膨化食品是油炸食品嗎
1、膨化食品不屬于油炸食品，油炸只是膨化食品的制作方式之一。膨化食品是指通過物理或化學方法使食物體積膨脹、質地變松、口感變酥的一類食品。膨化可以提高食物的消化率和口感，也可以增加食物的多樣性和趣味性。
2、油炸食品是利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白質變性，水分以菜汽形式逸出，使食品且有酥香口感的食品。
3、因此膨化食品并不等同于油炸食品，不過膨化食品和油炸食品也有交叉的地方，膨化食品的膨化工藝中也有油炸的，例如有的薯片是油炸的，這種零食就既屬于膨化食品，也屬于油炸食品。
膨化食品添加劑有哪些
1、膨化食品中常見的添加劑主要有谷氨酸鈉、5-鳥苷酸二鈉、二氧化硅、特丁基對苯二酚、阿斯巴甜、食用香精等成分。
2、谷氨酸鈉通常與5-以鳥苷酸二鈉一起添加，增加味鮮的效果，在食品中也需要適量添加，過多會產(chǎn)生毒性。
3、抗結劑中存在二氧化硅，而過量二氧化硅對人體是非常有害的。
4、特丁基對苯二酚，英文簡稱TBHQ，是一種食用油脂抗氧化劑，如果人類長期大量食用(作為食品或食油的添加劑)對人體危害很大。
5、每種品牌的膨化食品添加劑的種類和含量均有所不同，不管是何種品牌，在食用膨化食品時都要注意不能一次性吃太多，否則可能會對身體有不好的影響。
1、按制作工藝分
（1）油炸型膨化食品：以谷類、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)食用油煎炸膨化而制成。
（2）直接擠壓型膨化食品：以谷類、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)擠壓機擠壓，在高溫、高壓條件下，利用壓力差，使產(chǎn)品膨化而制成。
（3）焙烤型膨化食品：以谷類、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、焙炒或微波等加熱方式膨化而成。
（4）花色型膨化食品：以上述的幾類膨化食品類型為坯子，用巧克力、果醬或果仁等輔料夾心或涂層而制成。
2、按用途類型分
（1）主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。
（2）油茶類：膨化面茶。
（3）軍用食品：壓縮餅干。
（4）糕點類：桃酥、爐果、八件、酥類糕點、月餅、印糕、蛋卷等。
（5）小食品類：米花糖、涼糕等。
3、按膨化原料分
（1）淀粉類：以谷物、豆類或薯類為原料膨化后制成。
（2）蛋白類：以大豆及其制品等原料生產(chǎn)的膨化食品。
（3）果蔬類：以水果、蔬菜等為原料生產(chǎn)的膨化食品。
膨化食品好處有哪些
1、口感好
糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗糧粗硬的組織結構變得容易被接受，口感適宜。
2、利于消化
原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，營養(yǎng)成分的保存率和消化率高，有利于吸收。
3、易于存儲
膨化食品經(jīng)超高壓高溫解決后，可具有殺菌消毒的功效，而且降低了水份，限定了霉的滋長，密封性后可長期性存儲，不容易霉變。
4、食用方便
膨化食品可開袋即食，方便人們在任何時間任何地點食用。
膨化食品的危害有哪些
1、導致厭食
膨化食品經(jīng)過高溫油炸，多鹽、多糖、多味精，口感誘人。但長時間食用膨化食品會影響到人的食欲，尤其是正處于生長發(fā)育階段的兒童，很容易“沉迷”于膨化食品而不吃主食。
2、引起肥胖
膨化食品中的熱量比較多，長期食用會引起肥胖，尤其是虛胖。
3、影響發(fā)育
