1、原料不同
動物奶油是天然牛奶提取物,又稱鮮奶油、淡奶油,其牛奶營養(yǎng)價值較高;植物奶油是人造的,主要成分是棕欖油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素。
2、顏色不同
動物奶油天生顏色偏黃一點,味道口感會清爽一些,并且有牛奶的清香味道;植物奶油口感很香甜,奶油顏色潔白。
3、打發(fā)難度不同
動物奶油十分不易打發(fā),也很難做造型,更不耐高溫;植物奶油打發(fā)率較高,而且容易做造型,耐高溫。
4、保質(zhì)期不同
動物奶油由于是天然的,所以保存條件高,需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存;植物奶油易保存,冷凍甚至常溫下都可以保存。