湖南各地特色米粉有哪些
湖南米粉的品種繁多，各具特色，深受當?shù)厝讼矏?，包括長沙米粉、衡陽魚粉、常德米粉、湘西米粉、株洲米粉、郴州魚粉、永州鹵粉、邵陽米粉、湘潭米粉、懷化米粉、婁底米粉、益陽米粉、張家界米粉、岳陽米粉等， 米粉店里的米粉分扁、圓，扁粉以長沙為代表，圓粉是常德的最有名，湯、炒、拌，不同做法帶來不同滋味。
湖南比較出名的米粉盤點
1、常德米粉
常德米粉是湖南米粉的“半壁江山”，牛肉，是常德米粉繞不開的一環(huán)，放入秘制而成的香料配方包，牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘，勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。
2、郴州魚粉
郴州魚粉講究香、鮮、辣，先用鮮活的西河魚熬成魚湯，再加入鹽、姜、蒜子和五指朝天椒制成湯料，高湯狀湯底便能瞬間染成紅色，再配上一個蔥煎蛋，用筷子一攪，魚粉散發(fā)出沖鼻的辣香，讓人胃口大開。
3、永州鹵粉
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉，燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味。
4、株洲米粉
株洲人靠著醴陵炒粉在粉界技壓群雄，成品色澤金黃，雞蛋焦黃，柔韌可口，一口吃下去，豆芽、米粉、雞蛋都能兼顧，視覺味覺的雙重享受大抵如此。
5、長沙米粉
老長沙人“嗦粉”強調(diào)“原汁原味、濃淡分明”，煮粉煮面的沸水要寬闊要清澈，粉面必須分鍋煮，做到堿水不交叉，米粉上桌，更講究的老口子，往往要求“過橋”——碼子和粉分開。
6、湘潭米粉
老派湘潭米粉只用濃郁的豬油、鮮嫩的香蔥簡單調(diào)味，碼子也只有肉絲、三鮮兩種，米粉中加入剁辣椒、油渣、酸豆角，再在粉店內(nèi)支起的炸貨鋪點上一根油條、一個麻球，沾著米粉湯汁食用。
7、邵陽米粉
邵陽米粉講究湯清、油紅、料鮮，湯底多為急火慢燉，湯清甜而不油濁；紅油料則以寶慶剁辣椒為主材，配中醫(yī)養(yǎng)生大料，慢火細熬；米粉筋道易斷的特點源自其選用的早稻，胖乎乎的造型又被打趣為湘式“烏冬面”。
