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1、奶糖
奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細(xì)膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類(lèi)糖的主要特點(diǎn)是具有奶的獨(dú)特芳香，又稱(chēng)為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長(zhǎng)方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。
2、軟糖
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。
3、硬糖
硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅(jiān)硬而脆，故稱(chēng)為硬糖。屬于無(wú)定形非晶體結(jié)構(gòu)。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。
硬糖屬于可能會(huì)引起寶寶窒息的危險(xiǎn)食品，主張家長(zhǎng)不要給寶寶食用硬糖。
4、夾心糖
果醬夾心糖取各種天然風(fēng)味的果醬，佐以糖料制得內(nèi)餡，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆內(nèi)糯，水果風(fēng)味獨(dú)特，酸甜可口，為糖果之一。果醬夾心糖含水量較高，一般達(dá)20％左右。
5、半軟糖
含果仁、花生仁等的半軟糖，這種糖含大量果仁、花生仁，有豐富營(yíng)養(yǎng)。
1、吃糖果可以讓人的心情變好
當(dāng)你因?yàn)槭裁词虑閷?dǎo)致心情低落的時(shí)候，可以吃一顆糖果，因?yàn)樘枪泻忻厶浅煞?，吃到嘴里甜絲絲的，可以讓你的心情從難過(guò)，頓時(shí)變得好起來(lái)，這也是糖果治療心情的作用。
2、補(bǔ)充人體所需要的糖分
我們的身體也還有一些糖類(lèi)來(lái)補(bǔ)充，糖分進(jìn)入體內(nèi)，最后化解成對(duì)我們身體有益的有機(jī)酶，讓我們很有能量，比如葡萄糖就對(duì)我們的身體有好的幫助。
3、保護(hù)肝臟
糖果中含有大量的糖，糖是構(gòu)成組織，以及保護(hù)人體肝臟功能的重要物質(zhì)。
1、糖會(huì)引起蛀牙
當(dāng)你出現(xiàn)蛀牙時(shí)，牙醫(yī)都會(huì)叮囑一句“少吃糖”，這也代表著，糖確實(shí)對(duì)牙齒健康是不利的。當(dāng)糖與牙齒接觸，并且這些物質(zhì)在牙齒表面停留足夠長(zhǎng)的時(shí)間，就會(huì)引起蛀牙。
2、引起肥胖
糖進(jìn)入到人體后，一部份在胰島素的作用下分解，來(lái)供應(yīng)人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)，以備急用。但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
3、會(huì)上癮
當(dāng)我們看到甜食時(shí)，大腦就會(huì)釋放多巴胺，這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的欲望，然后我們?cè)诖竽X的驅(qū)使下吃了它，感受到美妙的甜味，大腦就會(huì)釋放內(nèi)啡肽，我們會(huì)感覺(jué)無(wú)比愉悅和滿(mǎn)足。
但這樣的快樂(lè)并不會(huì)持續(xù)太久，它需要下一次“吃糖”來(lái)觸發(fā)。所以，吃糖也是會(huì)上癮的，這種成癮的機(jī)制，和尼古丁和毒品類(lèi)似。
4、引起糖尿病
每天只要多攝入由糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)的熱量150卡，罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高出1.1%，如果已經(jīng)患上糖尿病，糖分帶來(lái)的麻煩會(huì)更大。
1、種類(lèi)：購(gòu)買(mǎi)糖果的時(shí)候，先要確定一下自己家里人或者是朋友親戚圈里人的品味，因?yàn)樘枪钠肺逗头N類(lèi)是十分多的，一般的，當(dāng)然大家會(huì)選擇甜味的。建議你不要選擇帶有巧克力或者是含有酒精類(lèi)的糖果，這對(duì)小孩子來(lái)講，吃多是不利的。
2、必須有QS標(biāo)志：糖果也是食物，所以，必須在包裝上面有國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)QS標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)是必須有的。如果你選擇的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)其包裝上沒(méi)有涉及這方面的東西的話，建議你不要購(gòu)買(mǎi)，這可能是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的糖果。
