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在日常生活中，雞肉是經(jīng)常食用的肉類食品，可以根據(jù)烹飪方式和適用人群等選擇買母雞還是公雞。一般在市場買整雞，大多數(shù)是已經(jīng)殺好的，那么在購買這些已經(jīng)殺好的雞肉時，怎樣看好壞呢？可以通過氣味、眼睛、表皮顏色、刀口、雞爪形狀、血管等方面進行辨別，下面一起來看看雞肉選購的相關內容吧。

雞肉，可以說是日常最受大家歡迎的肉類食材之一，不過想要做出口感鮮美、肉嫩無腥味、營養(yǎng)豐富的雞肉，要掌握一些技巧和訣竅。那么雞肉不可以放什么調料？雞肉放什么調料會很香？烹飪雞肉不能放的調料包括八角、花椒、料酒、大蒜、味精等；雞肉放白糖、姜片、蔥段、白酒和大棗等可以提升風味。下面一起來看看雞肉烹飪的相關內容吧。

市場上的雞肉一般有新鮮的和冷凍的兩種，雖說冷凍雞肉有保質期長、容易保存的優(yōu)勢，但從口感與營養(yǎng)上來說，凍雞肉經(jīng)過冷凍處理，肉質在解凍過程中細胞部分受損，導致肉質表面干燥，纖維變粗，口感變差；而鮮雞肉則保持了更好的肉質和口感，更加鮮嫩有彈性。下面為大家介紹冷凍雞肉和新鮮雞肉的區(qū)別，以及冷凍雞肉快速解凍方法。