★★
1、榨油的花生首先要經(jīng)過(guò)去外殼、挑選出發(fā)芽和壞的，壓榨花生之前去除掉花生殼，在花生米出來(lái)過(guò)篩子的過(guò)程中，細(xì)小的花生會(huì)被自動(dòng)篩掉。
2、接著把花生放在烤盤上進(jìn)行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多余的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來(lái)的花生油成色也就大不相同?？竞?，那就榨不出油了。
3、然后預(yù)熱榨油機(jī)，榨油機(jī)預(yù)熱之后，趁熱把炒的花生倒入榨油機(jī)進(jìn)料斗。啟動(dòng)榨油開(kāi)關(guān)，進(jìn)行榨油。一般需要進(jìn)行榨兩到三遍。
4、榨出油之后，會(huì)經(jīng)過(guò)出油口流出。在出油口處有一個(gè)濾筒對(duì)出來(lái)的油進(jìn)行過(guò)濾處理，由于剛榨的油含有細(xì)小油渣。濾出油渣之后，花生油就更加純正了。
5、過(guò)濾完成之后，油會(huì)比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進(jìn)行沉淀。再者剛出來(lái)的油溫度也比較高，需要涼上一段時(shí)間。
6、油溫涼了之后，就可以裝進(jìn)油壺了，榨油就算是完成了。
花生油所含的熱量是非常高的，每100克的花生油中所含的熱量大概在850-900大卡，對(duì)于減肥瘦身的人群來(lái)說(shuō)，不建議選擇食用花生油?；ㄉ褪怯没ㄉ?jīng)過(guò)壓榨的工藝提煉出來(lái)的，花生中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)以及氨基酸，常吃花生油容易引起肥胖。尤其對(duì)于一些患有高血壓，高血脂等心腦血管疾病的人群，容易出現(xiàn)血壓、血脂升高的現(xiàn)象。
優(yōu)點(diǎn)：
1、潤(rùn)腸通便：花生油一般可以起到潤(rùn)滑的效果，加速腸道的蠕動(dòng)，緩解排便困難或者大便干燥。
2、延緩衰老：花生油當(dāng)中含有豐富的維生素E，一般在吃了以后可以清除自由基，減少面部的色素沉著的同時(shí)，也可以延緩皮膚衰老。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：花生油當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分可能比較高，在吃了以后也可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀況。
4、補(bǔ)充維生素E：因?yàn)榛ㄉ彤?dāng)中含有豐富的維生素E，通過(guò)吃花生油補(bǔ)充維生素E，在抗氧化、抗衰老、降低心腦血管疾病發(fā)生率方面的好處非常明顯。
5、促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收，尤其是對(duì)于脂溶性維生素A、D、E、K有很好的促進(jìn)吸收的好處。
缺點(diǎn)：
1、引起肥胖、消化不良：因?yàn)榛ㄉ褪且环N油性非常豐富的食用物質(zhì)，而且含有的熱量也非常高，在進(jìn)入人體后會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為脂肪，所以花生油的過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的堆積，從而變得肥胖。此外，人體對(duì)油類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化具有一定的限度，當(dāng)食用過(guò)多時(shí)，就會(huì)影響胃腸道的蠕動(dòng)，繼而產(chǎn)生消化不良的癥狀；所以消化功能差的患者要少食用花生油。
2、增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)：過(guò)量的花生油會(huì)在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為脂肪，造成脂肪的堆積，從而導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量增加；而這些成分的增加會(huì)增加血液的粘稠度，降低血液的流動(dòng)性，產(chǎn)生血栓，從而增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
3、注意，花生油的選用一定要符合國(guó)家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樽冑|(zhì)花生油存在黃曲霉素這種可能性；在自然界中，這種霉素是天然的致癌物，烈性強(qiáng)，可誘發(fā)肝癌。
花生油多用于烹飪食物。炒、煮、燉、燜、炒各種食材時(shí)都會(huì)用到花生油，但不同的烹飪方式用量會(huì)有所不同。需要注意的是，一定要吃新鮮的花生油。放了太久的花生油，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)，都不能和新鮮的花生油相比。
