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破壁機(jī)就是破壁料理機(jī)，其結(jié)合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能為一體，實(shí)現(xiàn)了以及多用的作用，主要采用的是超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，可瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物生化素。
生活中破壁機(jī)的用途是比較廣泛的，可以用來打豆?jié){、榨汁、絞肉、磨粉，還可以用來做食譜，常見的有魚湯、粥品以及藥材湯等。
1、功能齊全
壁機(jī)的功能要比很多家用電器都更加全面，使用時(shí)也有著更好的營養(yǎng)成分利用率。
2、效率高
破壁機(jī)的電機(jī)以及刀片轉(zhuǎn)速非常高，可以達(dá)到每分鐘3萬轉(zhuǎn)，甚至刀片的數(shù)量以及長度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于榨汁機(jī)和豆?jié){機(jī)。
3、散熱性能好
高速運(yùn)轉(zhuǎn)的破壁機(jī)力度極大，那么它也會(huì)產(chǎn)生很大的熱量，所以破壁機(jī)的特殊材質(zhì)散熱也是極好的。它有專門的進(jìn)風(fēng)通道和出風(fēng)通道，還有空間有效地避免熱風(fēng)經(jīng)過主體內(nèi)，這也提升了破壁機(jī)的使用壽命。材質(zhì)的復(fù)雜性和合理的設(shè)計(jì)，很大程度提高了破壁機(jī)的優(yōu)勢(shì)。
1、昂貴
與傳統(tǒng)料理機(jī)相比，破壁機(jī)價(jià)格要貴很多倍。幾百元的破壁機(jī)生產(chǎn)成本相對(duì)較低，不能滿足破壁要求。配置高的機(jī)器生產(chǎn)成本高，因此，價(jià)格相對(duì)高昂一些。中端破壁機(jī)價(jià)格在1500-2000左右，高端破壁機(jī)價(jià)格可能在3000-4000元之間。
2、噪音大
由于破壁機(jī)在生產(chǎn)過程中使用了相對(duì)大功率的電機(jī)，噪音也相對(duì)較大。
3、體積大
相對(duì)比豆?jié){機(jī)等機(jī)子，破壁機(jī)的體積大很多，不容易收納。
1、功能區(qū)別
豆?jié){機(jī)的功能比較單一，做豆?jié){是其主要作用，可以制作五谷豆?jié){等多種口味的豆?jié){，五谷雜糧粥也可以做，還可以用來做米糊。而破壁機(jī)的功能就比較豐富，除了可以制作豆?jié){外，破壁機(jī)還可以榨果汁、絞肉、磨粉除此之外，還可以做濃湯，做冰激凌、冰茶也是可以的。
2、性能區(qū)別
破壁機(jī)除了具有高轉(zhuǎn)速之外，電機(jī)的綜合能力比如轉(zhuǎn)動(dòng)力、耐用性都比豆?jié){機(jī)強(qiáng)，豆?jié){機(jī)的轉(zhuǎn)速通常是在13000轉(zhuǎn)/分鐘，而破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速是在30000轉(zhuǎn)/分鐘以上。
3、材質(zhì)區(qū)別
破壁機(jī)是采用榨汁機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，上部分為透明的攪拌杯，下部分為底座，基于破壁機(jī)高性能的運(yùn)轉(zhuǎn)需求，在材質(zhì)上比榨汁機(jī)和普通料理機(jī)的質(zhì)量要高很多。而豆?jié){機(jī)是采用雙層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，內(nèi)壁為不銹鋼材質(zhì)，雙層結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)有隔音效果，豆?jié){機(jī)的噪音要比破壁機(jī)的噪音要小。
