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空氣炸鍋是一種可以用空氣來(lái)進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果。
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，它通過(guò)高溫加熱機(jī)器里面的熱管來(lái)產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實(shí)就是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱。
1、帶有脂肪的肉類(lèi)用空氣炸鍋加工完全不需要用油，在空氣炸鍋運(yùn)行中會(huì)直接將肉類(lèi)中的油脂析出，完全實(shí)現(xiàn)了空氣炸鍋無(wú)油健康油炸的理念，而且口感也不錯(cuò)。
2、蔬菜等食材也可以使用空氣炸鍋。但是在使用的時(shí)候，需要在食材表現(xiàn)刷上一層油，避免粘鍋之類(lèi)的情況發(fā)生。
3、去潮?；ㄉ⒐献又?lèi)的炒貨非常容易受潮，受潮之后可以將它們放入空氣炸鍋中加熱，可以有效去潮，恢復(fù)口感。
4、復(fù)熱。如果有剩下的油炸食物，特別是用傳統(tǒng)工藝油炸的食物，如果吃剩下后不加熱，口感會(huì)非常的差，但是再用傳統(tǒng)方法油炸又會(huì)非常的不健康，這個(gè)時(shí)候可以用空氣炸鍋來(lái)復(fù)熱，恢復(fù)食物口感。
1、占地小
如果家里廚房面積不大，大烤箱會(huì)很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個(gè)電飯煲略大，非常便于移動(dòng)。
2、不費(fèi)油
空氣炸鍋的工作原理決定了它用的油非常的少，它是利用的食物本身的油脂（空氣炸鍋還能帶走這類(lèi)食物多余的油脂），或者在食材表面刷一層油，當(dāng)然也就沒(méi)有油煙產(chǎn)生，做出的食物相對(duì)來(lái)說(shuō)是少油健康的。
3、清潔無(wú)憂(yōu)
只要等空氣炸鍋涼掉以后，直接把里面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是用干凈的抹布擦一下就行了。
4、省時(shí)省事
空氣炸鍋具有控制系統(tǒng)。除了剛開(kāi)始幾分鐘需要抖動(dòng)一下炸筐，之后不用人照看。在溫度過(guò)高的時(shí)候會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，不會(huì)有糊焦的現(xiàn)象存在。只需要制定相應(yīng)的時(shí)間，到點(diǎn)了空氣炸鍋會(huì)自動(dòng)停掉。
5、節(jié)能環(huán)保
空氣炸鍋是利用的空氣高速循環(huán)起來(lái)產(chǎn)生的因子作用到食材上，從而使食材能夠快速的脆化，把食材中的油炸出來(lái)，使這種食材的油脂減少，用這種鍋炸薯?xiàng)l或者是肉類(lèi)的時(shí)候根本不用放油，直接就能操作了。
1、噪音大
空氣炸鍋在運(yùn)行的過(guò)程中，發(fā)出的噪音是比較大的，就像是一個(gè)高速運(yùn)行中的鼓風(fēng)機(jī)，因此使用時(shí)家里人會(huì)受到噪音的干擾。
2、內(nèi)部烹飪空間太小
空氣炸鍋內(nèi)部的烹飪空間有限，因此烹飪的食物也受到了限制，如果想要用空氣炸鍋烤一整只雞，可能會(huì)遇到無(wú)法整只放入空氣炸鍋內(nèi)的情況。
3、價(jià)格偏貴
