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咖啡分級(jí)不能夠以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行比較，因?yàn)槊總€(gè)國家的歷史背景、貿(mào)易利益、氣候與地形等各類因素不同，因此更多情況下是綜合多種標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行描述。
在不同的產(chǎn)國，會(huì)有各自習(xí)慣使用的分級(jí)方式。但基本上來說，最常使用的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、生豆外型的差異，例如：大小、形狀、瑕疵比。
2、生豆成長(zhǎng)的環(huán)境及其影響，例如：海拔高度、硬度。
3、經(jīng)過烘焙以后，由杯測(cè)品質(zhì)來判定。
因此，咖啡豆在處理到出口之前，各產(chǎn)國會(huì)根據(jù)一些重點(diǎn)來區(qū)分等級(jí)：① 按瑕疵豆的比例；② 按豆目大??；③ 海拔高度與硬度；④ 杯測(cè)品質(zhì)。
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