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電壓力鍋的工作原理是食物由生變熟，要經(jīng)升溫過程；且溫度越高，熟得越快。故生活中將壓力鍋蓋子蓋好，保持密閉，加熱時使鍋里的水溫升高，蒸發(fā)加劇，水面上方水蒸氣不斷增多，鍋內(nèi)氣壓不斷增大。一般可使鍋內(nèi)氣壓接近1.7個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，水的沸點接近120°C。這樣就使鍋內(nèi)食品被加熱的溫度比用普通鍋提高近20°C，食物自然易熟。
1、電高壓鍋不銹鋼內(nèi)膽
電高壓鍋內(nèi)膽中不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)膽是最常見的，也是最耐用和最安全的，符合健康衛(wèi)生要求。用不銹鋼的電高壓鍋內(nèi)膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來。但有不銹鋼內(nèi)膽因為有加熱盲點，所以煮粥容易糊！所以電飯鍋采用不銹鋼底的很少，鍋底是合金復(fù)合底的，傳熱均勻，煮飯不糊底。
2、電高壓鍋黑晶內(nèi)膽
“黑晶內(nèi)膽”的電高壓鍋采用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過航天氧化技術(shù)進一步加工，這樣可以使內(nèi)膽的表面硬度僅這種涂料次于金剛石。內(nèi)鍋更易清洗、不粘鍋。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
3、電高壓鍋陶晶內(nèi)膽
陶晶內(nèi)膽是應(yīng)用于電飯煲、電高壓鍋等家用電器的新技術(shù)，電飯煲內(nèi)膽表面成功地附著上一層陶瓷材料，同時還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠紅外加熱性能改善了傳統(tǒng)內(nèi)膽的性能，其煮飯的熱效能更是超過傳統(tǒng)的普通硬質(zhì)內(nèi)膽3～4倍。這種材質(zhì)的電高壓鍋內(nèi)膽，是現(xiàn)在比較常見的。
電壓力鍋的壓力范圍在40kpa到80kpa中，想要知道自己家的電壓力鍋壓力多大，可以看我們的電壓力鍋后面的參數(shù)，參數(shù)貼上面會明確的告知自己家的電壓力鍋的壓力有多大，電壓力鍋的最高壓力能夠達到85到90kpa，但是最高也不會高于90kpa。
1、熱效率大于80%，省時省電。
2、電壓力鍋安全系數(shù)高，它可以達到自動斷電，不再加熱，避免了過加熱。內(nèi)有閉環(huán)式壓力自動控制，因此確保了它的安全性。
3、可以自動減壓，如果自動斷電失效，減壓閥會減壓排氣，防止超壓，如果失水干燒會超溫斷電。
4、一鍵自動，電壓力鍋因為是電力控制，對于溫度和壓力的控制比較智能化，所以燉菜時間可以更精準(zhǔn)一些，實現(xiàn)一鍵自動。
5、提高廚藝，廚房小白對做菜經(jīng)驗少，可以用電壓力鍋，這樣不需要高超的廚藝。
6、現(xiàn)在的電壓力鍋基本都帶有智能程序，還可以預(yù)約，可以根據(jù)食材的特點選擇不同的功能進行烹飪。
7、電壓力鍋，價格比較高，比普通壓力鍋高出不少。
8、由于電壓力鍋功能比較多，而且都是智能化，不適合老年人使用。比較適合年輕人使用。
1、高壓鍋價格比較便宜，功能少不是智能化，比較適合老年人使用。
2、高壓鍋，壓力比較大，加壓速度的更快?？梢匀我庹{(diào)節(jié)烹飪時間，也可以任意調(diào)節(jié)火力大小。
3、高力鍋方便收納，更方便清洗，沒有電源，所以使用壽命更長。
4、高壓鍋的加熱方式是使用的燃氣，加熱的速度會要更快一些，加上氣壓高，所以烹飪食物的速度快，效率更高。
5、高壓鍋承受壓力大，如果控制不好火力，排氣閥堵塞，會有爆炸風(fēng)險，所以安全系數(shù)低。
6、烹飪時一定要人看著，不省力
7、需要一定的廚藝，不適合廚房小白使用。
總結(jié)：電壓鍋和傳統(tǒng)的燃氣高壓鍋對比的話，只是在安全方面，電壓鍋要勝過傳統(tǒng)高壓鍋。在烹調(diào)食品質(zhì)量方面，沒有任何差別。電高壓鍋功能豐富，有多種模式可供選擇。如果是為了節(jié)省食物烹調(diào)時間，可以使用燃氣高壓鍋，如果為了安全和方便為主，可選擇電高壓鍋。