與其它廚房家電相比，空氣炸鍋的售價(jià)是比較高的，雖然市面上也出售價(jià)格比較低的空氣炸鍋，但質(zhì)量沒(méi)有保證，使用安全性也比較低。
1、從加熱方式看
電烤箱是通過(guò)電熱管以熱輻射的方式實(shí)現(xiàn)加熱；而空氣炸鍋是通過(guò)熱輻射和空氣的快速循環(huán)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)加熱的。
2、從節(jié)能的角度看
空氣炸鍋功率小、效能高，相對(duì)節(jié)能；電烤箱的能耗大，消耗的電能也就多一些。
3、從污染和整潔的角度看
空氣炸鍋油煙少，食物不易焦糊，容易清理；電烤箱的油煙比較大，烤制肉類(lèi)的食品，一定要開(kāi)油煙機(jī)，而且不易清理。
4、從使用的方便程度看
預(yù)熱是烤箱必不可少的操作步驟，而相比之下空氣炸鍋就簡(jiǎn)單多了，幾乎是無(wú)腦操作，不需預(yù)熱，只需將食材丟進(jìn)空氣炸鍋，不用長(zhǎng)時(shí)間等候，設(shè)定好時(shí)間等待食物烹飪完成即可。且空氣炸鍋體積小，移動(dòng)方便，使用比較靈活?？鞠潴w積大，分量重，位置基本是固定的，沒(méi)有空氣炸鍋方便靈活。
5、從食物的口感角度看
空氣炸鍋容積小、相對(duì)密閉，食物不容易失去太多的水分，用油少、鎖水強(qiáng)?？鞠淇墒故澄锟焖倜撍?，口感比較干。
6、從功能的角度看
盡管空氣炸有很多優(yōu)點(diǎn)，但是由于空間小，單次加工的數(shù)量少?？諝庹ㄥ伔挪幌卤P(pán)子，比如想加工整雞是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，而傳統(tǒng)的電烤箱就能輕松完成?？鞠浼庸さ氖匙V也豐富的多，像芝士蛋糕、面包、布丁等只能用烤箱去烘焙。
步驟1：用熱水、洗滌劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋，用濕布擦拭產(chǎn)品的內(nèi)部和外部。
步驟2：將本產(chǎn)品放在穩(wěn)固、水平且平坦的表面。將炸籃正確地放在煎鍋中，將插頭插入有接地的電源插座。
步驟3：空氣炸鍋一般需要預(yù)熱5分鐘，此時(shí)可以準(zhǔn)備需要使用的食材。
步驟4：小心地從空氣能炸鍋中拉出煎鍋，將食材放入炸籃。將煎鍋滑回到空氣能炸鍋中。
步驟5：設(shè)置好需要烹制的時(shí)間。輕輕點(diǎn)擊觸控按鈕，開(kāi)始美味烹飪之旅。
步驟6：某些食材在烹調(diào)過(guò)程中需要中途翻動(dòng)，要翻動(dòng)食材，請(qǐng)握住手柄將煎鍋從產(chǎn)品中拉出，然后再翻動(dòng)，之后再將煎鍋滑回到空氣能炸鍋中。
步驟7：聽(tīng)到定時(shí)器響鈴時(shí)表示到達(dá)了烹調(diào)時(shí)間。將煎鍋從產(chǎn)品中拉出，然后將其放置在耐熱表面上。
步驟8：檢查食材是否已烹調(diào)完畢，要倒出體積較小的食材，請(qǐng)按炸籃拆卸按鈕，然后將炸籃提出煎鍋，將炸籃中的食材全部倒入碗或碟中。
步驟9：每次使用后都應(yīng)立即清潔產(chǎn)品。
1、炸薯?xiàng)l
步驟一：土豆切條洗凈淀粉，鹽水浸泡15分鐘；
步驟二：沸水煮3分鐘，瀝干水分放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)以上；
步驟三：空氣炸鍋175度預(yù)熱5分鐘；
步驟四：放入薯?xiàng)l，刷層油。175度烤20分鐘后200度烤7分鐘即可。
2、炸雞
步驟一：雞翅兩面劃刀洗干凈血水，適量生抽+料酒+奧爾良粉（醬），抓勻后腌制3小時(shí)以上更入味；
步驟二：空氣炸鍋180度烤10分鐘，想吃蜜汁口味的拉出來(lái)兩面刷上蜂蜜；