膨化食品添加了膨松劑，包裝袋中含有鋁，人體排鋁能力有限，當鋁長期與體內蛋白質、酶結合，時間長了會損害大腦功能，導致兒童癡呆、發(fā)育遲緩等。
4、損害神經(jīng)系統(tǒng)
過多食用膨化食品可能會損害神經(jīng)系統(tǒng)，導致注意力低下、記憶力差、多動、愛發(fā)脾氣等。
5、營養(yǎng)不良
膨化食品中會添加非常多的食用色素，如果機體大量攝入這類色素，容易影響身體正常代謝，引起營養(yǎng)不良，出現(xiàn)頭發(fā)干枯、皮膚發(fā)黃等癥狀。嚴重時可能會增加肝腎負擔，引發(fā)肝臟疾病。
1、油炸膨化
利用油溫高達160-180℃的油作為熱交換介質，使食物中的水分汽化，形成酥脆的膨化產(chǎn)品，比如蝦條、鍋巴、薯片等。
2、擠壓膨化
利用機械外力對食物擠壓做功，使食物溫度升高，形成高溫高壓狀態(tài)，然后突然停止外部強壓力，使食物降溫降壓到常態(tài)，游離水分汽化，形成多孔結構。比如早餐麥片、玉米棒等。
3、微波膨化
利用電磁能的輻射傳導，使食物內部的水分子吸收微波后發(fā)生劇震獲得動能，實現(xiàn)汽化，在食品內外形成壓力差，汽化的水蒸氣在壓力作用下向外移動，形成多孔結構。比如果蔬脆片、谷物棒等。
4、熱空氣膨化
利用熱空氣作為熱交換介質，使被加熱的食物淀粉糊化、蛋白質變性、水分汽化，形成多孔結構。比如爆米花、焙烤餅干等。
5、復合膨化
為了克服某一種膨化方法的缺點，有時也會將多種膨化方法聯(lián)合起來使用，既提高生產(chǎn)效率，也充分保留營養(yǎng)物質。比如微波油炸膨化技術等。
1、爆米花
（1）準備一小碗干燥的玉米粒，把玉米粒倒入到鍋里。
（2）再倒入少量的玉米油，開小火，然后把油和玉米炒勻，根據(jù)自己的口味加入白糖。
（3）繼續(xù)翻炒，讓玉米受熱均勻。在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷的升高，玉米就開始“爆”了。
（4）大范圍的“爆”的時候要將鍋蓋蓋好，不然會四處亂飛的。再用雙手不停的晃動鍋，如果不晃動的話底下的爆米花會糊掉的。
（5）等到爆玉米聲音停了之后，揭起蓋子。你會看到鍋中的玉米粒一個個開出花來，爆米花就做好了。
2、山藥片
（1）先將主食材山藥準備好，不要選擇那種鐵棍山藥，普通的山藥即可，將其清洗干凈。
（2）準備一盆清水，水中放入鹽適量，將山藥皮去除去，切成均勻的薄片，放入鹽水中浸泡。
（3）鍋中倒入適量水，水的用量可以輕松淹過山藥片的用量即可，燒開后將浸泡在鹽水中的山藥片放入水中焯一下。
（4）將焯好的山藥片撈出，均勻的擺放到晾網(wǎng)上，讓其可以更好的控一下水分。
（5）將控一下水分的山藥片均勻的擺放到烤盤中，烤盤中最好是放上油紙，這樣會在后面成品制作好后更方便取下來。
（6）設置溫度為100度，時間為15分鐘，先將其進行一下低溫烘烤。然后拿出刷一層油，繼續(xù)放入烤箱中設置溫度為100度，時間為30分鐘。
（7）烤好，將其放涼即可，涼了后的山藥片自然就會非常酥脆可口。
3、小米鍋巴
（1）小米淘洗干凈，加水浸泡兩小時，泡好倒進電飯鍋里，倒入清水沒過小米，蒸15分鐘，小米蒸好后晾涼。
（2）小米里打入一顆雞蛋，攪勻后倒入攪拌機里攪成小米糊，倒入碗中放面粉，面粉和小米的比例為1.5：1，再放胡椒粉、五香粉各一勺、食用油三勺以及適量的鹽攪拌。
（3）小米糊攪成絮狀后，揉成面團，蓋上一層保鮮膜醒15分鐘，之后將面團搟成一張大的薄餅，搟之前案板上要撒上一層面粉防止粘連，搟好后切成小方塊，再用叉子插上些小孔。
（4）起鍋倒油燒熱，放入鍋巴片，用中小火炸至鍋巴兩面金黃即可撈出，全部炸完后再升油溫復炸一遍，炸好撈出撒上孜然粉、辣椒粉就可以吃了。
1、看標識
