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1、維生素A。促進皮膚健康及骨骼生長；抗氧化作用；降低前列腺癌、白內(nèi)障、肺癌風(fēng)險。
2、維生素C?？寡趸瘎⒋龠M免疫功能、促進傷口愈合；增強血管壁功能；降低口腔癌、食管癌、胃癌、乳癌等風(fēng)險。
3、維生素B1。保護生神經(jīng)系統(tǒng)、促進腸胃蠕動、增加食欲，有助于體內(nèi)葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，加速肝糖的消耗利用，它廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內(nèi)臟。
4、維生素B2。促進皮膚生長；參與組織代謝和修復(fù)；增進視力。幫助脂肪燃燒，它是脂肪轉(zhuǎn)化為能量、體力不可或缺的營養(yǎng)素，維生素B2包含在肝臟、乳酪、牛奶等動物性食品中。
5、維生素B5。保護皮膚和頭發(fā)的健康、維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育、維持腎上腺的正常機能。
6、維生素E?？寡趸饔?、保護維生素A和某些脂類免受損傷；預(yù)防阿茨海默癥。
7、維生素K。促進血液正常凝固及骨骼生長的重要維生素。
8、維生素B12。促進新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的代謝利用率。維生素B12的主要來源是肉類，如動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。
9、維生素B6。它參與蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素的代謝，維生素B6與B1一同補充，既有助于消除脂肪，還能讓你的肌肉更牢固、線條更優(yōu)美。
其實維生素和維他命沒有特別大的區(qū)別，有些地方叫維生素，有些地方叫維他命，維他命是音譯名稱。不過有的人認為維生素與維他命的區(qū)別主要在于它們的功效不同，維生素是人體必需的一種元素，像我們吃的食物中很多都含有維生素，維生素是我們比較需要的一種營養(yǎng)元素，維他命也是一種營養(yǎng)元素，但基本上維他命都是經(jīng)過后期加工而制成的。
維生素是有機化合物。維生素是生物體所必需的微量營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素通常無法由人體自身產(chǎn)生，通常需要通過飲食或者藥物來進行補充。維生素有很多種，都屬于低分子的有機化合物，所以維生素屬于有機物。人體對于維生素的需求量比較少，一般正常飲食都可以滿足人體的需要，但是如果食物中缺乏這些維生素或者挑食比較嚴重的話，還有維生素吸收障礙，都可能導(dǎo)致維生素的缺乏，引起各種代謝異常。
1、脂溶性維生素
維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；
2、水溶性維生素
維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、維生素C等。
1、富含維生素A的食物
動物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。另外，多吃魚肝油可以補充維生素A。
2、富含維生素B1的食物
谷物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1。
3、富含維生素B2的食物
動物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
4、富含維生素B6的食物
肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉)。
5、富含維生素B12的食物
只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
6、富含維生素C的食物
新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
7、富含維生素D的食物
自然界中只有很少的食物含有維生素D。動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅持補充魚肝油滴劑。
8、富含維生素E的食物
各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。
9、富含維生素K的食物
牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
1、缺少維生素A
如果我們的身體缺少維生素a的話，可能會出現(xiàn)記憶衰減，皮膚粗糙，頭發(fā)干枯，記憶力衰退等問題。
2、缺少維生素B
維生素b1不足可能會造成腳氣病，神經(jīng)性皮炎和過敏等情況，小腿也可能會出現(xiàn)間接性的酸痛。
3、缺少維生素C
缺少維生素c的話，就比較容易生病。通常會感冒咳嗽和抵抗力下降，牙齦也會比較容易出血。
4、缺少維生素D
缺少維生素d的話，可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松化，也就是人們常說的軟骨病。
5、缺少維生素E
缺少維生素e的話，可能會使一些老年人免疫力低下，也可能會讓一些嬰兒出現(xiàn)貧血等情況。
1、膳食中供給不足
比如生活條件太差，沒有能力獲得食物。如果膳食中脂肪含量低，也會影響脂溶性維生素的吸收。
2、食物加工不當
食物加工過程中破壞丟失過多，如熬煮時間過長，沖洗次數(shù)過多，或者油炸溫度過高，都會破壞食物中的維生素。
3、偏食
有的人家里條件不差，每天桌上擺滿豐富的食物，但是卻只吃自己喜歡的食物，不喜歡的食物一口也不沾，這樣也會造成某種營養(yǎng)素缺乏。
有一些人會用白面做出各種食物，看似豐富，但是白面中幾乎不含維生素，如果食物中不增加蔬菜、水果和肉類，也會出現(xiàn)身體虧空。
4、特殊人群
需求過多，相對缺乏：如妊娠期與哺乳期婦女、生長發(fā)育期兒童以及特殊生活環(huán)境條件下，某些疾病（長期高熱、慢性消耗性疾患等）均會使維生素需求量相對增高。
服用異煙肼、青霉胺及避孕藥等也會增加對維生素B6的需求。比如一些吃抗結(jié)核藥的人容易出現(xiàn)四肢麻木的感覺，這是由于服藥以后會影響維生素B族的代謝。
吸收利用不足：例如，長期腹瀉、膽汁分泌受限、胃酸分泌減少都會造成消化能力變差，影響維生素的吸收。
1、維生素A
服用要控制量，在用藥期間出現(xiàn)了惡心，嘔吐，腹瀉，視力模糊以及脫發(fā)，體重減輕等不適，很可能已出現(xiàn)了藥物中毒，應(yīng)馬上停藥。牛皮癬患者不宜吃，動脈硬化者慎用。
2、維生素B
維生素B族的服用時間一定是飯后的時候服用，不能和阿司匹林一起吃，不要和氨茶堿一起吃，不要和鞣制性藥物一起吃，服用期間不可喝酒，不可喝刺激性飲料。
3、維生素C
腎功能差不可服用，不能空腹食用，不能突然停止服用，一定要慢慢減量。孕婦要適量服用，遵從醫(yī)囑。
4、維生素D
比較適宜的人群就是青少年，孕婦，更年期人士，老年人。不能服用太多或者長時間服用，可能會造成中毒，對于維生素D敏感人群也要避免服用。
5、維生素E
月經(jīng)量過大的女性不建議大量服用維生素E，處于更年期或已絕經(jīng)的婦女不建議長期服用維生素E，長期大劑量的維生素E有毒性作用，不宜與維生素K合用。
鈣片可以和多種維生素一起服用，一般來說鈣片是可以和維生素一起吃的，但是有些復(fù)合維生素中常含有鈣和維生素D，應(yīng)該仔細閱讀說明書，看清藥物的成分以免補充過量。鈣最好和維生素C一起服用，這樣鈣能更好的解離和吸收。建議食物當中富含賴氨酸，像雞蛋、魚和豆類，使得鈣服用能被更好的吸收，分次服比一次服用鈣的吸收更好。
