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竹升面是廣東省廣州市的一種特色小吃，以高筋面粉和鴨蛋為主要原料，因制作過程需要用到大竹竿而得名，那么竹升面好吃嗎？小編了解到，竹升面的特點(diǎn)是堿水少，但口感同樣爽滑彈牙，韌性十足，而且還有濃郁的蛋香味，煮制時不易粘連或糊化，即使久煮仍能保持筋道口感，適合湯面或涼拌?。

要想將竹升面煮得好吃，需要掌握一定的技巧，那么竹升面怎么煮彈牙？煮竹升面要先將水燒開，沸水下鍋才能快速定型面條的筋道口感?，時間也要控制好，一般2-3分鐘即可，煮好的面撈出來過一遍冷水，可以使面筋收縮更爽滑?，正宗竹升面以鴨蛋和面，煮后呈金黃色，蛋香濃郁?。

現(xiàn)做的鮮竹升面，一般需要放進(jìn)冰箱，長期存放建議冷凍，短期存放冷藏即可，不管是哪一種方式，都需要分裝做好密封，防止串味或水分流失，而干竹升面可陰涼干燥處存放，那么如何判斷竹升面是否變質(zhì)？可以觀察外觀、聞氣味、檢查質(zhì)地，小編提醒，若發(fā)現(xiàn)異常，出現(xiàn)異味，建議停止食用。?

竹升面富含多種營養(yǎng)成分，能夠提供能量、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充微量元素、促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)血糖與體重等，但如果長期大量吃，可能會加重消化負(fù)擔(dān)、增加肥胖風(fēng)險、影響礦物質(zhì)平衡、升高血糖水平、誘發(fā)結(jié)石或痛風(fēng)，小編提醒，健康人群可適量食用，?糖尿病患者、?痛風(fēng)患者、?腎結(jié)石患者要少吃。