冰淇淋的功效與作用

冰淇淋的營養(yǎng)

1、糖

冰淇淋中含有糖類，是由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成的，其中的有機(jī)酸、丹寧、和各種維生素可以為人體提供日?；顒铀枰臓I養(yǎng)物質(zhì)。

2、脂肪

冰淇淋中的脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可以釋放出膽堿，對于增強(qiáng)記憶有幫助。另外脂肪對于促進(jìn)人體對脂溶性維生素的吸收也是有重要作用的。

3、維生素

冰淇淋中的維生素含量其實不少，特別是維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D。另外還含有少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。

4、鈣質(zhì)

冰淇淋還可以幫助補(bǔ)鈣。100克最為普通的香草冰淇淋中含有128毫克的鈣質(zhì)，比純牛奶的鈣質(zhì)含量還要略高。除此之外，還含有鉀、磷、鋅、銅、硒等微量元素。

5、蛋白質(zhì)

市場上優(yōu)質(zhì)的冰淇淋所含有的蛋白質(zhì)相當(dāng)于“高蛋白牛奶”一類的產(chǎn)品，比酸奶還要高。

6、膳食纖維

冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纖維，另外還含有果膠、黃原膠等，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)膽固醇排出體外，對于降血糖、降血脂等有一定的幫助。

冰淇淋的功效

1、生津止渴

冰淇淋味道吃起來細(xì)膩滑潤、涼甜可口、色澤多樣，不僅可以幫助人體降溫解暑，提供水分，還可以為人體補(bǔ)充一下營養(yǎng)成分，所以在炎熱的夏季備受人們的喜愛。

2、健腦

鍋內(nèi)的冰淇淋一般主要由三種成分構(gòu)成，其中脂肪占了7%~16%，蔗糖占了14%~20%，蛋白質(zhì)占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，含有較多的卵磷脂，可以釋放出膽堿，起到增進(jìn)記憶力的作用。

3、均衡營養(yǎng)

冰淇淋中的脂肪可以幫助人體溶解吸收脂溶性維生素，使之更加有益于人體的吸收。另外，冰淇淋中的糖類是由牛奶中的乳糖、各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中含有有機(jī)酸、丹寧以及各種維生素，可以為人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

冰淇淋熱量和危害

冰淇淋熱量

每100克的冰淇淋所含有的熱量為127大卡，一個冰淇淋球大概是50克左右，其所含有的熱量就為64大卡，需要我們散步44分鐘才能將這些熱量消耗掉。不過這里的數(shù)值只是一個大概的，因為各種不同的冰淇淋，所選用的原材料不同，里面各種成分的比例不同，其熱量肯定也是不一樣的，不過和這個數(shù)值不會差別太大。

冰淇淋的危害

1、冰激凌吃多了會傷害腸胃，嚴(yán)重者會導(dǎo)致腸胃疾??；

2、冰激淋過冷，會對胃粘膜造成一定的刺激。其次，冰激凌吃多了也會導(dǎo)致肥胖，因為冰激凌的熱量太高。并且對食欲也會有一定的影響。

3、冰淇淋在制作時為了改善顏色會用到許多添加劑，多吃了，對身體有損害，所以建議平時少吃冰淇淋。

冰淇淋的種類

冰淇淋有幾種口味

1、軟冰常見口味有牛奶、香草、巧克力、草莓、抹茶、香芋等。

2、工業(yè)冰淇淋的口味跟軟冰相似，品種較少。

3、意式冰淇淋口味很多，有檸檬、咖啡、提拉米蘇、檸檬、核桃、杏仁、焦糖、薄荷、核桃、西瓜、哈蜜瓜、菠蘿、芒果、奇異果、橙子、藍(lán)莓、椰子、青蘋果、黑莓、梨子、桃子、香蕉、馬拉加葡萄酒、曲奇等。

冰淇淋品種

1、全乳脂冰淇淋

這是營養(yǎng)價值最高的一類冰淇淋，總固形物大于30%甚至高達(dá)40%以上；要求乳脂含量大于8%，不使用非乳脂作原料，高檔的冰淇淋脂肪含量可達(dá)到12%～16%。

2、半乳脂冰淇淋

一般使用乳粉為主要原料，乳脂含量達(dá)到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6%。

3、植脂冰淇淋

主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝，再加上添加劑的改進(jìn)和巧妙搭配制成，這類產(chǎn)品中不含有動物乳(如牛乳)的成分。

4、根據(jù)軟硬程度

有硬冰激凌Gelato（意式冰激凌）：膨脹率在80%-100%、軟冰激凌ice cream（美式冰激凌）：膨脹率在30%-60%。

5、根據(jù)主料不同

有奶油冰淇淋：以奶油為原料制作冰淇淋；果蔬冰激凌：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰激凌；還有圣代：用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰激凌。

6、根據(jù)配料不同

有水果冰淇淋，如哈密瓜、草莓、芒果、檸檬等；蔬菜植物冰淇淋，如香草、香芋、抹茶等；果仁冰淇淋，如花生米、核桃仁、杏仁等；其他巧克力、可可、奶油、酸奶等。

冰淇淋和冰棒、雪糕的區(qū)別

冰淇淋的乳脂含量比較高，固形物要大于30%，水分略少。一般冰淇淋的硬度比較低，所以可以發(fā)現(xiàn)市面上叫冰淇淋的，一般都是用盒子，甜筒等支撐。如果冰淇淋表面有巧克力等其他脆筒或者堅果等，熱量相對會比較高。