花生油的食用量不能太大，每天不超過(guò)40克；花生油不適合夏天吃，容易上火；用花生油炒菜時(shí)，油加熱后再翻炒30秒，可以去除花生油中可能存在的黃曲霉素。還需要注意的是，有高血脂、脂肪肝等癥狀的人不宜多吃。
用花生油炒時(shí)，油熱后先放鹽，半分鐘后再放蔬菜和調(diào)料。這樣，鹽中的碘化物就可以用來(lái)去除花生油中殘留的黃曲霉毒素。
花生油的保質(zhì)期大概是18個(gè)月左右，未開(kāi)封的花生油可存放2年時(shí)間。已經(jīng)開(kāi)封的花生油，氧化速度較快，最好在4-9個(gè)月食用完。
市面上比較常見(jiàn)的花生油保質(zhì)期一般是18個(gè)月，只要在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)沒(méi)有開(kāi)封，一般都是可以購(gòu)買的。但是在保存時(shí)一定要注意保存方式，可以放在陰暗的地方，最好不要受到陽(yáng)光直射，這樣可能會(huì)對(duì)花生油的質(zhì)量造成影響，導(dǎo)致花生油發(fā)生異常改變，影響花生油的保質(zhì)期時(shí)間。
花生油過(guò)期了不能吃，過(guò)期了的食物或是藥物一般會(huì)對(duì)身體有損害，建議不要食用。
花生油與其它食品一樣，都是有保質(zhì)期的，超過(guò)保質(zhì)期的油容易產(chǎn)生渾濁沉淀物，吃了易發(fā)生消化不良，嚴(yán)重的引起腹瀉甚至是中毒等情況?；ㄉ图抑谐Ｒ?jiàn)，用得相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較多，所以建議注意花生油的保質(zhì)期、味道、色澤等問(wèn)題。
由于菜籽油和花生油的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，通常難以明確比較哪種油好，根據(jù)自身情況選擇合適的油類即可。在日常生活中，菜籽油和花生油對(duì)人體皆有一定的調(diào)理作用，但是效果較弱。無(wú)論是菜籽油還是花生油，皆不宜食用過(guò)多。
1、菜籽油：包含油酸、亞油酸、亞麻酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，膽固醇含量比較低，而不飽和脂肪酸含量較高。同時(shí)菜籽油可以輔助促進(jìn)機(jī)體脂肪分解，協(xié)助肥胖患者減重，有助于血壓的穩(wěn)定。因此，菜籽油較適合患有高血壓、高血脂的患者，或老年人、肥胖患者適量食用。
2、花生油：包含油酸、脂肪酸、維生素E、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中鋅含量較多，適量食用有助于保護(hù)人體的血管管壁。但由于花生油的熱量較高，過(guò)多食用可能會(huì)引起肥胖，因此花生油并不適宜肥胖患者或減肥人群食用。
1、花生油的濁點(diǎn)為4.4度，因此在冬天較低氣溫時(shí)就會(huì)出現(xiàn)凝固。
2、花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，天冷的時(shí)候花生油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪酸會(huì)造成花生油凍結(jié)。
3、花生磷脂中含有較多的棕櫚酸，也是花生油凍結(jié)的原因?；ㄉ偷哪淌且粋€(gè)漸變的過(guò)程，在溫度降至某一臨界點(diǎn)下后，最先開(kāi)始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃，凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集在一起。
購(gòu)買花生油時(shí)請(qǐng)購(gòu)買正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油。不要購(gòu)買散裝油，因?yàn)橛幸恍┗ㄉ涂赡苁怯冒l(fā)霉的花生所榨，內(nèi)含黃曲霉毒素，很難鑒別。
1、看顏色。一般來(lái)說(shuō)，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。
2、看油。拿到瓶裝的花生油，先看是否有沉淀物或是懸浮物，然后用力的搖一搖，觀察其泡沫是否粘稠大，是否潔白，若粘度大、泡沫大、色潔白，且氣泡慢慢消失，則為優(yōu)。
3、聞氣味。好的花生油是散發(fā)的是花生獨(dú)有的香味，無(wú)任何其他異味。
4、純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。
5、不要選擇儲(chǔ)存太久的花生油，建議選擇離生產(chǎn)日期近一些的，香味和口感都比較好，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。
1、看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就是國(guó)家對(duì)各種商品打上的標(biāo)記，只有達(dá)到要求才能印上最好的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，所以我們可以通過(guò)查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)辨別哪些是純正的花生油。
