豆豉花菜

用料：花菜、鹽、油、豆豉、生抽、姜、干辣椒、鹽、白胡椒

做法：

1、花菜洗凈分成小塊，姜切末；

2、鍋中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香；

3、倒入洗好的花菜，開大火翻炒；

4、加生抽繼續(xù)翻炒；

5、加胡椒粉和鹽，炒勻出鍋。

豆豉青椒炒肉

用料：豆豉、線椒、小米椒、豬肉、油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉

做法：

1、辣椒去蒂洗凈切小圈，豆豉過一遍清水瀝干待用，豬肉洗凈切成肉末備用；

2、鍋里放油燒熱，下入肉末大火爆炒至斷生，下入豆豉轉(zhuǎn)中火翻炒出豉香味；

3、接著下入辣椒圈，炒至辣椒接近斷生，再少放一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞精、一點(diǎn)白糖、適量的胡椒粉；

4、把調(diào)料炒勻炒至入味即可。

豆豉芹菜炒雞蛋

用料：雞蛋、豆豉、芹菜、醬油、食用油

做法：

1、芹菜洗凈切小段，豆豉過一遍清水瀝干待用；

2、鍋燒熱下入適量的油，油溫上來打入雞蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速鏟成小碎塊盛起；

3、鍋里繼續(xù)添入少許油，燒熱后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部變色，加入雞蛋和少許醬油，烹炒至芹菜熟透就出鍋。

豆豉蒸排骨

用料：排骨、豆豉、土豆、蒜

做法：

1、豬肋排剁好，加1勺面粉和清水反復(fù)抓洗2分鐘，洗出里面的血水和雜質(zhì)，再用清水多清洗幾遍，這樣蒸出來的排骨才不會(huì)有腥味；

2、中放蒜末、豆豉，澆上熱油激發(fā)香味，加生抽、蠔油、鹽、白糖調(diào)味；

3、攪拌均勻后倒入排骨中，再放生粉抓拌均勻腌制30分鐘左右；

4、盤底鋪上土豆片豆豉蒸排骨，水開上鍋蒸25分鐘即可。

豆豉紅燒魚

用料：鱸魚、姜、蒜、蔥、豆豉、醬油、料酒、蠔油、糖、胡椒粉、醋、香油

做法：

1、姜蒜切末，蔥切蔥花，豆豉用刀切碎；

2、鱸魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成大塊，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒，腌制5分鐘；

3、醬油、料酒、蠔油、糖、胡椒粉、清水，調(diào)均勻即是“調(diào)味汁”；

4、不粘鍋燒熱，加入油，腌好的魚塊用廚用紙巾吸干水分，放入煎鍋；

5、用中火將兩面煎至有些焦黃色時(shí)，放入豆豉和姜蒜末煎香；

6、淋入調(diào)味汁，大火煮滾后調(diào)小火蓋上蓋子燜10分鐘左右，開蓋后調(diào)大火將湯汁收濃稠，淋入幾滴醋和香油，出鍋后撒蔥花即可。