茅臺酒基酒的儲存容器是土陶壇。

陶壇透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，有利于酒體中的有機物質繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學反應，如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而更有效地排除異味雜質，使酒體不斷老熟、醇化，變得柔和、綿軟，香味成分愈加豐滿、幽雅。同時，陶壇不透光，可避免光線對酒的反應作用，能保持酒質；導熱慢，可避免溫差大影響酒質；還富含有利人體健康的天然礦物元素。

茅臺酒的基酒分為七個輪次，各輪次基酒特點如下：

第一輪次

時間：一般在大雪到大寒期間，即12月至1月進行一輪次取酒。

酒精度：通常大于等于57度。

風味特點：有明顯的生糧香，帶有澀味和酸味，口感略微辛辣，酒體清新干凈，風味成分以乙酸乙酯為主，比較接近水果的清香，但醬香味比較淡，尾味幾乎沒有。

第二輪次

時間：通常在1月至2月進行二輪次取酒。

酒精度：通常大于等于54.5度。

風味特點：帶有明顯的糧香、曲香和淡淡的焦香，香氣清新且獨特；在口感上，酒體口感由酸轉澀，整體澀感明顯，略有酸味以及淡淡的甜味，口感醇厚且回味悠長。

第三輪次

時間：通常在3月至4月進行三輪次取酒。

酒精度：通常大于等于53.5度。

風味特點：開始有明顯的醬香味，并伴有微木香，入口醇和、口感豐滿，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味還帶著一些微澀。

第四輪次

時間：通常在5月至6月進行四輪次取酒。

酒精度：通常大于等于53.5度。

風味特點：各種香氣香味物質含量比較適中，焙烤香、果香等香味全面，醬味更加明顯，酒體醇厚豐滿且干凈，后味長，酒質也最為協(xié)調，是感官最接近成品酒的單輪次酒。

第五輪次

時間：通常在6月至7月進行五輪次取酒。

酒精度：通常大于等于53度。

風味特點：醬香味非常突出，且伴有烤面包味、苦咖啡香以及糠的清香等，入口醇厚、甘甜，酒體細膩均衡，后味悠長連綿，帶有典雅之感，整體口感干凈舒適。

第六輪次

時間：通常在7月至8月進行六輪次取酒。

酒精度：通常在52%以上。

風味特點：醬香味依然明顯，但相較于前幾輪次有所減弱，焦香味更加突出，同時還帶有酒曲香味和淡淡的巧克力味等，口感略帶苦味，隨后濃郁的醬香味和焦糊香味散開，尾段展現(xiàn)出較強的復合香回味，以焦香為主，后味長，余味略苦。

第七輪次

時間：通常在9月至10月進行七輪次取酒。

酒精度：通常大于等于52度。

風味特點：焦糊香突出，入口醇和，后味苦澀感重，整體口感偏重口一些。

貴州茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)面積約為15.03平方千米。