蒸箱可以用來蒸魚類、肉類、蔬菜、解凍、發(fā)酵等，蒸箱可產生充足蒸汽能夠充分的保存食物中的營養(yǎng)，口感更軟爛?，F(xiàn)今市面上比較流行嵌入式的蒸箱，并慢慢會成為烹飪主流的趨勢。相比于傳統(tǒng)的蒸鍋，嵌入式蒸箱可以全方位密封高溫烹飪，同時它也能夠不破壞食物的口感，保留食物最純的口感和營養(yǎng)。
1、使用蒸煮功能
蒸箱工作前，先開機按【面板控制鍵】取出水箱，清洗干凈，注入純凈水，這樣才能讓烹飪出的食物口感更新鮮。加水最好至相應水位刻度線，然后將水箱放入水箱槽中，并且回歸面板。
通過【<】和【>】選擇菜肴相應的蒸制模式，然后觸摸【啟動】鍵確認普通蒸模式，并進入烹飪溫度設置界面。
設定烹飪溫度時，觸摸【+】【-】鍵設置，輕觸【確認/啟動】鍵，進入“烹飪時間設置界面”；同樣，觸摸【+】【-】鍵設置，輕觸【確認/啟動】鍵，蒸箱開始工作。
到達烹飪時間后，蒸箱自動停止工作進入待機界面，烹飪結束。同時，蜂鳴器會短鳴10次進行提醒。此時建議等2-3分鐘之后再打開，待蒸汽散盡，將食物取出。
2、使用預約烹飪功能
有些蒸箱還有預約烹飪功能，操作時，先設置烹飪時間，暫不觸摸【確認/啟動】鍵，且在2分鐘內觸摸【時鐘】鍵進入預約烹飪時間的設置，再通過【+】【-】設置時間。先設置小時，完后按【確認/啟動】鍵，再設置分鐘。然后觸摸【確認/啟動】鍵，預約烹飪功能設置即可完成。
1、用對餐具：不同的食物在蒸制過程中需要不同的容器，耐熱玻璃、陶瓷玻璃、瓷器、不銹鋼及搪瓷器皿等都是可以進行烹飪的，最好不要用紙質一次性餐具和塑料餐具進行蒸制，可能會影響食物的品相和口感。
2、確保水箱有水：水箱缺水時，蒸箱也會自動停止加熱。加水后，按【啟動】鍵加熱蒸箱。
3、保護機器：大家在蒸制油膩食材盡量要使用接油盤，避免油脂滴落到蒸箱底部加熱盤，因為會加大蒸箱清潔難度。
4、使用安全：蒸制過程中難免會有高溫蒸汽溢出，此時不要在蒸箱周圍逗留，尤其要注意保持孩童盡量遠離蒸箱，以免發(fā)生蒸汽燙傷事件。蒸箱烹飪完成后，需要等待幾分鐘，建議先微微開啟門體，讓大量蒸汽溢出后再打開，并使用隔熱手套拿取食物，避免手和身體部位直接接觸蒸汽，防止燙傷。
1、先將大米淘洗干凈，倒入無孔蒸盤或碗中。
2、加入清水，米與水的比例在1比1.2左右。
3、稍微晃動蒸盤，使水和米均勻分布，再滴入幾滴食用油可以讓米飯光澤度更好。
4、將蒸盤放入蒸箱中間層，取出水箱加滿水，啟動電蒸箱，選擇“米飯”模式及烹飪屬性進行蒸制。烹飪結束后，從蒸箱內取出，即可食用。
1、首先，準備好包子，放在蒸箱的盤里。
2、把包子放進蒸汽箱，轉40度，發(fā)酵20分鐘。
3、完成第二次發(fā)酵后，把溫度調至100度，然后再蒸15分鐘即可。
4、時間到后再燜5分鐘。
5、最后把蒸好的包子取出即可食用。
1、把雞蛋打入容器里，然后兌入一倍的清水，充分攪拌均勻。
2、攪拌好的雞蛋液用濾網過濾一次備用。
3、雞蛋液過濾好后，加入適量的鹽，和適量的雞粉拌勻備用。
4、蒸箱預熱100度，設置高溫蒸汽160度，把雞蛋液放入蒸箱，蒸5分鐘。
5、雞蛋羹蒸好后盛出，撒上適量的蔥花即可享用。
1、將鱸魚清洗干凈，放入少許精鹽涂沫魚身內外、撒上適量胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。
2、將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上。
