核桃上的膜該不該剝掉
核桃的薄皮可撕掉也可不撕，根據(jù)個人口感決定。
核桃的薄皮通常指的是核桃仁的一層黃色或者褐色的薄皮，通常薄皮當中也含有一定的營養(yǎng)成分，所以也可以連著吃，幫助身體補充充足的營養(yǎng)。但是，如果覺得是帶有薄皮的核桃在吃的時候會有一些苦澀的感覺，覺得會影響口感也可以將其撕掉吃。所以核桃的薄皮無論是撕了吃還是連著吃，都不會對身體健康產生影響，可以根據(jù)自身的口感需求選擇。
核桃仁上那層薄皮有什么功效
核桃仁上那層薄皮中具有一定的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及膳食纖維等營養(yǎng)成分，隨著核桃一同適量食用能夠為機體補充較多的營養(yǎng)成分，對于促進腸道蠕動、增強食欲有一定的幫助作用。
核桃仁上覆蓋的這層褐色薄皮入口微澀，帶有淡淡的苦味，原因在于這層薄皮中所含有的多酚類物質。多酚類物質具有抗氧化、清除自由基、抑癌抗癌等功效。
核桃仁薄膜怎么去除
1、堿液浸泡
核桃內種皮與仁之間因存在果膠質而結合得比較牢固，用食用稀堿液在一定溫度下浸泡核桃仁，使內種皮與仁之間的果膠層被溶解，內種皮整皮脫落，皮塊易去掉。
2、高溫烘制
可以使用微波爐，也可以使用電烤箱，現(xiàn)在很多人家中都有微波爐，它是一種很方便的家用電器，平時再給核桃仁去皮時，也可以借助這兩種家用電器?？梢园阉旁趯Ｓ每颈P裝，用微波加熱三分鐘，取出以后翻面兒，再重新加熱三分鐘，這時核桃仁兒就能烤熟，取出以后等溫度適宜時，用手輕輕一捻，它的表皮就能去掉。
3、放蒸籠蒸
準備一個蒸鍋，里面添加三分之二的清水，在蒸籠上鋪上籠布，然后把去過硬殼的核桃皮均勻的鋪在蒸籠上，開大火，蒸上20分鐘，同時再用盆子準備一盆冷水。然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分鐘以后取出再熱脹冷縮的作用下，核桃仁表面的表皮就會萎縮，這時用手輕輕一捻，就能把表皮去掉。
4、晾干
把核桃的外殼去掉以后，先別急著吃里得到的核桃仁，可以把它放到通風的環(huán)境中晾幾天，這時核桃仁的果肉就會脫水縮小，它與表皮之間會產生松動，我們就可以輕松剝皮了。
5、鹽水泡
準備一盆開水，將核桃仁放進去，浸泡的時候可以放一些食用鹽，泡制時間應該在1到2小時之間，泡好以后取出用家里的牙簽，把它表面的薄皮揭開，再用手輕輕一撕就能去掉。