沒(méi)有添加其他物質(zhì)的花生油都是帶有QS標(biāo)志的，數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)號(hào)統(tǒng)一是GBT1534，只要有這兩個(gè)標(biāo)志的花生油，都是純正的花生油。
2、看顏色
如果經(jīng)常買花生油就會(huì)知道，好的花生油都是顏色清澈透明，油中沒(méi)有什么雜質(zhì)的，這樣的花生油過(guò)濾徹底，口感和營(yíng)養(yǎng)也更好。
有的花生油顏色比較淡，有的比較深，這是因?yàn)榛ㄉ陀猩?、熟榨兩種制作方式。生榨沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱，所以顏色比較淡，而熟榨在生榨的基礎(chǔ)上還會(huì)再經(jīng)過(guò)一次加熱，所以顏色是比較深的橙黃色，但只要顏色清澈、沒(méi)有什么雜質(zhì)，不論顏色深淺，都是好油。
3、聞氣味
純正的花生油，氣味都是很濃郁的，沒(méi)有任何的異味，如果條件允許，在購(gòu)買的時(shí)候，可以把一兩滴花生油滴在手心用力揉搓至手心發(fā)熱，然后再聞一下氣味。
真正的花生油香味十足，能夠聞到一股淡淡的花生油香，沒(méi)有其他的味道，即使過(guò)了一段時(shí)間，再次揉搓手掌，還是能聞到花生油的味道，摻了其他物質(zhì)的花生油香味會(huì)越來(lái)越淡，搓的過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生一些異味。
4、看凝固
這個(gè)辦法可以在冬天的時(shí)候使用。純正的花生油在低溫較低的時(shí)候是會(huì)凝固的，但是一般只有氣溫低于3°C時(shí)才會(huì)凝固，凝固的地方也比較多。如果添加了其他的物質(zhì)，那么花生油在10°C左右就會(huì)發(fā)生凝固，但是凝固的范圍比較少。
1、選擇花生油的儲(chǔ)存容器
我們?cè)谏钪邢胍玫谋４婊ㄉ?，那么必須要選擇適當(dāng)?shù)娜萜鱽?lái)裝花生油，一般可以選用陶瓷缸來(lái)裝花生油的，保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，當(dāng)然盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油，因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇?，能加速食油的酸敗變質(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。
2、應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方
買回來(lái)的花生油最好放置在陰涼、避光、干燥、低溫的地方，如果將花生油放置在高溫環(huán)境中，花生油是很容易變質(zhì)的，盡量的減緩花生油被氧化，延長(zhǎng)保存期。
3、儲(chǔ)存花生油要防止高溫
保存花生油的一個(gè)重點(diǎn)就是要預(yù)防高溫，高溫環(huán)境對(duì)于花生油中的成分的破壞是比較嚴(yán)重的，所以必須要注意防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃-15℃為最好，一般不應(yīng)超過(guò)25℃，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。
注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40:1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。
誕生于1983年，食用油行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，以食用油為主導(dǎo)，橫跨食用油、調(diào)味品、米面等多個(gè)行業(yè)的大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)。魯花集團(tuán)設(shè)有專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)基地，現(xiàn)年產(chǎn)食用油可達(dá)上百萬(wàn)噸，其中魯花5S壓榨一級(jí)花生油、魯花高油酸花生油、魯花低芥酸濃香菜籽油、自然鮮醬香醬油、魯花微發(fā)酵活性面條等是公司的明星產(chǎn)品。
始于1918年，隸屬于益海嘉里集團(tuán)，專業(yè)生產(chǎn)花生油的品牌。胡姬花傳承并改良了古法木榨工藝，使用較為適合現(xiàn)代物理壓榨技術(shù)的“古法六藝”，并獨(dú)創(chuàng)溫度激冷驟變工藝，催發(fā)特香全新滋味，使特香品質(zhì)更持久。2015年，胡姬花古法榨油技藝被列入青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