1、容量
選擇電壓力鍋，首選需要考慮容量的大小，鍋選太大了占地還耗電，而鍋選的太小，有些菜式又做不到，滿足不了多口家庭的需求。電壓力鍋的容量多分為2L、3L、4L、5L、6L。一般2-3L適合單身人士；3-4L對于一家三口四口能滿足；5-6L容量較大，適合大家庭或者聚餐活動。
2、功能
如今電壓力鍋的功能可謂是越來越豐富了。多種烹飪方式，燉、燜、煮、熬都已經(jīng)是都具備的功能。如智能菜單、預(yù)約功能、手機智慧互聯(lián)等，除了以上列舉的這些，還有一些個別有的其他功能，大家可以按照自己的需求去選擇。
3、壓力和功率
壓力是選電壓力鍋首要指標(biāo)，按照上面所說的壓力鍋的工作原理，我們知道，氣壓越高，水的沸點就越高，所以烹飪的效率就更高，用時更短，烹飪效果也越好。功率也和效率掛鉤，大功率的烹飪，熱效率越高，速度更快。同樣的煮米飯，普通功率的電壓鍋會耗時更長，影響完成速度。所以很推薦買功率高的，省事又省力。
4、操作方式
電壓力鍋的操作方式主要是這兩種：機械式和微電腦式。機械操作又稱為人手操作，這是傳統(tǒng)的電壓力鍋操作方式，主要通過按鍵、開關(guān)等按鈕式的方法來操作電壓力鍋。微電腦式是新式的電壓力鍋操作方式，在電壓力鍋里植入微電腦芯片，可以對電壓力鍋工作全程進行自動調(diào)控，工作過程中不需要再人工操作。
5、安全設(shè)計
電壓力鍋始終是需要泄壓烹飪的廚電，所以購買時，除了了解它的泄壓方式之外，還得看它有沒有一些專業(yè)的安全設(shè)計，是否帶有安全裝置等。
6、鍋壁材料
高壓鍋的內(nèi)壁與食物直接接觸，內(nèi)壁的材質(zhì)不同所體現(xiàn)出來的加熱效果也不同，市面上的電高壓鍋主要定位燉湯之類的，沒有獨立的內(nèi)膽，一般選擇不銹鋼材料和鋁合金，而且鍋壁也比較厚。
1、在使用壓力鍋之前應(yīng)該首要檢查電壓力鍋的排氣管是否暢通。之后將電壓力鍋的內(nèi)鍋取出。
2、之后將準(zhǔn)備好的食材放入電壓力鍋的內(nèi)鍋中，食物的容量不得超過內(nèi)筒的4/5。
3、放好食材之后加入定量的水，這里要注意容易在水中膨脹的食材放入內(nèi)鍋中的量不能超過內(nèi)鍋的3/5，同時加入的食物和水不得少于內(nèi)鍋的1/5。
4、在將內(nèi)鍋放入外鍋之前需要將內(nèi)鍋底部和發(fā)熱盤抹干凈，在發(fā)熱盤上不能有雜物，將內(nèi)鍋放入之后輕輕的旋轉(zhuǎn)內(nèi)鍋，保證內(nèi)鍋和發(fā)熱盤接觸良好。
5、檢查蓋子密封圈，然后蓋上電壓力鍋的蓋子。
6、蓋好蓋子后將限壓閥放置在排氣管上，之后將限壓閥撥到密封的位置，檢查浮子閥是不是落下。
7、接通電壓力鍋的電源，壓力鍋的升壓燈亮起。之后選擇好需要烹飪的設(shè)置，同時根據(jù)食物烹飪的時間設(shè)置保壓的時間。
8、當(dāng)食物烹飪成熟之后，等一段時間之后將浮子閥打開，將壓力鍋中的蒸汽釋放出來。蒸汽釋放完之后，再打開壓力鍋的蓋子，取出食物。
一般電壓力鍋是用限壓閥排氣的，我們先把限壓閥轉(zhuǎn)到一邊就可以排氣了，排氣的時候要注意，如果有液體噴濺出來，我們要放小一點，直到排氣已完成就可以了。
通常我們用壓力鍋煮東西是不需要人工排氣的。東西煮完之后，等待10~15分鐘，鍋里面的氣就會自己排放出來，一般排氣量是非常小，我們察覺不到。
1、檢查閥門檔位
當(dāng)使用電壓力鍋煮飯的時候，把蓋蓋嚴(yán)實后，要把排氣閥檔位設(shè)置在密封檔位上。如果檔位設(shè)置在排氣檔位上，就會出現(xiàn)鍋開后，一直排氣的現(xiàn)象。
2、檢查壓力鍋是否蓋嚴(yán)
如果壓力鍋沒有蓋嚴(yán)實，也會出現(xiàn)電壓力鍋漏氣的現(xiàn)象。這方面不但是初使用者，即使是經(jīng)常使用的人，也會因為一時間的馬虎，造成壓力鍋沒蓋嚴(yán)的情況。
3、檢查壓力鍋密封圈是否有異物
如果壓力鍋密封圈上有異物，致使壓力鍋密封不好，也會出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。需要把密封圈上的異物清理干凈。
