豆豉是用什么豆做成的

豆豉主要是以黑豆或黃豆為主要原料，加鹽、加酒、干燥等方法發(fā)酵而制成。

豆豉的種類(lèi)很多，但按加工原料可分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

黑豆豉通常選用黑豆作為原料，這種豆豉色澤烏黑油潤(rùn)，豉肉松化，豉味濃香，風(fēng)味獨(dú)特，是蒸魚(yú)、肉、排骨和炒菜的調(diào)味佳品。

黃豆豉則主要使用黃豆作為原料，黃豆豉的制作過(guò)程與黑豆豉相似，但因其糖分比黑豆大，做出來(lái)的豆豉豆香濃郁。

無(wú)論是黑豆豉還是黃豆豉，都是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中重要的調(diào)味品，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。

豆豉是哪里的特產(chǎn)

1、陽(yáng)江豆豉

陽(yáng)江豆豉，廣東省陽(yáng)江市特產(chǎn)，陽(yáng)江豆豉生產(chǎn)制作歷史有近千年，選用陽(yáng)江當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑豆生產(chǎn)，加上獨(dú)特的加工工藝，陽(yáng)江豆豉色澤烏黑油潤(rùn)、豉肉松化、豉味濃香、風(fēng)味獨(dú)特、鮮香可口、富于營(yíng)養(yǎng)。

2、羅定豆豉

羅定豆豉，廣東省羅定市特產(chǎn)，有豉香濃郁、味道鮮美、入口松化、油而無(wú)渣、適口開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是配制豆豉雞、豆豉鯪魚(yú)、豆豉排骨等菜色的調(diào)味品。

3、永川豆豉

永川豆豉，重慶市永川區(qū)特產(chǎn)，永川區(qū)以生產(chǎn)豆豉而聞名，素有豆豉之鄉(xiāng)的美稱(chēng)，永川豆豉生產(chǎn)工藝起源于永川家庭作坊，屬毛霉型豆豉，香氣濃郁，滋味鮮美，即可用于烹飪，也可代菜佐餐。

4、黃姚豆豉

黃姚豆豉，廣西賀州市昭平縣特產(chǎn)，選用黃姚古鎮(zhèn)特有的黑豆，仙井泉水和土著人古老獨(dú)特的制作工藝精制而成，有豆豉辣椒醬、姜汁豆豉、蒜蓉豆豉、風(fēng)味豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等。

5、瀏陽(yáng)豆豉

瀏陽(yáng)豆豉，湖南省瀏陽(yáng)市特產(chǎn)，以泥豆和小黑豆為原料，以其色、香、味、形俱佳而飲譽(yù)三湘，味道鮮美，氣味芳香，無(wú)硬心，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)灰塵，為調(diào)味佳品。

我國(guó)特產(chǎn)豆豉還有潼川豆豉、湖口豆豉、太和豆豉、鄭場(chǎng)豆豉、靈溪豆豉、易門(mén)豆豉、楊場(chǎng)豆豉、西板豆豉、樂(lè)平黃豆豉、哈尼豆豉等。