàn)淀粉名單，包括但不限于木薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉、葛根淀粉、藕粉、菱角淀粉，下面一起來(lái)看更詳細(xì)的淀粉類(lèi)型相關(guān)知識(shí)吧！