奶黃包的餡是什么做的

1、?雞蛋?：提供豐富的蛋白質(zhì)和蛋黃香氣，是奶黃包餡料的基礎(chǔ)。

2、?黃油?：增加餡料的奶香和順滑口感。

3、?牛奶?：賦予餡料濃郁的奶香和細(xì)膩的質(zhì)地。

4、?低筋面粉或玉米淀粉?：用于增稠，使餡料達(dá)到合適的黏稠度。

5、?糖?：調(diào)節(jié)甜度，使餡料口感更佳。

6、?其他可選材料?：如吉士粉（增加香味和顏色）、椰子粉（增添風(fēng)味）等。

奶黃包的做法和配方

用料：雞蛋、白糖、牛奶、黃油、玉米淀粉、中筋面粉、干酵母、溫水

做法：

1、將雞蛋、白糖和牛奶混合，加入軟化的黃油，再篩入玉米淀粉，攪拌均勻后加熱至濃稠，最后冷卻搓成小圓球作為餡料?。

2、將溫水或牛奶、白糖和干酵母混合均勻，將面粉倒入大碗中，加入酵母水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)?，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，分割成大小均勻的小劑子?，將小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓皮，放入奶黃餡球，捏緊收口?，朝下放置，進(jìn)行二次發(fā)酵。

4、蒸鍋中加入足夠的水，放上蒸屜和奶黃包生胚?，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3-5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，防止奶黃包塌陷?。