1、有可能是鍋蓋的下槽內(nèi)部卡進了異物，導(dǎo)致蓋子無法蓋下去，這時只需要使用小道具，將槽內(nèi)的異物給清理出來，便可以蓋上了。
2、檢查鍋蓋內(nèi)部，找到一跟與活塞物類似的東西，看是否可以正?；顒?，要是不行，說明損壞，需要及時維修，或者更換新的。
3、如果日常生活中，不慎導(dǎo)致鍋蓋出現(xiàn)掉落，導(dǎo)致鍋蓋出現(xiàn)變形，也是無法使用的。需前往專賣店，購買一個同型號的鍋蓋，要是電壓力鍋也損壞了，需買一個新的。
4、查看電壓力鍋的內(nèi)膽，看是否有出現(xiàn)變形或者損壞，需聯(lián)系專業(yè)人員進行維修處理，或者是更換一個新的。
使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年。一般來說，高壓鍋使用超過5年，安全隱患較大，建議進行更換。密封膠圈的使用時間不要超過兩年，要定期進行更換，并注意不要安裝錯誤。在選購的時候，也要記得認準(zhǔn)大品牌。
1、用干凈的抹布擦拭鍋體，如有污垢，加洗潔精清洗，但要注意，不要把電壓力鍋直接浸泡在水中清洗，也不要用水沖洗。
2、將電壓力鍋的集水盒拆出來，把水倒掉，然后用濕毛巾擦拭，注意要擦干凈。
3、用濕布擦拭鍋蓋內(nèi)部，包括防堵罩、排氣管等，然后再讓其自然風(fēng)干或用布擦干。
4、用海綿擦拭或用軟毛刷刷洗非金屬件，然后再用抹布擦干，就把電壓力鍋清洗干凈了。
5、密封圈清洗。手緊抓支撐蓋抽手釘向上拔，取出密封圈，用干布擦拭干凈，然后再裝回去。要注意的是，裝好后需檢查密封圈與鍋蓋周邊的間隙，確保間隙不大再使用。
6、浮子閥清洗。用手把浮子閥芯輕輕上下移動，并把浮子閥密封圈的食物渣子一并用清水沖洗干凈。
成立于1968年，提供多元化的產(chǎn)品種類與服務(wù)，包括以廚房家電、冰箱、洗衣機、及各類小家電為核心的消費電器業(yè)務(wù)；以家用空調(diào)、中央空調(diào)、供暖及通風(fēng)系統(tǒng)為核心的暖通空調(diào)業(yè)務(wù)；以庫卡集團、美的機器人公司等為核心的機器人及自動化系統(tǒng)業(yè)務(wù)；以安得智聯(lián)為集成解決方案服務(wù)平臺的智能供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)。美的在世界范圍內(nèi)擁有約200家子公司，30多個研發(fā)中心和40余個主要生產(chǎn)基地，業(yè)務(wù)涉及200多個國家和地區(qū)。 成立于1994年，是國內(nèi)知名炊具、小家電領(lǐng)導(dǎo)品牌，專注于明火炊具、廚房小家電、環(huán)境家居電器、廚衛(wèi)大家電、廚房工具、水杯等領(lǐng)域，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性家居用品品牌，其安全壓力鍋、無涂層不銹鐵鍋、火紅點炒鍋、球釜IH電飯煲等產(chǎn)品享譽市場。蘇泊爾參與了多個行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的起草編制，已獲得超千項專利技術(shù)，在全球擁有數(shù)十個工業(yè)基地，近5萬個零售終端，并于2004年在深交所上市(股票代碼：002032)。 始于1994年，小家電行業(yè)影響力品牌，專注于健康飲食電器的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。九陽在健康飲食電器領(lǐng)域不斷拓展，主要產(chǎn)品涵蓋豆?jié){機、面條機、原汁機、電壓力煲、電磁爐、料理機等多個系列三百多個型號，產(chǎn)品覆蓋全國30多個省、市、自治區(qū)，并遠銷日本、美國、新加坡、印尼、泰國等多個國家和地區(qū)。 始創(chuàng)于1995年，知名廚房電器制造商，主要從事民用小家電產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售。公司主要產(chǎn)品涵蓋電餅鐺、電火鍋、空氣炸鍋、電燒烤盤、絞肉機、磨粉機等多個系列二百多個型號。十余年專業(yè)研發(fā)與制造，并獲得發(fā)明、外觀、實用新型等專利技術(shù)110多項。