4、價(jià)格區(qū)別
基于破壁機(jī)的性能高于豆?jié){機(jī)，破壁機(jī)的價(jià)格要高于豆?jié){機(jī)，豆?jié){機(jī)價(jià)格大概在幾百元的級(jí)別，而破壁機(jī)的價(jià)格隨便一個(gè)都上千，若是要好一點(diǎn)的，也有上萬的。
1、功能不同
料理機(jī)的功率比破壁機(jī)而言要小得多，可以說料理機(jī)更像是一臺(tái)“進(jìn)階版的榨汁機(jī)”。打豆?jié){、榨果汁、刨冰、打肉餡等都是料理機(jī)具備的功能。而破壁機(jī)由于其超強(qiáng)的功率和強(qiáng)度，能夠瞬間就擊破食物細(xì)胞壁，萃取植物生化素，可以將十分堅(jiān)硬的食物例如花生、核桃、方糖、甚至肉排等都瞬間研磨成流質(zhì)，可以說是集果汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、研磨機(jī)、廚師機(jī)為一體的多功能廚房家電。
2、工作原理不同
料理機(jī)的工作原理是通過超強(qiáng)馬達(dá)，采用特細(xì)過濾網(wǎng)，使其榨出不含任何雜質(zhì)的果蔬汁。而破壁機(jī)可以說是料理機(jī)的“升級(jí)版”，其工作原理在于每分鐘上萬轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速下，搭配堅(jiān)硬無比的刀頭，瞬間擊破食物細(xì)胞壁，將食材中大量的植化素充分破壁釋放。破壁機(jī)的強(qiáng)度和速度都比料理機(jī)更大，從而達(dá)到了分子重組的效果。
3、食物營養(yǎng)及口感不同
雖然破壁機(jī)和料理機(jī)烹飪出來的食物外形看上去無異，然而其營養(yǎng)成分和口感卻不盡相同。料理機(jī)工作中所產(chǎn)生的摩擦和高溫，會(huì)去掉食物里的雜質(zhì)，使得其口感比較清爽，但卻會(huì)導(dǎo)致食物有部分氧化而損失營養(yǎng)元素；而破壁機(jī)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，會(huì)擊破食物細(xì)胞壁，從而將食物本身的口感改變，出來的是混合物，口感如同奶昔，卻并不會(huì)損壞其中的營養(yǎng)元素。
4、價(jià)格不同
由于性能的強(qiáng)大以及營養(yǎng)成分的最大保留，破壁機(jī)的價(jià)格會(huì)比傳統(tǒng)的料理機(jī)高。一臺(tái)同功能的破壁機(jī)一般比料理機(jī)高出一半甚至更多的價(jià)格。而比起料理機(jī)，破壁機(jī)的價(jià)格區(qū)間也相對(duì)更大，破壁機(jī)從上千到接近過萬的不同等級(jí)，皆可供用戶選擇。大家可以根據(jù)自己的需求和能力，自由選擇。
1、破壁機(jī)的配置
破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速一般要滿足25000轉(zhuǎn)/分以上，刀片選用不銹鋼的較好。破壁機(jī)對(duì)食品研磨的細(xì)膩程度跟這兩者有一定的關(guān)系。杯體的材質(zhì)盡量以高硼硅玻璃為主，具備耐高溫、化學(xué)穩(wěn)定性高以及低膨脹等優(yōu)勢(shì)，利用起來更加安全。
2、破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速和噪音
