紅茶的功效與作用

1、生津清熱

喝紅茶可以緩解口渴，主要是由于茶葉中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等物質(zhì)與唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，刺激唾液分泌，讓人感覺到清爽和濕潤。同時，咖啡因還能控制下丘腦的溫度中心，調(diào)節(jié)身體溫度，并能刺激腎臟，促使身體排出更多的熱量和雜質(zhì)，從而保持身體的生理平衡。

2、提神消疲

紅茶中含有豐富的咖啡因和茶多酚，能讓人精神振奮，注意力集中，思維更加敏捷，記憶力也會更好。同時，它還能刺激血管和心臟，增強心跳，促進血液循環(huán)和新陳代謝。

3、延緩衰老

紅茶里含有的抗氧化劑能摧毀癌細胞中的化學(xué)成分。與綠茶相比，紅茶含有更多的抗氧化成分，特別是對心臟有好處。

4、暖胃護胃

紅茶是在發(fā)酵和烘焙過程中產(chǎn)生的，由于氧化酶的作用，茶多酚會產(chǎn)生酶，使紅茶對胃的刺激性降低。紅茶對腸胃不僅沒有傷害，還可以滋養(yǎng)腸胃。

紅茶有哪些品種

1、祁門紅茶

祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽。主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，多年來一直是中國的國事禮茶。

2、大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。

3、烏巴

錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。

4、阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。阿薩姆紅茶茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。

5、正山小種

正山小種堪稱中國紅茶鼻祖，傳承至今已有400多年歷史，它是小種紅茶的代表作，主產(chǎn)地位于福建武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)地區(qū)，但在崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園，也在生產(chǎn)正山小種。

6、云南滇紅

滇紅是云南特有品種，以當(dāng)?shù)卮笕~種茶樹原料，經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵和烘烤等工序，按照紅碎茶拼配工藝制作而成。大葉種的特點十分鮮明，滋味濃強，富于刺激性，會給人帶來一定的沖擊。

7、英德紅茶

英德紅茶是廣東英德市特產(chǎn)，當(dāng)?shù)卦緵]有紅茶生產(chǎn)。建國后，從云南引進大葉種茶樹良種，經(jīng)過多年試種后取得成功，并以此為原料，制作而成的紅茶，被命名為英德紅茶。

8、四川紅茶

川紅是紅茶界的后起之秀，建國后才開始大量生產(chǎn)制作，產(chǎn)地集中于四川省宜賓市。川紅主要有兩個品類，一是工夫紅茶，一是紅碎茶。

9、湖北宜紅

宜紅是宜昌紅茶的簡稱，屬于工夫紅茶，創(chuàng)制于19世紀中葉，是中國最古老的紅茶之一。其產(chǎn)地位于宜昌和恩施。當(dāng)年初創(chuàng)，主要用于出口。建國后，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，如今已成為消費者喜愛的紅茶之一。

10、江西寧紅

江西紅茶生產(chǎn)歷史悠久，尤其是修水出產(chǎn)的寧紅工夫紅茶。曾經(jīng)有過“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的較高行業(yè)地位。除此之外，江西紅茶還包括浮紅和廬山云霧紅茶。

11、其他品種

浙江紅茶、日照紅茶、金駿眉、九曲紅梅、海南紅茶、貴州黔紅等。

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么

1、外觀不同

紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征，而綠茶的色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性。

2、沖泡水溫

紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，而對于品質(zhì)高級的綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，一般用約為80度的沸水沖泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。

3、口感區(qū)別

紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別，其中紅茶經(jīng)過發(fā)酵后，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，因而沒有綠茶清香。

4、制作工藝

紅茶是發(fā)酵茶，一般以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，而綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。

紅茶怎么選

1、購買紅茶前，先要了解紅茶的產(chǎn)地，每個產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同，口味也不同。

2、購買紅茶時更需注意制造日期和有效期限，以免買到過期的紅茶。

3、分辨好包裝，茶包通常都是碎紅茶，沖泡時間短，適合上班族，但是如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。

4、市面上賣的茶葉，一般都經(jīng)過廠商的調(diào)配，茶葉專賣店都可以試聞或試喝，你可以試著找出最適合口味的紅茶。

5、好的紅茶的茶芽較多高，小葉種紅茶條形細緊，大葉種紅茶肥壯緊實，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多。

