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砂鍋是什么
砂鍋是一種炊具，外文名：Casseroles。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。如今使用的砂鍋是改良制造出的耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實(shí)用性。
砂鍋的用途
有些朋友不清楚砂鍋是干什么用的，砂鍋的主要用途有：煲湯、蒸飯、蒸菜、煮粥、煎藥等。
砂鍋的好處
砂鍋可以完全突出食材的特點(diǎn)，保證菜肴的原汁原味不被破壞；砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，使湯菜不容易變涼；砂鍋能均勻而持久的把外界的熱能傳遞給內(nèi)部的食材，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，砂鍋更有利于水分子與食物滲透，被煨食品的質(zhì)地也就越加酥爛。
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