★★
烤全羊是新疆和內(nèi)蒙古地區(qū)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，正宗烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格?？救虻碾缰品椒ê团淞媳容^多，一般選擇肥羊羔為主要原料，去蹄及內(nèi)臟后，用面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動(dòng)觀察，約1小時(shí)左右即成。
羊肉怎么做好吃？新疆羊肉串以其獨(dú)特的香氣和味道聞名于世，選用肉質(zhì)鮮美的羊后腿肉和羊肋排肉為主料，搭配新疆特產(chǎn)的馕和葡萄干，口感獨(dú)特。家常羊肉串的做法，常見的是將凈羊肉切成薄片，用適量鹽、老抽、味精、嫩肉粉、蔥、姜、雞蛋、適量水等拌勻腌制，再串成，在烤炙到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。做的好吃的烤羊肉串外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。
蔥爆羊肉是魯菜中的經(jīng)典菜肴，以其羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、蔥香濃郁而受到廣泛喜愛。CN pp美食小編了解，蔥爆羊肉的做法比較多，其中比較經(jīng)典的做法是羊肉切成薄片，用料酒、鹽、少許蛋液、淀粉抓勻腌制15分鐘；另用黃酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉和淀粉調(diào)醬汁備用。鍋中熱油，爆香姜片、蒜末，加入羊肉片翻炒至變色，再加入蔥段翻炒幾下，開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，上勁就出鍋。
清燉羊肉是西北和華北各民族喜愛的特色羊肉，肉色白嫩細(xì)嫩，湯色清亮鮮美，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。清燉羊肉放什么調(diào)料？最好用整粒白胡椒、花椒一起清燉，能很好的去除羊肉的腥味。羊肉一邊燉著，一邊處理其他材料，蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊后放到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
孜然羊肉是新疆地區(qū)的特色美食，由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮辣咸香，比較適合在秋冬季節(jié)食用。孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃？選羊后腿肉或者羊里脊肉，切薄片后用料酒和濕淀粉腌制30分鐘。鍋中熱油，下蒜末和孜然粒爆香，放羊肉煸炒至變色，加少許醬油調(diào)色，放入孜然粉炒勻即可。c npp小編提醒，煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒，否則口感會(huì)變老。
羊肉的最佳吃法之手抓羊肉，是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全，原以手抓食用而得名。手抓羊肉怎么做？選用不腥不膻、口感嫩滑的羔羊和大料煮熟后，吃法有三種，即切片后上籠蒸熱蘸三合油的熱吃；切片后直接蘸鹽的冷吃；用平底鍋煎熱，邊煎邊吃的煎吃。
藏書羊肉是蘇州地區(qū)的特色美食，以其獨(dú)特的燒煮技藝著稱。cn pp小編了解到，藏書羊肉并不單單指一道菜，而是以活殺山羊?yàn)樵?，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等各式羊肉菜肴的獨(dú)特吃法。其中白燒是最經(jīng)典的做法，只放鹽不加輔料，羊湯呈乳白色，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名。
紅燜羊肉是河南省新鄉(xiāng)市的一種特色美食，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)。紅燜羊肉正宗的做法是新鮮公山羊肉剁塊，浸出血水再焯水，洗鍋燒油，爆香姜蔥后下羊肉塊爆炒，烹入黃酒，羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并加適量清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒1小時(shí)。
羊肉火鍋是以羊肉為主料制作的火鍋，其中比較有名的是北京涮羊肉，選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，放入清湯里涮熟后，蘸醬料吃，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，鮮嫩可口，不膻不膩。CN PP小編提醒，吃羊肉火鍋怕上火的話，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥的食物，或喝菊花泡水等瀉火。
紅燒羊排是宴席常見菜肴之一，以其咸鮮的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而著稱，家常做法也比較簡(jiǎn)單。羊排斬小塊后浸出血水并焯水備用，鍋放少油燒熱，放冰糖炒至呈微紅色，放羊排炒上色，加入料酒和胡椒粉調(diào)味后加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋裝盤即可。
單縣羊肉湯、它似蜜、羊肉煲、白汁東山羊、胡蘿卜燉羊肉、辣椒炒羊肉、水煮羊肉、魚羊鮮湯、啤酒燉羊排、羊肉燜飯、五香羊肉、山藥羊肉湯、白水羊肉、鹵汁羊肉、黃酒羊肉、繡球羊肉、蜜棗羊肉、碗蒸羊羔肉、羊肉粉面等等。
研究聲明：羊肉十大做法吃法，是CNPP小編依據(jù)國(guó)內(nèi)最受歡迎的羊肉的做法、吃法、口感、名氣、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