步驟三：再180度烤10分鐘即可。
3、炸紅薯
步驟一：紅薯削皮切厚片；
步驟二：2個(gè)雞蛋+2勺玉米淀粉，攪勻過(guò)篩；
步驟三：紅薯均勻裹上面糊；
步驟四：空氣炸鍋180度20分鐘左右，中途拿出來(lái)刷一層蜂蜜。
4、榴蓮披薩
步驟一：榴蓮去核，把果肉攪拌成泥；
步驟二：卷餅皮撒一層薄一點(diǎn)的馬蘇里拉芝士，再把果泥平鋪上去，最后蓋上一層厚厚的馬蘇里拉芝士；
步驟三：空氣炸鍋180度，15分鐘。
5、炸豆腐
步驟一：老豆腐切塊泡水5分鐘后瀝干水分；
步驟二：在炸鍋網(wǎng)刷層油，想無(wú)油的鋪烘焙紙（防止豆腐粘鍋）；
步驟三：空氣炸鍋180度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘；
步驟四：蒜末+小米辣+生抽+蠔油+醋+辣椒粉+熟芝麻調(diào)配醬汁，淋上即可。
1、品牌
選相對(duì)知名的品牌。畢竟家電這塊，安全性是非常重要的，相對(duì)知名的品牌，是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)了的，無(wú)論在服務(wù)、安全性、機(jī)器穩(wěn)定性等方便，都是有保證的。
2、操作方式
現(xiàn)在市面上空氣炸鍋的操控方式一般有兩種：觸控式操作和旋鈕式操作。
旋鈕式操作就是扭動(dòng)調(diào)節(jié)器控制時(shí)間和火力，不能直觀看到溫度，操作相對(duì)比較簡(jiǎn)單方便，屬于傻瓜式操作，價(jià)格也相對(duì)低一些，比較適合中老年人使用。
觸控操作有液晶面板，操作比較現(xiàn)代化，是通過(guò)觸控屏幕來(lái)控制溫度和火力。這種控制方式的空氣炸鍋控溫更加精準(zhǔn)，溫度調(diào)節(jié)更加細(xì)分，而且功能更加多樣化，譬如有：預(yù)約定時(shí)、油溫運(yùn)行信息展示等等，甚至有一些觸控操作的空氣炸鍋還佩戴智能系統(tǒng)。如果是年輕人使用的話，可以考慮選購(gòu)觸控操作的空氣炸鍋。
3、容量
空氣炸鍋按容量分類(lèi)，可以分為：小型空氣炸鍋和大型空氣炸鍋。小型空氣炸鍋容量一般大概2-4L，適合1-3人家庭使用；3-4L適合3-5人使用；5L以上適合6人及以上使用。
4、材質(zhì)
外殼：空氣炸鍋外殼一般采用的都是304不銹鋼材質(zhì)，堅(jiān)固、耐熱。也有一部分空氣炸鍋選用的是耐熱性較好的塑料材質(zhì)，這類(lèi)材質(zhì)的空氣炸鍋在耐用性和耐熱度上都不如不銹鋼材質(zhì)外殼的空氣炸鍋。
內(nèi)膽：陶晶內(nèi)膽價(jià)格便宜，但是耐用性一般，烹飪食物可能會(huì)出現(xiàn)糊底的情況；搪瓷內(nèi)膽耐用性高，性能穩(wěn)定，但是價(jià)格相對(duì)高一些。
5、烹飪能力
控溫精準(zhǔn)：一般觸屏式操控的炸鍋表現(xiàn)更佳。溫度控制得好（溫控精準(zhǔn)），證明我們烹飪食物的時(shí)候，火候就能夠把握得更好，不至于出現(xiàn)溫度太低導(dǎo)致食物不能烤熟，溫度過(guò)高發(fā)生食物焦糊的情況。
6、熱風(fēng)循環(huán)
性能方面：螺旋360°＞360°熱風(fēng)＞上下熱風(fēng)
價(jià)格方面：上下熱風(fēng)＞360°熱風(fēng)＞螺旋360°
6、其它
安全性：一定要認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家3C認(rèn)證標(biāo)志的空氣炸鍋。
隔熱設(shè)計(jì)：選擇帶有如隔熱把手、隔熱拉籃等設(shè)計(jì)的空氣炸鍋，這樣可以避免燙傷等安全問(wèn)題。
