羅布斯塔豆屬于什么級(jí)別

羅布斯塔咖啡豆，全球第二大咖啡豆品種，僅次于阿拉比卡咖啡豆，市場(chǎng)需求大，尤其在制作速溶咖啡、咖啡飲料和混合咖啡豆方面。

羅布斯塔咖啡豆香氣獨(dú)特，含有氯原酸等化學(xué)物質(zhì)，帶來(lái)木本、土地和堅(jiān)果的味道，以及橡膠或木質(zhì)的氣息，酸度相對(duì)較低，口感平滑，減少果香和花香的表現(xiàn)，高咖啡因含量使得羅布斯塔咖啡具有更強(qiáng)的提神效果，同時(shí)帶來(lái)苦味，在烘焙過(guò)程中，需要更高溫度和更長(zhǎng)時(shí)間，容易產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，帶來(lái)焦糖、巧克力和烘烤的味道。

羅布斯塔豆和阿拉比卡豆的區(qū)別

1、外觀(guān)形態(tài)

?阿拉比卡豆?通常較大而扁平，呈橢圓形，具有明顯的彎曲溝槽，豆子中間呈現(xiàn)S形曲線(xiàn)；?羅布斯塔豆?相對(duì)較小而圓，更接近圓形，沒(méi)有明顯的彎曲溝槽，豆子中間接近直線(xiàn)。

2、口感風(fēng)味

?阿拉比卡豆?具有較為溫和和細(xì)膩的口感，酸度明顯且芳香度高，味道更復(fù)雜，帶有果酸的酸味以及多種香氣，如花香和巧克力香；?羅布斯塔豆?口感較為濃烈和粗糙，酸度較低，苦味和焦糖味更加突出，口味相對(duì)單調(diào)，有麥子味。

3、咖啡因含量

?阿拉比卡豆?咖啡因含量通常較低，約為0.8%至1.4%；?羅布斯塔豆?咖啡因含量通常較高，約為1.7%至4%，大約是阿拉比卡的兩倍。

4、生長(zhǎng)環(huán)境與條件

?阿拉比卡豆?通常生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，如南美洲的安第斯山脈、非洲的埃塞俄比亞高原等，對(duì)氣候、溫度和土壤要求較高，生長(zhǎng)周期慢，抗蟲(chóng)病的能力也弱，這使得阿拉比卡豆更為稀缺和價(jià)值較高；?羅布斯塔豆?原產(chǎn)于非洲剛果，主要產(chǎn)于非洲和東南亞地區(qū)。適應(yīng)低海拔環(huán)境，生長(zhǎng)速度較快，產(chǎn)量較高，耐旱、耐寒，對(duì)土壤條件的要求也相對(duì)寬松，抗蟲(chóng)害能力相對(duì)高。

5、用途與價(jià)格

?阿拉比卡豆?被認(rèn)為是高質(zhì)量咖啡豆的代表，目前市面上大部分咖啡店使用的都是阿拉比卡的咖啡豆，價(jià)格通常比羅布斯塔貴兩倍以上；?羅布斯塔豆?大多數(shù)用于速溶咖啡，由于其風(fēng)味獨(dú)特且價(jià)格相對(duì)較低，也常被用于制作濃郁的意式咖啡和特殊調(diào)制咖啡。