低筋面粉是指水份13、8%，粗蛋白質(zhì)9、5%以下的面粉，低筋面粉具有以下特點：
1、口感細膩
低筋面粉制作的食品口感柔軟、細膩，適合制作需要蓬松口感的糕點類食品。
2、蓬松度好
低筋面粉具有良好的蓬松性，適合制作需要蓬松口感的蛋糕、面包等食品。
3、吸水性強
低筋面粉具有較強的吸水性，制作的食品口感濕潤、柔軟。
二、低筋粉的種類
1、低筋小麥面粉
低筋小麥面粉是最常見的低筋面粉，它通常用于制作蛋糕、餅干、蛋撻等烘焙食品。低筋小麥面粉質(zhì)地細膩，口感柔軟，適合制作需要蓬松口感的糕點類食品。
2、低筋玉米面
低筋玉米面是由玉米加工而成的面粉，蛋白質(zhì)含量較低，適合制作玉米面包、玉米蛋糕等食品。低筋玉米面制作的食品口感細膩，香甜可口。
3、低筋糯米粉
低筋糯米粉是由糯米加工而成的面粉，蛋白質(zhì)含量較低，適合制作糕點、糕餅等食品。低筋糯米粉制作的食品口感Q彈細膩，具有獨特的香甜味道。
三、低筋面粉的用途
1、烘焙用途
?制作蛋糕：低筋面粉用于制作蛋糕，可以使蛋糕口感柔軟、細膩。
?制作餅干：低筋面粉用于制作餅干，可以使餅干口感脆香可口。
?制作面包：低筋面粉用于制作面包，可以使面包口感柔軟、有彈性。
2、烹飪用途
?炸雞塊：低筋面粉可以用于裹粉，使炸雞塊外酥內(nèi)嫩。
?煎餅：低筋面粉可以用于制作煎餅，口感柔軟、香脆。