噪音：大功率的空氣炸鍋一般都有靜音設(shè)計(jì)，我們選購(gòu)的時(shí)候可以在機(jī)器使用過(guò)程中摸一下機(jī)身，如果機(jī)身比較燙，則說(shuō)明機(jī)器相對(duì)較差。
清潔：建議炸鍋有不粘涂層內(nèi)膽+隔油架設(shè)計(jì)，炸籃最好能拆卸。
外觀：這對(duì)于顏控來(lái)說(shuō)很重要。外觀是否美觀，與自身家庭裝修環(huán)境是否搭配等等。
1、空氣炸鍋在進(jìn)行實(shí)際清洗的時(shí)候，一定要確保整個(gè)設(shè)備處于關(guān)機(jī)狀態(tài)，因?yàn)樵跀嚯娀蛘呤顷P(guān)機(jī)狀態(tài)之下，他們能夠做好更多的清洗工作，在做清洗工作之前要讓產(chǎn)品冷卻差不多30分鐘的時(shí)間，這30分鐘的時(shí)間都處于常溫狀態(tài)，只有這樣才可以給我們帶來(lái)更多保障。
2、空氣炸鍋在清洗之前一定要確認(rèn)一下具體有哪些零部件可以清洗，如果我們要做清洗的話，那么基本上要把煎鍋或者是柵欄全部都給分開(kāi)清洗，一定要注意，千萬(wàn)不要把外殼全部都放在水中或者是水龍頭下面進(jìn)行沖洗，因?yàn)橥鈿だ锩鎺в须娮釉矌в衅渌募訜嵩?，所以說(shuō)在進(jìn)行清洗的時(shí)候，最好能夠用濕布把他們的外表面全部都擦拭干凈，擦拭干凈之后，然后在可以用干布把它們?cè)诓潦靡槐?，這樣能夠讓他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)加速風(fēng)干，又不會(huì)讓多余的水珠對(duì)空氣炸鍋產(chǎn)生影響。
3、如果要對(duì)空氣炸鍋進(jìn)行清洗，一定要使用清潔劑或者是海綿，把它們?nèi)慷己颓逅鋫涓蓛簦諝庹ㄥ佋谶M(jìn)行實(shí)際清洗的時(shí)候，表面不具備涂層，千萬(wàn)不要使用金屬出去或者是粘膜性的材料來(lái)進(jìn)行清洗，因?yàn)檫@樣很有可能對(duì)表面的涂層產(chǎn)生損傷。
4、空氣炸鍋在進(jìn)行實(shí)際清洗的時(shí)候，要使用軟布或者是其他的清潔劑來(lái)做好相關(guān)的清洗，而且一定要用清水把它們?nèi)慷冀o清洗干凈，在進(jìn)行清洗的時(shí)候千萬(wàn)要多洗幾遍，不要把殘留的清潔劑全部都放在空氣炸鍋那里，要不然的話會(huì)對(duì)下一次的使用產(chǎn)生影響。
5、空氣炸鍋一旦清洗完畢，最好可以把他們?nèi)慷挤诺疥帥龌蛘呤峭L(fēng)干燥的地方，在這些地方重新放入空氣炸鍋的零配件，把產(chǎn)品做好適當(dāng)收納工作，這就可以了。
不是說(shuō)空氣炸鍋會(huì)致癌，而是油炸食品加熱溫度超過(guò)了120℃，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類(lèi)的疑似致癌物。所以說(shuō)，不是空氣炸鍋致癌，而是油炸食品本身會(huì)產(chǎn)生疑似致癌物。而且，有致癌物和致癌也是不能劃上等號(hào)的吧。
空氣炸鍋的工作原理本身就是利用熱空氣循環(huán)加熱食物，在這個(gè)過(guò)程中必定會(huì)讓食材中的水分流失掉，這也是為什么食材表面形成酥脆口感的原因。
畢竟空氣炸鍋使用的油非常的少，所以制作的食物相對(duì)較干，與油炸食品還是存在差別的。對(duì)于偏愛(ài)油炸食品且追求極致口感的人來(lái)說(shuō)，可能不是一個(gè)特別好的選擇；如果偏愛(ài)油炸食品，但又追求低脂，那么空氣炸鍋就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟魚(yú)與熊掌不可兼得。