冰棒是用水、糖或少量水果制品制成的帶棒硬質(zhì)冷食品，乳脂含量要么很低，要么不含乳脂，口感比較硬，熱量比較多，熱量主要來自于糖。

雪糕的乳脂含量比較低，沒有具體的比例要求，只要固形物要求大于16%，含糖量大于13%就可以。一般雪糕的外觀上會帶有木棍或者木片等支撐物。這個熱量差距比較大，如果巧克力的，可能熱量會高一些，如果是水果的，那相對熱量會低一些。

冰淇淋的制作方法和步驟

1、牛奶冰淇淋

將大米飯打成糊狀，加入牛奶，雞蛋，均勻的攪拌過后加入糖，再繼續(xù)攪拌打成糊狀，放入容器中放入冰箱里，大約等到幾個小時左右就可以做好，做好的牛奶冰淇淋。

2、雪糕冰淇淋

奶油，鮮牛奶，白糖，還有雞蛋黃，蛋黃中的蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量也高，許多身體體質(zhì)瘦弱的朋友們多食用可以補(bǔ)氣血，根據(jù)自己的口味選擇加入紅豆或是綠豆，抹茶的口味也是很好的，將各種配料放入榨汁機(jī)中打碎，做成糊狀之后放入冰箱容器中，兩個小時左右就可以成型了。

3、鮮奶冰淇淋

首先我們需要準(zhǔn)備的是鮮奶，奶油，雞蛋黃是必不可少的，同時在準(zhǔn)備好自己喜歡吃的口味，如紅豆，抹茶，綠茶粉等等，先將牛奶蛋黃和奶油倒入榨汁機(jī)中，打成糊狀之后，加入抹茶粉均勻的攪拌，攪拌成糊狀，就可以放入冰箱中了，動3個到4小時，拿出來加入自己喜歡吃的配料和水果一道冰淇淋就做好了。

4、巧克力冰淇淋

取出蛋黃，在蛋黃中加入適量砂糖攪拌；在鍋里加入適量的水、糖煮；將蛋液放入糖水中煮；煮開后加入適量巧克力醬，將搗碎的奶油放入蛋黃液中攪拌；將蛋液放入容器中冷卻后，再放入冰箱冷藏約3小時即可食用，吃的時候根據(jù)個人口味上面可以加一些水果或一些堅果。

冰淇淋如何運輸

1、全程使用“冰柜”制冷，比如用冷藏車，優(yōu)點：溫度有保證、冰淇淋量少，此運輸方式缺乏經(jīng)濟(jì)性，加上有些區(qū)域不讓貨車通行，冷藏車便利性也要打不少折扣。

2、使用保溫箱+蓄冷劑，保溫箱厚度、包裝方式、蓄冷劑品種、數(shù)量選擇是關(guān)鍵因素，這個常見的是泡沫箱，加入干冰。

冰淇淋食用注意

1、不能進(jìn)食過快

進(jìn)食冰淇淋不能過快，以免刺激內(nèi)臟血管，致使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

2、不可多食

冰淇淋中含有較多的糖，所以糖尿病患者不可多吃，兒童也不要一次進(jìn)食過多，否則會引起腹痛，中老年人進(jìn)食過多則易引發(fā)心絞痛，即使是一般人，也極易引起胃腸炎、喉痙攣、聲音嘶啞等。

3、注意進(jìn)食時間

可以選擇在中午12點到下午3點，少量食用。空腹吃會對胃腸造成過大刺激。邊吃飯邊喝冰飲料也不好，短時間內(nèi)冷熱交替刺激，易傷腸胃。應(yīng)該在吃飽飯之后，至少隔1小時再吃冷飲。

4、感到不適及時停食

吃冷飲時，如果感覺頭痛不適，可以用舌頭頂住上顎，有助加速上顎恢復(fù)常溫。還可以用手捂住嘴和鼻子，快速呼吸，能夠增加進(jìn)入上顎的熱氣流，緩解頭痛。

5、不宜人群

腸胃不好的、有偏頭痛病史的、心腦血管疾病患者、老年人等都不宜吃冷飲。

冰淇淋怎么洗掉

1、常規(guī)洗滌劑

冰淇淋弄到衣服上使用很常規(guī)的洗滌劑就可以洗掉，比如說洗衣粉、洗衣液等等，也可以使用洗潔精來洗，因為大部分冰淇淋里面含有植物油，所以用洗潔精洗效果也不錯，其它的用洗衣粉和洗衣液搭配清洗就好。

2、蘇打水

如果冰淇淋里面含有巧克力的成分，它弄到衣服上時，就需要使用蘇打水來洗，可以在水里面加入少量的蘇打粉，然后攪拌一下再將衣服放其中泡，再用洗衣液或洗衣粉等等來洗，巧克力污漬就很好被洗掉。

3、檸檬水

如果是一些乳脂或者糖的成分在冰淇淋里面，可以在浸泡的時候往水里面加入一些檸檬水，它可以很好的洗掉糖分以及奶油等等污漬，但洗的時候還是要用到清潔劑，檸檬水只是起輔助作用的。

4、白醋

在衣服上沾有冰淇淋漬的部位倒上白醋（白醋中含有醋酸，可以有效的溶解冰淇淋的污垢）。