破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速越大，對(duì)植物細(xì)胞的沖擊性也就越大，破壁性就越高，在確保品質(zhì)和耐用的基礎(chǔ)上，轉(zhuǎn)速越高，破壁效果也就越好。當(dāng)然在一樣轉(zhuǎn)速下，噪音越小越好。
3、破壁機(jī)的功能
一臺(tái)破壁機(jī)具備眾多實(shí)用功能，部分具備仿高壓鍋性質(zhì)的破壁機(jī)能夠同時(shí)進(jìn)行破壁以及加壓加熱方式，可以把食品深層次的味道激發(fā)出來。還具備預(yù)約的用途，只要事先把食材放好，設(shè)定預(yù)約時(shí)間，到點(diǎn)就能享受美食。
4、破壁機(jī)的安全性
破壁機(jī)是快速運(yùn)轉(zhuǎn)的電器，一定要保證其安全性，預(yù)防在使用的時(shí)候發(fā)生不必要的意外，在試用過程中觀察其穩(wěn)定性。
1、放入食材
在使用破壁機(jī)的過程當(dāng)中，首先做的一件事就是要準(zhǔn)備好食材，在洗干凈之后只需要放入到機(jī)器的杯體當(dāng)中，然后再按照正確的方法把蓋子蓋嚴(yán)，將杯體安裝在主機(jī)上面，在安裝的時(shí)候一定要按照對(duì)位標(biāo)志進(jìn)行安裝，只有這樣才能夠保證安裝的牢固性。
2、開始制作
直接接通電源，按下開關(guān)鍵，開啟機(jī)器，通過菜單鍵來選擇所需要的功能，如果你想選擇的那種功能，它的指示燈處于閃爍狀態(tài)，那么此時(shí)就算是被選中了，在選中對(duì)應(yīng)的功能之后，就可以打開開關(guān)鍵，這時(shí)候破壁機(jī)就開始轉(zhuǎn)動(dòng)了。
3、制作完成
破壁機(jī)的功率非常高，所以整個(gè)制作時(shí)間非常短暫，大部分的食物能夠在幾分鐘左右的時(shí)間就能夠制作完成。在制作完成之后，無需過濾其中的濾渣，因?yàn)槠票跈C(jī)能夠輕松地?fù)羲榧?xì)胞壁，所以并不會(huì)留下各種大顆粒的食物殘?jiān)?/p>
4、進(jìn)行清洗
在制作完成之后，對(duì)杯體進(jìn)行全面的清洗，只需要加入清水，然后打開相應(yīng)的開關(guān)就可以自動(dòng)清洗了，如果是一些比較頑固的污漬或者是里面有油脂，此時(shí)只需要加入一點(diǎn)溫和的洗滌劑就行了。
破壁機(jī)可以用來打發(fā)蛋白，但對(duì)機(jī)器外觀、使用技巧有較高要求。必須選擇蓋子上中間有開孔的的破壁機(jī)，這樣才能讓容器里有空氣；其次打蛋白時(shí)，不能使用普通的破壁、果汁或其他功能，而需要用到點(diǎn)動(dòng)功能，因?yàn)檗D(zhuǎn)速不能太快，否則發(fā)蛋白容易失敗。
打開電源開關(guān)，按下功能開關(guān)，選擇自己需要用的按鈕，比如“豆?jié){”。按下“預(yù)約”按鈕，算好自己什么時(shí)候需要開始打，然后將時(shí)間設(shè)定好，可以選擇一小時(shí)，或者兩個(gè)小時(shí)都可以。
1、南瓜小米糊
食材：準(zhǔn)備小米50克，紅棗10顆，南瓜170克，冰糖5克。
做法：南瓜刮掉外皮，清洗干凈，紅棗去掉果核，也清洗干凈，全部食材放入破壁機(jī)中，加入1200毫升清水，按下米糊功能鍵即可。
2、紅棗小米糊
食材：小米、紅棗、紅糖。
做法：取適量小米，幾顆紅棗分別洗干凈，紅棗去核。把所有食材一起倒入破壁機(jī)，加入900毫升清水，擰緊蓋子。按米糊鍵按鈕，25分鐘左右，米糊就做好了，最后放少許紅糖。
3、香醇豆?jié){
食材：大豆、花生、核桃、芝麻、白砂糖。
做法：將大豆提前一晚上浸泡好，做之前再過水清水一遍。把大豆和少量花生、核桃、芝麻一起放入破壁機(jī)中，再加入適量清水和白砂糖。選擇破壁機(jī)上的“豆?jié){”功能，并按啟動(dòng)鍵，慢慢等待香醇的豆?jié){破壁并加熱完成就可以喝啦。
4、花生核桃糊