3、將盛放有魚、各種調味汁的蒸盤放入蒸箱，選擇最高溫度蒸制10分鐘左右，可以靜等出爐。
4、將蒸好的魚端出，再把蒸魚豉油均勻地灑在魚身上。
5、最后，另起鍋灶，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。
1、準備生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
3、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加），加入少量的料酒（要很少），然后盛出放小碗中待用。
5、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中，大火蒸制5分鐘即可。
6、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。
1、清水浸泡螃蟹4小時，讓其吐出臟物，然后用刷子洗刷干凈。
2、螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，放入蒸箱。
3、普通模式100度蒸15分鐘左右即可。
4、姜切成碎末放入小碗內，倒入醋與姜末混合，調成姜醋汁。
5、螃蟹蒸好后從蒸箱內取出，剪去繩子，蘸姜醋汁食用即可。
1、安裝方式
電蒸箱按照安裝方式可以分為嵌入式蒸箱和臺式蒸箱，消費者可以根據(jù)家庭裝修情況選擇合適的的機型進行日常使用。
2、加熱方式
按照產品加熱方式可以分為發(fā)熱盤加熱蒸箱和獨立蒸汽發(fā)生器蒸箱，消費者可以根據(jù)自己的喜好方式和對機型的欣賞程度來選擇合適的機型。
3、功能方式
按照產品功能方式可以分為純蒸汽式蒸箱和蒸汽+(微波/燒烤)式蒸箱。消費者在蒸箱選購時，可以根據(jù)自己烹飪習慣和需求進行合適的機型選擇。
4、產品容量
有幾個參考指標：家庭成員數(shù)量、個人飲食習慣、廚房具體面積。綜合考慮，如果家里面有1-2人并且不經常來客人可選擇容量較小的蒸箱，25L到30L。如果是3-4口之家建議選擇較大的35L到40L的蒸箱，這樣不僅蒸的食物更多，而且同時烹飪多盤菜肴，效率更高，耗時更短。另一方面，如果經常做體積較大的食材，如整雞整魚，也最好選擇容量較大的蒸箱。
5、操作便捷
時間、溫度、模式、確認等功能按鍵要一目了然，讓人能快速上手；開關箱門及放置與取出蒸盤的使用體驗要輕松；尤其是水箱的位置，有些水箱內置的蒸箱，需要打開蒸箱門才能給水箱加水，如果時在蒸制菜肴時則比較不便；外置的水箱則不用打開蒸箱門即可操作，省去了很多麻煩。
6、重清潔
相對其他材質，不銹鋼材質好清潔，而且使用壽命長，尤其是一體成型的高品質不銹鋼。如果在不銹鋼外增加了特殊的內膽涂層，則更好。一方面能夠對不銹鋼起到保護作用，另一方面增加整體內膽的抗油污能力，更易于清潔。結構方面，內膽內部最好不要有太多不具功能性的凹槽及紋路，造成清潔麻煩。
1、模式和溫度
蒸鍋模式較少，溫度定位又不夠準確，沒法保證鍋內的蒸汽量和溫度，不能很好地保留食物的精華。
電蒸箱功能齊全，分工仔細，每種模式對應不同的適宜加熱溫度，不會破壞食物的營養(yǎng)素，能夠滿足各種需求。
2、食物口感和外形
一般蒸鍋無循環(huán)加熱功能，鍋蓋上的水會滴落食物中，造成外形和口感欠佳。
電蒸箱箱體內部頂端有加熱功能，保證遇到蒸箱上壁后向下擴散，循環(huán)對食物加熱，蒸餾水不會回滴影響食物口感和外形。
