干海帶好還是鮮海帶好

新鮮海帶和干海帶都屬于海產(chǎn)品，干海帶是用新鮮的海帶脫水后制作而成的，一般情況下，鮮海帶和干海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，鮮海帶容易挑選，干海帶容易保存，各有千秋。

1、外觀

海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的，干海帶褐色比鮮海帶要更深一些，海帶是褐色越深越好，越厚實(shí)越好，沙子越少越好。綠色的海帶是經(jīng)加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過(guò)后即顯翠綠色。買鮮海帶時(shí)，要靠近鼻子和眼睛，聞聞?dòng)袥](méi)有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要買，可能用甲醛作過(guò)保鮮處理，對(duì)人體有毒害。

2、食用方法

食用干海帶前，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸三十分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋里蒸爛，然后再拿出來(lái)洗凈，涼拌或炒肉絲。如果要儲(chǔ)藏海帶，那么就把新鮮的海帶曬干，然后就可以儲(chǔ)藏了，只要不被潮濕就可以保存一兩年沒(méi)事，吃的時(shí)候用淡水泡半天就可以。

日曬海帶和烘干海帶哪個(gè)好

烘干海帶會(huì)比日曬海帶品質(zhì)更穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

1、工藝

曬干海帶是海帶打撈起來(lái)后，直接晾曬風(fēng)干。而烘干海帶則是在海帶打撈起來(lái)后，經(jīng)過(guò)初步晾曬，通過(guò)烘干設(shè)備進(jìn)行烘干處理。

2、效率

晾曬海帶需要較長(zhǎng)時(shí)間，通常在6-7月份日照強(qiáng)、溫度高的時(shí)節(jié)進(jìn)行，這期間需要工人不斷翻動(dòng)海帶以確保各部位受光均勻。而烘干海帶則受環(huán)境影響小，且烘干過(guò)程可以控制，效率更高。

3、品質(zhì)

晾曬海帶受天氣和環(huán)境影響較大，遇到陰雨天氣或濕度過(guò)高，海帶容易受蠅蟲污染，且儲(chǔ)藏后易長(zhǎng)霉和變質(zhì)。而烘干海帶在烘干過(guò)程中可以控制溫度和濕度，使得海帶品質(zhì)更加穩(wěn)定，色澤和口感都更好。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

晾曬海帶在晾曬過(guò)程中易造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。而烘干海帶在烘干過(guò)程中可以減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。