應選擇標識說明完整、詳細的產(chǎn)品。特別是產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質期要規(guī)范標識和清楚識別，在選購時要認準“QS”生產(chǎn)許可標志。
2、看配料表
查看配料表，看清成分表中上的“營養(yǎng)標簽”。應該利用營養(yǎng)標簽，看看每天攝入上限，算算自己每天需要多少營養(yǎng)，再決定購買什么樣的膨化食品。
3、看包裝
袋裝的膨化食品會充入氣體，不僅能起到隔絕空氣，防止產(chǎn)品氧化的作用，還可以防止產(chǎn)品碎裂，使其保持完整外形。因此，在選購時應挑選充氣飽滿、不漏氣的產(chǎn)品。
4、聞氣味
膨化食品在加工過程中大多會使用油脂，打開包裝后，如果有哈喇味或其他異味，說明產(chǎn)品可能有變質的風險，應停止食用。
5、重渠道
通過超市等正規(guī)渠道選購產(chǎn)品，并保存相關憑證。
6、選品牌
首選大型商場、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
以薯片為例。
1、使用專門的薯片夾
這種工具可以將薯片夾得非常牢固，避免在吃的過程中破碎。不過，這種方法可能會讓人覺得不太實用，而且需要額外購買這種工具。
2、使用手套
市面上有專門用于吃零食的一次性手套，可以在吃薯片時戴上。這樣不僅可以避免手指沾滿油脂，還可以保護手部皮膚免受油脂和調料的刺激。
3、使用筷子
使用筷子來夾住薯片，這樣可以避免直接用手觸摸薯片?？曜邮且环N干凈的工具，可以幫助您享受薯片，而不會弄臟手指。
4、使用紙巾
將薯片放在紙巾上，然后用紙巾包住薯片，輕輕捏緊。這樣在吃的時候，紙巾會吸收掉薯片上的油脂和調料，避免手指沾滿。不過這種方法可能會導致薯片變得不那么脆爽。
5、使用小勺子
在吃較小的薯片時，可以使用小勺子。將薯片輕輕地放在小勺子上，然后將其送入嘴里。
膨化食品軟了怎么變脆
1、微波爐加熱
將膨化食品倒入碗中，放入微波爐加熱30秒至1分鐘即可。
2、油鍋中重新炸
鍋中熱油，將膨化食品倒入重新炸至酥脆即可。
3、冷凍
將軟了的膨化食品放入冰箱冷凍室，冷凍5至10分鐘即可。
4、電吹風
用電吹風吹幾分鐘，膨化食品冷卻后會變得酥脆可口。
5、太陽曬
將膨化食品拿到太陽下曬，蓋上一層薄膜，以防落灰。
膨化食品如何防潮
1、控制溫度
保持干燥的環(huán)境可以延長膨化食品的保質期?？梢詫⑴蚧称贩旁陉帥?、通風的地方儲存。如果條件允許，使用冰箱冷藏可以更好地保持食品的新鮮度并防止受潮。
2、使用防潮劑
可以在膨化食品周圍放置一些吸濕劑或者防潮劑，以降低環(huán)境中的濕度，從而避免膨化食品受潮結塊等問題。
3、玻璃瓶密封
玻璃瓶密封良好，性質穩(wěn)定，不含揮發(fā)性有毒物質。與塑料瓶相比，它們是非常好的保存膨化食品的器具。
4、定期檢查
要經(jīng)常檢查膨化食品的包裝是否完好無損，如果有漏氣的情況要及時處理。同時也要注意觀察膨化食品的品質變化，如出現(xiàn)異常情況（如發(fā)霉、變軟等）則不要食用。
樂事始于1932年，源自美國的經(jīng)典薯片品牌，自1965年起成為百事旗下產(chǎn)品，專業(yè)從事膨化類食品的研發(fā)與生產(chǎn)，是大眾熟悉的休閑零食品牌。樂事于1993年進入中國，在國內薯片市場占據(jù)領先地位。樂事薯片全球每年生產(chǎn)量達1億包，銷售網(wǎng)絡遍布全球200多個國家，為世界上較受歡迎的薯片品牌。
上好佳源自菲律賓，是集研發(fā)、生產(chǎn)、物流、銷售、服務、管理為一體的大型知名跨國集團型企業(yè)，旗下?lián)碛信蚧?、糖果果汁飲料?00多個品種產(chǎn)品。集團在國內擁有10余家生產(chǎn)基地以及發(fā)達的銷售網(wǎng)絡體系，已成為國內休閑食品行業(yè)中的領航者之一。