3、氣味：好的糖果具有純凈香味。每一種糖果都有獨(dú)自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質(zhì)的變化，不宜選購(gòu)。
4、味道：好的糖果甜味和順、適中，無(wú)其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應(yīng)該口感細(xì)膩。而劣質(zhì)糖果有焦苦味及其他不良滋味。
5、包裝：在選擇糖果的時(shí)候，一定要看清楚，有些糖果的外包裝有破損或者是臟的情況的話，建議你不要購(gòu)買(mǎi)，這種糖多是無(wú)人問(wèn)津的糖果，而且也是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的糖果。選擇無(wú)破損，干凈的包裝的糖果是必須的。
1、貓爪棉花糖
步驟一：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油干燥的烤盤(pán)，把粟粉倒入烤盤(pán)中，抹平；
步驟二：把雞蛋洗干凈，用大的那一頭在粟粉上按壓出小窩，小窩之間要有一定的距離；
步驟三：糖+水，加熱到糖融化；
步驟四：把吉利丁粉倒入，攪拌均勻。將蛋清與糖B打發(fā)，出現(xiàn)細(xì)泡即可停止。把上一個(gè)步驟混合，用打蛋器高速打發(fā)，用筷子可以畫(huà)字，慢慢消失的程度就可以了；
步驟五：把一半的蛋白裝進(jìn)裱花袋，另一半蛋白加入色素?cái)嚢杈鶆蛞惭b進(jìn)裱花袋備用；
步驟六：在裱花袋尖頭處剪開(kāi)一個(gè)4毫米大小的口子，輕輕的把蛋白擠在小窩里；
步驟七：從第一個(gè)貓爪到最后一個(gè)貓爪有一段時(shí)間，這個(gè)天氣基本上會(huì)干一些的，所以再擠上貓爪不會(huì)和貓掌融合在一起，做出來(lái)的棉花糖會(huì)更立體。貓爪就是畫(huà)上即4個(gè)點(diǎn)和一個(gè)倒心形；
步驟八：第二天把小窩周邊的粟粉撒在貓爪上，最后用大點(diǎn)的勺子把貓爪挖出來(lái)，用刷子把多余的粟粉刷去即可。
2、蔓越莓花生牛軋?zhí)?/strong>
步驟一：花生去衣后用搟面杖稍加搟碎并放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒；
步驟二：取不粘鍋，加入黃油，小火化開(kāi)，倒入棉花糖；
步驟三：繼續(xù)小火加熱，用耐高溫硅膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開(kāi)始拉絲狀，關(guān)火，倒入奶粉，繼續(xù)拌勻；
步驟四：倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻，繼續(xù)拌勻，倒入不粘烤盤(pán)，再用搟面杖隔油紙搟平整；
步驟五：稍涼微軟的時(shí)候從烤盤(pán)中移出來(lái)，切成自己所喜歡的大小即可。
3、蛋白糖
步驟一：準(zhǔn)備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里。先用電動(dòng)打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態(tài)即可；
步驟二：再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)；
步驟三：最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)尖角；
步驟四：在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅膠刮刀翻拌均勻。再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻；
步驟五：裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊；
步驟六：然后擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤(pán)上，同時(shí)烤箱160度預(yù)熱10分鐘；
步驟七：先用160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)100度烤40分鐘左右；烤好之后，留在烤箱內(nèi)，待蛋白糖表面變硬之后再拿出來(lái)即可。
4、太妃糖
步驟一：將淡奶油、糖和古法紅糖一起放入奶鍋；
步驟二：加入麥芽糖，中小火加熱，至奶油沸騰，轉(zhuǎn)小火，持續(xù)加熱，等糖漿會(huì)越來(lái)越濃稠，這時(shí)候要不停攪拌以免糊底；
步驟三：用勺子舀起糖漿，是比較濃稠的糊糊落下，痕跡會(huì)保持一會(huì)才消失，這樣便可離火；
步驟四：離火后或者直接倒入鋪了油紙的方形烤盤(pán)，或者用勺子裝進(jìn)各種形狀的硅膠模具都可，徹底冷透后便可切塊了。
一般6個(gè)月，夏天會(huì)短1-2個(gè)月。
果膠軟糖的貯存要求：濕度：60-65%，溫度：18-23℃，極限濕度不超過(guò)60%，溫度不超過(guò)60℃。不得讓陽(yáng)光直射。
明膠軟糖的貯存要求：濕度：60-65%，溫度：18-23℃，極限濕度不超過(guò)60%，溫度不超過(guò)40℃。不得讓陽(yáng)光直射。
硬糖的貯存要求：濕度：45%以下，溫度：18-23℃，極限濕度不超過(guò)50%，溫度不超過(guò)55℃。不得讓陽(yáng)光直射。