6、上等紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈；低檔紅茶芽少，條形松而輕，缺少光澤，滋味平淡。

紅茶的泡法與技巧

紅茶怎么泡

1、置具潔器

飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

2、量茶入杯

每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。

3、烹水沏茶

當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。

紅茶要醒茶嗎

紅茶需要醒茶，是為了可以讓沉睡的紅茶，通過接觸空氣或者是水分逐漸蘇醒過來，起到喚醒茶質(zhì)，消除雜味，從而讓一款紅茶展現(xiàn)出極佳的口感出來。

1、高溫醒茶

將紅茶植入在蓋碗中，隨后利用高溫沸水來刺激紅茶，并且讓紅茶充分吸收水分，來實現(xiàn)讓紅茶滿血復(fù)活的狀態(tài)，尤其是儲存得 越久的紅茶，那么用高溫對紅茶進行醒茶的浸潤時間便要更長，大部分維持在1-3分鐘為最好。

2、干法醒茶

將長時間儲藏在茶罐中的紅茶，打開蓋子，隨后讓紅茶充分接觸空氣，將紅茶中特有的香醇及其濃厚的感覺充分散發(fā)出來，那么在沖泡紅茶的那時，飲喝滋味就會愈發(fā)好了。

紅茶要悶嗎

大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發(fā)酵時間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。然而，好的紅茶在泡到十泡之后,，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會被透支。

紅茶要煮嗎

紅茶可以煮著喝，但不建議煮著喝。紅茶屬于一種發(fā)酵茶，通常不適合用沸水沖泡，沖泡后容易出現(xiàn)酸澀的味道，而掩蓋了紅茶原有的清甜味。

紅茶要洗茶嗎

紅茶不需要洗茶，紅茶屬全發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質(zhì)豐厚，富含果膠、茶紅素、氨基酸等，且原料細嫩程度相對較高，浸出速度快，洗茶會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，使得茶湯滋味以及香氣寡淡，因此不需要洗茶。

紅茶適合什么人喝

適合喝紅茶的人群

1、容易乏憊

容易疲乏的人來說，紅茶中因為含有大量的咖啡堿的成分。能夠興奮我們的神經(jīng)中樞系統(tǒng)，幫助我們消除疲勞、振奮精神、增進思維等作用。所以特別適合容易乏累的人，能夠消除疲勞，提神醒腦。

2、尿路不暢

紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)成分，能夠增強腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，促使尿量的增加，對于尿路不暢的人群，有利尿的作用。

3、胃部不適

紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫和，紅茶中含有的物質(zhì)成分，能在胃部形成一種保護粘膜，有養(yǎng)胃護胃的功效，胃部不適、胃潰瘍的人群，經(jīng)常飲用，有一定治療的效果。

4、心臟病患者

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，如果心臟病人每天喝一些紅茶的話，對于血管的舒張度會增加。紅茶有著舒張血管的作用，對于心臟病的患者有一定的輔助治療的效果。

紅茶禁忌人群

1、睡眠障礙的人群

對于平時睡眠不好的人群，如果喝紅茶，紅茶中的咖啡因成分會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致興奮性增強，加重睡眠障礙癥狀，不利于身體健康。

2、對咖啡因過度敏感的人群

由于機體對咖啡因成分過度敏感，喝紅茶后會導(dǎo)致正常的睡眠受到影響，給身體健康帶來不必要的傷害。

3、胃火過旺的人群

由于紅茶具有一定的溫補脾胃陽氣的作用，胃火過旺的人群喝紅茶容易導(dǎo)致虛火上延，加重不適癥狀。

紅茶怎么保存

1、低溫儲藏法

我們可以使用低溫儲藏的方法來保存紅茶，首先我們可以將紅茶放入密封袋里，然后將袋口扎緊放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上，但需防止茶葉受潮。

2、鐵罐的儲藏法

我們同樣也可以使用鐵罐的儲藏法，但是在儲存紅茶前，我們要檢查好罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。

3、木炭密封儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。

4、熱水瓶儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。

5、陶瓷壇儲藏法

選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)。