旺旺集團成立于1962年，1983年創(chuàng)立旺旺品牌，是國內米果行業(yè)知名品牌，以旺旺雪餅、旺仔牛奶、旺旺仙貝、旺旺大米餅、旺旺果凍、O泡果奶、旺旺糖果等食品享譽界內。旺旺共投資設立了幾十家獨立分公司，數(shù)百家營業(yè)所，銷售網(wǎng)絡遍及全國以及全球60多個國家和地區(qū)。
可比克是達利食品集團旗下主要的休閑膨化食品品牌，于2003年推出，以友情、歡樂、時尚、個性為品牌理念，為時尚消費群體提供豐富的選擇，改寫了薯片類市場只有進口產(chǎn)品的市場格局，深受中國消費者喜愛。2014年可比克針對青少年兒童為主的更為年輕的消費群體，推出了薯條型態(tài)休閑膨化食品。
盼盼食品集團始創(chuàng)于1996年，是以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為主的國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，主要生產(chǎn)膨化類食品及法式小面包、軟面包、手撕包等烘焙類食品。盼盼集團旗下?lián)碛惺鄠€大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，年累計加工各類農(nóng)副產(chǎn)品超百萬噸，市場營銷網(wǎng)絡遍布全國各省市縣和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
Cheetos是美國知名的膨化食品品牌，由菲多利公司生產(chǎn)制造，現(xiàn)隸屬于百事集團旗下，由干酪口味的膨化玉米粉制成的零食，并由專業(yè)模具壓制而成，具有特殊的口感，主要有油炸式和烘干式兩種產(chǎn)品。此外奇多為促銷打造的吉祥物和游戲卡也成為了其一種文化特征。
成立于1949年，日本規(guī)模較大的休閑食品制造商，專注于食品原料供應、生產(chǎn)、銷售服務的全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)，憑借旗下眾多明星休閑食品而享譽全球?？繁扔?017年正式進入國內市場，被廣大消費者所熟知的產(chǎn)品包括北海道薯條三兄弟、早餐麥片系列和海太蜂蜜薯片等等，營銷網(wǎng)絡已覆蓋眾多線上主流電商平臺和線下大型商超連鎖。
品客是由美國寶潔公司在1970年首創(chuàng)發(fā)明的薯片品牌，2011年被家樂氏集團收購。品客于1997年中國市場，憑借著獨有的特色贏得了眾多消費者的青睞。品客薯片的多種口味可以滿足消費者不同偏好，薯片本身獨特而可愛的弧形設計，不僅方便入口，刺激食欲，更方便以規(guī)律的排列方式增加美感。
創(chuàng)始于1966年，風靡全球的三角玉米片零食品牌，隸屬于百事公司，致力于多種口味的膨化食品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。多力多滋以墨西哥小吃為原型，相繼開發(fā)出勁濃芝士、烈焰燒烤、爆香熱辣等多種口味，目前在海內外多個知名商超連鎖及便利店均有銷售。
小王子創(chuàng)辦于1992年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的新型休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，主要經(jīng)營膨化食品、方便食品、中式糕點、糖果等產(chǎn)品，是膨化食品標準的制定企業(yè)之一。小王子己擁有多座工業(yè)園區(qū)及大型分工廠和研發(fā)中心，銷售網(wǎng)絡遍布全國，產(chǎn)品遠銷五大洲。