豐益國(guó)際旗下知名糧油品牌，產(chǎn)品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調(diào)味品、牛奶、豆奶、餐飲用油、專用油脂、油脂科技等諸多領(lǐng)域。益海嘉里集團(tuán)，是中國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)，世界專業(yè)的小包裝油生產(chǎn)商之一，旗下眾多品牌在金龍魚的帶領(lǐng)下，都已成為每一個(gè)專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的出色品牌。
佳格食品集團(tuán)旗下知名食用油品牌，主打健康食用油、滋補(bǔ)品、沖調(diào)營(yíng)養(yǎng)品等多元化產(chǎn)品的綜合性產(chǎn)業(yè)企業(yè)。多力在國(guó)內(nèi)擁有多個(gè)規(guī)?；a(chǎn)基地和研發(fā)中心，推出的葵花籽油、黃金3益葵花籽油、壓榨一級(jí)濃香花生油、小榨濃香菜籽油系列產(chǎn)品在全國(guó)多個(gè)大型商超連鎖均有銷售。
隸屬于中糧集團(tuán)，糧油知名品牌。福臨門立足于中糧集團(tuán)全球產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者帶來(lái)了安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的廚房食品，涵蓋食用油、大米、面粉、糖、調(diào)味料、佐餐食品等系列產(chǎn)品。其食用油生產(chǎn)基地，通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全與預(yù)防體系的雙重認(rèn)證。
始于1961年，南順香港集團(tuán)旗下，知名食用油品牌，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參編起草單位，專業(yè)從事食油、面粉、清潔用品及產(chǎn)品分銷為一體的綜合型企業(yè)。于1989年在深圳投建油脂公司，占地面積達(dá)高達(dá)數(shù)萬(wàn)平方米，生產(chǎn)車間具備日產(chǎn)數(shù)百噸的生產(chǎn)能力和灌裝能力。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有較高的市場(chǎng)份額。
長(zhǎng)生食用油始于1917年，國(guó)內(nèi)較大的花生油生產(chǎn)基地，大型綜合性食用油生產(chǎn)加工企業(yè)。濃香花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草單位，填補(bǔ)了我國(guó)研制生產(chǎn)濃香花生油的空白。長(zhǎng)生在傳承花生油壓榨工藝、汲取傳統(tǒng)壓榨精髓的同時(shí)，對(duì)花生油壓榨技術(shù)也在不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，使之獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
成立于1997年，國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的玉米油供應(yīng)商，隸屬于山東三星集團(tuán)。集食用油、調(diào)味品、糧食產(chǎn)品等大健康廚房食品自主研發(fā)和生產(chǎn)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)企業(yè)。長(zhǎng)壽花在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)格局，目前年產(chǎn)精煉玉米油、小包裝產(chǎn)品達(dá)數(shù)十萬(wàn)噸，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布線下多個(gè)知名商超連鎖及互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)。
金勝集團(tuán)是一家集油脂花生、國(guó)際貿(mào)易、蛋白飼料、生物科技、電商物流、餐飲食品、商業(yè)租賃、生態(tài)農(nóng)業(yè)、工業(yè)旅游等多種經(jīng)營(yíng)為一體的綜合性集團(tuán)企業(yè)，主營(yíng)“金勝”牌花生油、玉米油、葵花籽油等系列食用油、花生及制品類、糧食及副產(chǎn)品等類，其食用油產(chǎn)年達(dá)80萬(wàn)噸。
青島天祥食品集團(tuán)旗下食用油品牌，集農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、貿(mào)易于一條的綜合性農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)。企業(yè)年加工生產(chǎn)花生油及花生制品15萬(wàn)噸，小麥粉10萬(wàn)噸，各種風(fēng)味掛面2萬(wàn)噸，辣椒調(diào)味品及蔬菜制品30000噸。產(chǎn)品銷往全國(guó)20多個(gè)省市，出口產(chǎn)品銷往美國(guó)、西班牙、馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。
