桑葚干有假的嗎

市面上的桑葚干真假混雜，需要認(rèn)真區(qū)分。

1、染色處理?

?目的是掩蓋未成熟桑葚的淺色，使其呈現(xiàn)紫紅色以冒充優(yōu)質(zhì)品，通過添加人工色素（如合成染料），使顏色異常鮮艷，長期攝入可能引發(fā)過敏或肝腎負(fù)擔(dān)。

2、熏硫保鮮?

?目的是延長保質(zhì)期、防蟲蛀，并保持色澤，使用二氧化硫熏蒸，使桑葚干表面光亮且不易霉變，殘留二氧化硫可能刺激呼吸道，導(dǎo)致惡心、頭痛。

3、摻假增重?

混入紅糖水增重，使桑葚干粘結(jié)成塊，添加未成熟桑葚，降低成本，口感發(fā)澀、甜味異常，營養(yǎng)價(jià)值降低。

4、以次充好?

用低價(jià)品種冒充優(yōu)質(zhì)桑葚（如馬桑果，有毒）；虛假宣傳產(chǎn)地或樹齡（如謊稱“高海拔老樹桑葚”），誤食馬桑果可能導(dǎo)致中毒，癥狀包括嘔吐、抽搐。

5、其他造假方式?

?甜味劑添加?：人工增加甜度，掩蓋劣質(zhì)原料的酸澀味。

?防腐劑濫用?：違規(guī)使用苯甲酸鈉等防腐劑，超出安全標(biāo)準(zhǔn)。

怎么斷定黑桑葚干是不是染色的

1、看外觀?

?顏色與光澤?：真桑葚干表面烏黑發(fā)亮，光澤自然；假貨顏色暗淡或過于均勻，缺乏光澤。

觀察果梗：真品果梗為墨綠色，染色桑葚干的果梗呈紫黑色。

?顆粒狀態(tài)?：優(yōu)質(zhì)桑葚干顆粒飽滿、堅(jiān)挺；劣質(zhì)品可能干癟、大小不均。

2、聞?氣味?

真品有自然果香，假貨可能有化學(xué)味、刺鼻硫磺味（熏硫）或無味。

3、嘗?口感?

真桑葚干酸甜適中，染色品可能發(fā)澀或過甜。

4、泡水實(shí)驗(yàn)?

?顏色變化?：真品泡水后水色逐漸加深（紫紅色），桑葚干本身顏色不變；假貨泡水后迅速褪色，水中可能形成黑圈，多次浸泡后，染色桑葚干顏色明顯變淡。

?酸堿反應(yīng)?：真桑葚干含花青素，遇酸（如白醋）變紅，遇堿（如小蘇打）變藍(lán)；假貨無此反應(yīng)或變色異常。

5、其他檢測方法?

?石蕊試劑?：泡水后滴入石蕊試劑，若水變紅則可能含二氧化硫（熏硫），未熏硫則不變色。

?手摸測試?：捏碎桑葚干，若手上染色明顯，可能為人工染色。