拉面，又叫甩面、扯面、抻面，可以蒸、煮、烙、炸、炒的面食，比較有名的有山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等。

拉面是哪里的特色

拉面是北方城鄉(xiāng)獨具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。

拉面熱量高不高

拉面用面粉制作，添加了牛肉、大蔥等食物，熱量并不算特別高。

日本拉面和中國拉面的區(qū)別

面條不同：中國拉面是和好面之后手工拉制而成。日本的拉面則是用刀切出來的，而且用壓面機也很常見。

湯料不同：中國拉面的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成。日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內(nèi)加入其它調(diào)味料調(diào)制而成，如醬油、味增等等。

價格不同：中式拉面大多價格比較實惠，十幾元一碗。日式拉面價格貴，換算人民幣是五六十元一碗。

手工拉面好還是機器拉面好

口感味道：手工拉面更勝一籌。

方便程度：機器拉面則要更勝一籌。

此外，MAIGOO美食小編覺得，機器拉面還有一點比手工拉面好的就在于，手工拉面必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能放太久；機器拉面產(chǎn)量大，成品保存時間更長。

拉面二細(xì)三細(xì)區(qū)別

三細(xì)比二細(xì)要細(xì)，二細(xì)是3mm，三細(xì)是2mm。三細(xì)出現(xiàn)的比二細(xì)晚，二細(xì)比較筋道，三細(xì)比較受歡迎。

拉面劑是什么東西

拉面劑是根據(jù)蓬灰研制出的復(fù)配食品添加劑，用來改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，提高面團(tuán)的筋度和彈性，幫助拉出各種粗細(xì)和形狀的面條，如果不加拉面劑，煮面會渾湯，口感也不筋道。