冰酒為什么叫冰酒

冰酒之所以被命名為冰酒，原因在于其獨(dú)特的釀造原料和過(guò)程。

1、從原料上來(lái)看

冰酒是使用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄來(lái)釀造的。這些葡萄在氣溫極低的時(shí)候，通常是低于8℃的條件下，在葡萄藤上自然凍結(jié)。由于葡萄中的水分結(jié)冰，使得葡萄中的糖分和其他風(fēng)味物質(zhì)得以濃縮，為釀造出甜美醇厚的冰酒提供了基礎(chǔ)。

2、從釀造過(guò)程來(lái)看

冰酒的釀造也頗具特色。這些自然冰凍的葡萄被采摘下來(lái)后，在冰天雪地中被壓榨出濃縮的葡萄汁，然后按照傳統(tǒng)的釀酒方法進(jìn)行發(fā)酵。整個(gè)過(guò)程中，沒有添加任何額外的糖分，完全是自然的力量在起作用。

冰酒和葡萄酒的區(qū)別

1、定義

冰酒是一種甜型白葡萄酒，采用在葡萄樹上自然結(jié)冰的葡萄釀造而成。而葡萄酒泛指用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等，按甜度可分為干型、半干型、半甜型和甜型。?

2、釀造工藝

冰酒的釀造工藝非常復(fù)雜和嚴(yán)苛，葡萄必須在零下7°C到8°C的溫度下自然結(jié)冰，采摘后立即進(jìn)行壓榨，葡萄中的水分結(jié)成冰，而糖分和其他精華成分則濃縮在未結(jié)冰的葡萄汁中，發(fā)酵過(guò)程需要在低溫下進(jìn)行，通?？刂圃?0-12攝氏度，不得高于15攝氏度。葡萄酒的釀造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，葡萄在成熟后采摘，經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵、陳釀等步驟，發(fā)酵溫度和時(shí)間根據(jù)不同的葡萄酒類型有所不同，但通常不需要在極寒條件下進(jìn)行。

3、風(fēng)味口感

冰酒口感濃郁而厚實(shí)，甜度極高，帶有濃郁的果味和蜜糖的甘甜，同時(shí)具有較高的酸度，能凸顯水果的甜味并保持平衡的口感，冰酒的酒精含量通常在7-12%之間。葡萄酒的口感多樣，干型葡萄酒含糖量較低，口感較為清爽，適合與肉類、重口味食物搭配；甜型葡萄酒含糖量較高，口感較為甜美，適合與甜點(diǎn)或水果搭配。

4、產(chǎn)品價(jià)值

冰酒的生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量稀少，因此價(jià)格昂貴。冰酒被譽(yù)為葡萄酒中的“液體黃金”，是最昂貴的酒種之一，冰酒的原料珍貴，每10公斤冰葡萄只能釀出一瓶375毫升的冰酒。葡萄酒種類繁多，價(jià)格差異較大，普通葡萄酒的價(jià)格相對(duì)較為親民，但高品質(zhì)的葡萄酒價(jià)格也可能較高。

5、產(chǎn)區(qū)

冰酒主要產(chǎn)自德國(guó)、加拿大、奧地利等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家，加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)之一。葡萄酒的產(chǎn)區(qū)遍布全球，從歐洲到亞洲都有廣泛的分布。