壓片/拋光糖的貯存要求：濕度：50%以下，溫度：18-23℃，極限濕度不超過(guò)55%，溫度不超過(guò)60℃。不得讓陽(yáng)光直射。
不可以食用的。糖果是由糖漿做成的，過(guò)期的糖果糖漿會(huì)變質(zhì)，糖漿變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生有害，有害在甜味下會(huì)生長(zhǎng)更快，增長(zhǎng)會(huì)破壞糖果原來(lái)的味道，而且糖果含有的食用對(duì)人體有害。
1、不宜吃太多
糖是不含鈣的酸性食品。正常人體需要保持堿性，吃糖過(guò)多，人體會(huì)變?yōu)橹行曰蛉跛嵝?。機(jī)體要恢復(fù)弱堿性，就要消耗人體的堿性物質(zhì)--鈣。天長(zhǎng)日久，會(huì)影響兒童的骨骼發(fā)育。此外，吃糖過(guò)多，還會(huì)引起咽炎、扁桃體炎及肥胖等疾病。
2、餐后不宜馬上食甜品
餐后立即進(jìn)食糖果，可造成血糖負(fù)荷過(guò)大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素，長(zhǎng)此以往，胰腺會(huì)因疲倦而怠工，導(dǎo)致病變。享用甜品的時(shí)間可放在兩餐之間，如上午9～10點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)等。
3、空腹別吃甜品、糖果
空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)食甜品，會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣、胃酸分泌過(guò)多、出現(xiàn)惡心、反酸和燒心感。還有人以一杯甜飲料替代正常早餐，認(rèn)為這樣做“方便快捷”。其實(shí)空腹飲用甜飲料會(huì)造成糖分迅速吸收，血糖瞬間升高，使胰島素大量分泌來(lái)降低血糖，結(jié)果可能導(dǎo)致血糖過(guò)度下降，出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，不僅嚴(yán)重影響上午的工作和學(xué)習(xí)，還可能對(duì)身體造成傷害。
4、部分人士不宜吃糖
不可否認(rèn)，確有部分人士不能或不宜吃糖果，或者必須在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)之下才能適量吃糖，其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低減、胃腸功能弱、胃炎和消化道潰瘍、胃食管反流癥、功能性消化不良、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥和冠心病患者等。
5、餐前不要吃糖果
甜食有一種特性，可以延緩胃腸道的蠕動(dòng)和排空，抑制食欲。有些人因某種情況在餐前半小時(shí)飲用了一杯高糖的飲料，結(jié)果導(dǎo)致正餐食量大減，營(yíng)養(yǎng)攝入失衡。因此，每餐前1小時(shí)應(yīng)禁用任何甜食、糖果。
6、不宜睡前吃糖
睡前吃了糖不刷牙，牙縫里的殘?jiān)羌?xì)菌繁殖的培養(yǎng)基，從而產(chǎn)生酸，使牙齒脫鈣、溶解，形成齲洞。
7、皮膚感染的患兒不宜吃糖
吃糖能促使血糖升高。血糖高是葡萄球菌生長(zhǎng)繁殖的條件，可造成皮膚感染經(jīng)常復(fù)發(fā)，久治不愈。因此，患有膿皰瘡、化膿性癤腫等皮膚感染的兒童不宜吃糖。
8、父母有糖尿病的孩子不宜多吃糖
糖尿病是一種遺傳性疾病，若父母有肥胖型糖尿病，且都在60歲左右患病，其兒女又喜愛(ài)吃糖，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，則這些子女中的75%中患糖尿病。而平時(shí)注意少吃糖、體重正常或偏瘦者，則患糖尿病的可能性小。
9、不宜銜糖過(guò)久
在口中銜糖時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既限制了唾液中化學(xué)物質(zhì)對(duì)細(xì)菌生酸的中和作用，又會(huì)助長(zhǎng)口腔中細(xì)菌的繁殖，容易造成口瘡和形成齲齒。
阿爾卑斯源于歐洲，隸屬于全球大型糖果生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商不凡帝范梅勒集團(tuán)，以順滑與細(xì)膩的口感和入口即化的品質(zhì)為人所熟知。阿爾卑斯涵蓋硬糖、軟糖、太妃糖、奶糖、棒棒糖等產(chǎn)品系列，銷(xiāo)往中國(guó)、印度和其他歐洲與亞洲市場(chǎng)等30個(gè)國(guó)家。
創(chuàng)始于1992年，國(guó)內(nèi)頗具影響力的休閑糖果糕點(diǎn)生產(chǎn)商，專(zhuān)注于糖果、糕點(diǎn)、沙琪瑪、巧克力及果凍布丁等糖產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)的大型產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，現(xiàn)隸屬于雀巢集團(tuán)。徐福記的主要生產(chǎn)基地坐落于東莞，總占地面積超過(guò)50萬(wàn)平方米，日產(chǎn)能可達(dá)上千噸，在全國(guó)擁有超過(guò)3500家經(jīng)銷(xiāo)商，并出口至美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、東南亞、澳洲、歐洲、非洲等國(guó)家和地區(qū)。