食材：花生米100克，核桃90克，黑芝麻（熟）20克，糯米80克，冰糖70克。
做法：把所有食材清洗干凈，連冰糖一起放入，加入1400毫升清水，按下五谷鍵即可，靜等30分鐘。
5、輕脂蔬菜汁
食材：菠菜、牛油果、豌豆、純牛奶。
做法：將菠菜葉洗凈后和切好的牛油果一起放入破壁機(jī)中，如果有新鮮小綠豌豆的話也可以加入適量進(jìn)去。加入適量的清水，選擇破壁機(jī)上的“果汁”功能，并按啟動(dòng)鍵。牛油果一定要去核放進(jìn)去，約等5-10分鐘左右，輕脂蔬菜汁就做好啦。也可以加點(diǎn)純牛純或酸奶調(diào)節(jié)，看個(gè)人喜好。
6、花生黑糯米核桃露
食材：紅皮花生、核桃、黑糯米。
做法：剝出適量核桃仁，和紅皮花生一起沖洗干凈。黑糯米放在漏網(wǎng)中，用清水淘洗干凈。把全部食材倒入破壁機(jī)。加入1000毫升的清水，蓋緊蓋子，按米糊鍵開始即可。用時(shí)半小時(shí)，香濃又稠糯的核桃露就磨好了，趁熱加入適量的糖，攪動(dòng)均勻使其融化。
首先在使用完后立即往杯中倒入清水，并啟動(dòng)運(yùn)行15秒，把內(nèi)壁的食物殘?jiān)鼪_洗干凈；然后把破壁機(jī)的電源斷開，取下刀片，用水把刀片沖洗干凈，接著再用抹布把內(nèi)壁擦拭干凈，注意不要使用有腐蝕性的清潔劑；最后把破壁機(jī)用干毛巾擦干水分放在陰涼處風(fēng)干。
1、清洗破壁機(jī)要在使用完成后的第一時(shí)間清理，避免內(nèi)壁食物殘?jiān)稍锝Y(jié)塊，導(dǎo)致難以清洗，加入清水的時(shí)候一定要注意水量，不宜過多或過少。
2、先清洗容器，再來清洗其他刀片或者杯蓋等配件，要是有加工比較油性的食物可以加入些小蘇打或者洗潔精，千萬不要用有腐蝕性的清洗劑，避免腐蝕內(nèi)壁或者清洗劑殘留。
3、對(duì)于主機(jī)千萬不能用水沖洗，防止水分進(jìn)入損壞主機(jī)。
4、一般用于榨果汁之后刀片上會(huì)有些纖維會(huì)纏繞在刀片上，要先把纖維從刀片上抽出，然后再用水沖洗。
5、一定要養(yǎng)成用后立即清理的好習(xí)慣，清洗完成后可以用開水燙一下在擦拭干凈，能夠有效的防止細(xì)菌滋生和產(chǎn)生異味。
6、破壁機(jī)清洗完成后要把破壁機(jī)放在通風(fēng)條件比較好的地方存放，避免放在高溫區(qū)域，損壞內(nèi)部的電機(jī)，盡量不要放在高處地方，防止發(fā)生意外墜落。
故障一
破壁機(jī)啟動(dòng)時(shí)刀片不旋轉(zhuǎn)。可能是加入食材太大無法旋轉(zhuǎn)，可以取出切小塊再加入試試；可能是破壁料理機(jī)電機(jī)壞了導(dǎo)致無法旋轉(zhuǎn)，找售后檢查是否電機(jī)壞。也可能是檔位設(shè)置錯(cuò)誤，按速度+增加速度檔位。
故障二
液晶顯示屏、顯示燈亮，產(chǎn)品不工作。如果是選擇功能后，未按開關(guān)鍵，按下開關(guān)按鍵即可；也有可能是產(chǎn)品本身故障，需要送售后服務(wù)維修點(diǎn)維修。
故障三
按鍵無反應(yīng)?？赡苁菙嚯婇g隔短，系統(tǒng)程序未復(fù)位，可以在斷電3分鐘后再通電使用；可能是產(chǎn)品已經(jīng)在執(zhí)行工作程序，則是正?，F(xiàn)象。如果以上都不是那就是產(chǎn)品本身故障，需要送售后服務(wù)維修點(diǎn)維修。
故障四
非正常報(bào)警顯示錯(cuò)誤代碼，蜂鳴報(bào)警。如果是電路網(wǎng)絡(luò)故障E0，是電腦板檢測(cè)電壓不穩(wěn)定，可以家用穩(wěn)壓器；如果是溫度傳感器內(nèi)部短路，高溫開啟報(bào)警E1，更換好的溫度傳感器即可；如果是溫度傳感器內(nèi)部短路開路E2，可以檢查看溫度傳感器是否接好，若是沒有，接好即可；如果是開蓋保護(hù)警報(bào)E3，將杯蓋蓋好旋緊到位即可。