利仁公司注重小家電產(chǎn)品的研究與開發(fā)，以研發(fā)生產(chǎn)民用小家電為核心內(nèi)容，研發(fā)領(lǐng)域向市場細分領(lǐng)域聚焦。 愛仕達創(chuàng)建于1978年，知名炊具、廚電品牌，致力于不粘鍋、壓力鍋、硬質(zhì)炊具、不銹鋼炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等廚房用具的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)，是國內(nèi)較大的廚具生產(chǎn)基地之一。愛仕達還是不粘鍋、壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，擁有數(shù)十項專利。 誕生于1918年日本，全球知名電子產(chǎn)品制造商，隸屬松下電器產(chǎn)業(yè)株式會社，業(yè)務(wù)涉及家電、數(shù)碼視聽電子、辦公產(chǎn)品、航空等諸多領(lǐng)域，專業(yè)從事各種電器產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售的綜合性產(chǎn)業(yè)集團。松下于1978年正式進入國內(nèi)市場，從最初的向中國市場提供電視機、電冰箱等基礎(chǔ)電器產(chǎn)品到“智能健康住空間”、“新能源汽車零部件”、“智能制造”等產(chǎn)業(yè)不斷完善發(fā)展，目前事業(yè)活動已經(jīng)涉及研究開發(fā)、制造、銷售、服務(wù)、物流等多個方面，形成了Panasonic、Quasar、KDK、JVC、Rasonic、Sanyo等品牌矩陣。 隸屬榮事達榮電集團旗下，以家庭健康消費品解決方案為產(chǎn)品服務(wù)，專注智能家電、環(huán)境家電、養(yǎng)生家電研發(fā)生產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)。榮事達擁有八個產(chǎn)業(yè)基地，下屬20余家分公司，旗下涉及70多種小家電類型，每年推出數(shù)百款新品，是國內(nèi)定制產(chǎn)品較知名的家電企業(yè)。 雙喜創(chuàng)始于1956年，國內(nèi)頗具傳統(tǒng)文化意義的民族電器品牌。雙喜以生產(chǎn)五金炊具、電炊具為主業(yè)，旗下覆蓋壓力鍋、電壓力鍋、電飯鍋、炒鍋等多種品類，集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售、售后服務(wù)一條龍的炊具產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品行銷全國30多個省市，并遠銷歐美、日本、中東、東南亞等40多個國家和地區(qū)。 格蘭仕創(chuàng)立于1978年，綜合性白色家電和智能家居解決方案提供商，專業(yè)從事微波爐、電烤箱、電蒸爐、冰箱、空調(diào)、洗衣機、洗碗機等家電的自主研發(fā)與生產(chǎn)。格蘭仕已在全球10多個國家和地區(qū)建立了商務(wù)機構(gòu)，品牌在全球150多個國家和地區(qū)注冊，產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)全球近200個國家和地區(qū)。 小米集團于2016年發(fā)布的智能家居品牌，以智能硬件為主，由小米生態(tài)鏈在內(nèi)的上百家智能硬件公司達成深厚的合作關(guān)系，實現(xiàn)設(shè)備之間的互聯(lián)互通，提供成熟完善的用戶智能生活解決方案。米家旨在給消費者帶來集穩(wěn)定品質(zhì)、優(yōu)良設(shè)計、合理定價于一身的智能家居產(chǎn)品，目前已構(gòu)建了從產(chǎn)品智能化接入、電商營銷到終端消費市場的完整生態(tài)閉環(huán)，產(chǎn)品線覆蓋大家電、廚房電器、個人護理、汽車用品、五金工具等多個領(lǐng)域，營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國數(shù)十個省份和直轄市。