大白兔始于1959年，知名糖果品牌，隸屬于上海光明肉業(yè)集團(tuán)，以奶味純正、奶香濃郁、口感醇厚、彈性十足的牛奶糖而聞名，除了經(jīng)典牛奶口味外，還增添了咖啡、酸奶、紅豆、話梅等口味。公司目前主要生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)糖果、蜂制品、保健酒、面制品和調(diào)味品等五大類(lèi)產(chǎn)品，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋海內(nèi)外數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
悠哈始于1949年，日本大型糖果企業(yè)，專(zhuān)注于糖果、巧克力及保健輔助食品生產(chǎn)及銷(xiāo)售的現(xiàn)代化企業(yè)。公司于2001年在國(guó)內(nèi)建立工廠，負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷(xiāo)售，目前，公司引進(jìn)了先端技術(shù)的生產(chǎn)線，并嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程，其中特濃牛奶糖為主力產(chǎn)品。
不二家成立于1910年日本，頗受歡迎的休閑零食品牌，專(zhuān)業(yè)從事巧克力、糖類(lèi)、餅干類(lèi)、飲料、冰激凌、糕點(diǎn)的制造銷(xiāo)售以及糕點(diǎn)店加盟等業(yè)務(wù)的老牌食品制造商。于2005年在中國(guó)杭州設(shè)立總部，主營(yíng)糖果、餅干的制造和銷(xiāo)售，以其扁平的糖體，紙棒及穩(wěn)定的口感而廣受好評(píng)。
旺仔是旺旺集團(tuán)旗下的乳飲料、糖果品牌，公司始于1962年，1992年正式投資大陸市場(chǎng)，業(yè)務(wù)多元化的綜合性企業(yè)。目前，旺旺在國(guó)內(nèi)設(shè)立了30多家獨(dú)立分公司，數(shù)百家營(yíng)業(yè)所，產(chǎn)品遍布亞洲、非洲、北美洲、中南美洲、大洋洲、歐洲的60個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
金冠成立于1982年，國(guó)內(nèi)大型食品制造商，主要生產(chǎn)糖果、巧克力、果凍、餅干、糕點(diǎn)等，其中黑糖話梅及優(yōu)果奶酥是其經(jīng)典產(chǎn)品。年產(chǎn)各類(lèi)休閑食品近8萬(wàn)多噸，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋中國(guó)31個(gè)省市，并出口東南亞、中亞，中東地區(qū)和歐美地區(qū)等十幾個(gè)國(guó)家。
源自1891年美國(guó)，風(fēng)靡全球的棒棒糖品牌，隸屬于瑪氏食品集團(tuán)，專(zhuān)注于果味什錦系列、夾心系列、酷冰系列和牛奶系列棒棒糖設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的現(xiàn)代化企業(yè)。真知棒以親民的價(jià)格和豐富的味型在國(guó)內(nèi)享有較高的知名度和市場(chǎng)份額，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已遍布多個(gè)大型商超、便利連鎖及多個(gè)互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)。
成立于1993年，糖果行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的休閑食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠商。雅客專(zhuān)注于研發(fā)、生產(chǎn)糖果、果凍、烘焙食品等產(chǎn)品，目前在國(guó)內(nèi)設(shè)有多個(gè)工業(yè)園區(qū)和大型生產(chǎn)基地、研發(fā)中心及實(shí)驗(yàn)室，并逐步形成了益牙木糖醇、雅客VQ、悠妙、濃點(diǎn)、美嚼等子品牌于一體的品牌矩陣，產(chǎn)品遍布全國(guó)多個(gè)省市和地區(qū)。
成立于1991年，國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)。公司形成了馬大姐商標(biāo)為主，“甜蜜時(shí)光”“塞芙利”“小貝爾”“一品之果”等品牌為輔的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，目前已推出糖果、巧克力、果凍、豆干、面包、餅干、蛋糕等數(shù)百種花色品種，產(chǎn)品除了暢銷(xiāo)全國(guó)多個(gè)省市、自治區(qū)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。