3、容量大小
蒸鍋的容積較小，容器不宜較大、較多，出氣量通常較大更浪費時間和能源。
電蒸箱容量較大，放入圓鋼掛網，一次可以上下蒸兩層，盤子較大也能容下，更節(jié)省時間和能源。
4、使用感受
蒸鍋在使用時，廚房內往往會熱氣騰騰，濕氣過重，不小心灼傷手臂。
電蒸箱排氣量較少，使用安全，不會出現(xiàn)蒸汽滿室、熱氣燙手的情況。
1、概念不同
蒸箱是現(xiàn)代烹飪設備，用動態(tài)蒸汽平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng)。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來烘干產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。
2、功能不同
蒸箱是利用蒸汽加熱，另外，當水箱缺水時，它會自動報警，從而可以有效地防止燒干。
而烤箱是利用熱管加熱到設定溫度后對實物進行持續(xù)加熱。在加熱時烤箱內有熱風循環(huán)，可以讓箱內的溫度更均勻。
3、食物口感不同
蒸箱就是用來做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、蒸通過高溫水蒸氣加熱食物，對食物內部原有分子結構破壞最少，同時做出來的食物口感鮮美，蛋白質、纖維素等營養(yǎng)成分保留較多，吃起來原汁原味不油膩。
烤箱則主要用來做烤制品、蛋糕、烘焙之類的甜品，是利用發(fā)熱管和熱風對流直接在腔體內加熱。以肉類食材為例，蒸食偏鮮嫩，烤箱加熱出來的外酥里能嫩，有獨特的烤制香氣和口感。
1、加熱方式
微波爐通過磁控管產生高頻率，使食物內部分子高速振動，從而產生熱量。
電蒸箱通過水蒸汽熱量傳遞形式進行加熱。
2、安全性能
微波爐的磁控管產生輻射不僅會破壞食物本身的營養(yǎng)，還會在其工作時危害周圍人的身體健康。
電蒸箱是用水蒸汽來加熱食物，沒有光波、微波等輻射，可以近距離接觸。
3、營養(yǎng)和口感
微波爐會嚴重破壞食物的營養(yǎng)成分，加熱后的食品會發(fā)干發(fā)硬。
電蒸箱不會破壞食物本身的分子結構，能還能保持原汁原味。
4、器皿的選擇
微波爐者不能選用金屬器皿和密封容器，如使用不符合微波的塑料容器會分解出有毒物質，嚴重時甚至會發(fā)生爆炸。
電蒸箱可以使用任何器皿。
在每次烹飪結束后，蒸箱清潔保養(yǎng)的收尾工作還需要認真對待，熟練掌握電蒸箱使用方法。要仔細清潔蒸箱的內膽、水箱、內壁、門體封邊、底部發(fā)熱盤等部位。在清潔工作全部完成后，還應確保蒸箱內部完全干透，才可以關上蒸箱門體，以免潮濕的內腔環(huán)境滋生細菌。
蒸箱的各個部位要保養(yǎng)好。蒸箱的要求各氣水管道不得有泄漏，各閥門要完好靈活，水箱內水位要合適以能剛剛蓋過蒸汽盤管為宜，門封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盤管要完好，疏水器工做是否正常，浮球閥是否關的死。疏水器每半年要拆檢一次，浮球閥每半年更換一次閥芯橡皮。
放一碗檸檬水或1:1的白醋水，放在腔內使用200度左右的溫度干蒸10分鐘?；蛘吣靡恍└涕倨し湃胝粝湔艏s3～5分鐘，就可以去除異味，平時，也可以將1~2顆檸檬切半，放進蒸箱中，也具有除味的作用。
