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寒食節(jié)有什么傳統(tǒng)食物 10種寒食節(jié)必吃的冷食盤點(diǎn)

發(fā)布日期 2024-03-29 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:寒食節(jié)是清明節(jié)的前一天,掃墓、祭奠先烈、吃寒食等習(xí)俗都是從寒食節(jié)發(fā)展而來。自從唐宋以后,寒食節(jié)和清明節(jié)這兩個(gè)節(jié)日在逐漸融合到一起,但吃寒食習(xí)俗在很多地方仍然流傳。那么寒食節(jié)有什么傳統(tǒng)食物?為大家介紹青團(tuán)、寒食粥、撒子、寒食十三絕、棗餅、麥糕、雞蛋、糯米糖藕、鼠曲粿、樸籽粿等寒食。下面,一起跟CNPP小編來看看10種寒食節(jié)必吃的冷食盤點(diǎn)吧!

青團(tuán)

青團(tuán)是江南地區(qū)寒食節(jié)常吃的食物,做好的青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,吃起來甜而不膩,帶有淡淡的青草香氣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是豆沙或其他餡料,包好后蒸制而成。

寒食粥

寒食粥是最經(jīng)典的寒食節(jié)特色食物,寒食節(jié)期間,百姓家家禁煙火,需備大麥粥等冷食,這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。寒食粥品類繁多,最開始是麥粥,后來發(fā)展出了許多花樣,較常食用的有桃花粥、楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥等。

撒子


馓子又名寒具,是我國(guó)南北方寒食節(jié)常吃的食物。馓子是一種油炸食品,口感酥脆,相傳古時(shí)寒食節(jié)期間禁止煙火,聰明的勞動(dòng)人民就提前將面扭成環(huán)進(jìn)行油炸,這樣可以長(zhǎng)時(shí)間貯存,以便在此期間食用。南北方馓子各有特點(diǎn),北方馓子大方灑脫,多以麥面為主;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

寒食十三絕

寒食十三絕是老北京人寒食節(jié)常吃的特色食物,老北京寒食十三絕包括驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、姜絲排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黃、螺絲轉(zhuǎn)兒、奶油炸糕、硬面餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬。至于為什么要湊齊這十三樣美食,根據(jù)老北京人的說法,“十三”指的是十全十美,再加上福、祿、壽三者,有吉祥圓滿的意思。

棗餅

寒食節(jié)是紀(jì)念晉國(guó)被焚于介休綿山的忠義之士介子推的節(jié)日,民間禁止生火,都要吃寒食。吃棗餅、棗糕是我國(guó)陜北寒食節(jié)的主要食俗。棗餅是一個(gè)以酵面、食堿、棗為主要材料的菜品,口味香甜。陜北人民還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

麥糕

麥糕是浙江一種傳統(tǒng)特色地方小吃,也是寒食節(jié)美食之一。麥糕是江浙地區(qū)對(duì)饅頭的叫法,麥糕外形與制作方法都與饅頭相似,麥糕與饅頭制作流程區(qū)別在于饅頭為“一酵“,而麥糕則是“兩酵”。添加了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對(duì)于饅頭卻更加香甜酥軟。不同地方的做法也有不同,花色也更多,民間還有在麥糕的制作過程中添加牛奶、煉乳、南瓜等輔料,制作成花色麥糕。

雞蛋

寒食節(jié)吃雞蛋的由來已久,先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火的習(xí)俗,多日禁止點(diǎn)火,煮熟的雞蛋便成為最好的儲(chǔ)備食物。而且雞蛋寓意生命和希望,吃雞蛋可以象征新一年的好運(yùn)和幸福,為整個(gè)家庭帶來吉祥和福氣。有些地方還會(huì)用煮熟的雞蛋祭祖,祭拜完祖先后,就剝掉蛋殼吃掉雞蛋,以向祖先表達(dá)敬謝之心,會(huì)為家族延續(xù)香火,讓家族興旺昌盛。

糯米糖藕

糯米糖藕是湖北荊州地區(qū)寒食節(jié)的食俗,江漢平原盛產(chǎn)蓮藕,所以就用糖藕來祭奠先祖。糯米糖藕的做法并不難,首先選擇一根新鮮孔粗的蓮藕,然后把糯米塞滿蓮藕的各個(gè)孔里,用大火蒸熟即可。蒸熟之后,把糯米蓮藕切片擺盤,在藕上澆上一層桂花糖,香甜可口的糖藕就做好了。糯米糖藕既有糯米的綿軟,又有蓮藕的脆爽,讓人愛不釋口。

鼠曲粿

寒食節(jié)美食有哪些?鼠曲粿,也叫鼠曲糍粑,是以鼠曲草為主要材料制作而成的一道糕點(diǎn)。在潮州,鼠曲粿是當(dāng)?shù)刂匾拿袼资称?,潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會(huì)有鼠曲粿。鼠曲草是菊科、鼠麴草屬,一年生草本,分布極廣,我國(guó)的華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區(qū)及臺(tái)灣地區(qū)都有分布。鼠曲粿選用鼠曲草加糯米和白砂糖精細(xì)加工制成的,cnpp小編了解到,潮州鼠曲粿制作技藝于2019年列入潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

樸籽粿

寒食節(jié)有什么好吃的?做“樸籽粿”是潮汕人民寒食節(jié)的傳統(tǒng)美食習(xí)俗。遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)、海外的潮汕鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)掃墓時(shí)都會(huì)供奉上樸籽粿,這是潮汕緬懷先人的特有方式。樸籽粿是用樸籽樹葉和果實(shí)搗爛,與大米舂成粉末,然后發(fā)酵再配糖,最后再用模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種,蒸熟的樸籽為草綠色,還有一股樹葉特有的草藥香味。樸籽葉還有消痰下氣、排解積熱,去除疾病的功效,很適合寒食節(jié)前后食用。


研究聲明:十大寒食節(jié)美食,是CNPP小編以中國(guó)寒食節(jié)各地的節(jié)日食俗為研究依據(jù),參考該食物的起源、做法、時(shí)令等,再結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)其他相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/交流。

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