乳酪蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別

1、原料不同

乳酪蛋糕是用奶油芝士，或者叫忌廉芝士而制成，而動(dòng)物奶油蛋糕其實(shí)就是用動(dòng)物奶油，或者叫淡奶油而制成，兩者有明顯的區(qū)別。

2、做法不同

乳酪蛋糕又分為免烤和烘烤兩種，免烤是通過(guò)奶油芝士加入一定份量的淡奶油和吉利丁，使其凝固然后冷藏成型，可以即加溫，也可以二次加工。

而動(dòng)物奶油要先把蛋糕胚做出來(lái)，然后用打發(fā)的動(dòng)物奶油來(lái)裝飾蛋糕，既然是裝飾，可以動(dòng)用各種水果與奶油一起制成各式各樣的裝飾蛋糕，基本是二次加工。

3、口感不同?

乳酪蛋糕的口感細(xì)膩，風(fēng)味多變；而奶油蛋糕的口感偏甜，有時(shí)會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)“油膩”。

4、?用途不同?

乳酪蛋糕常用于日常甜點(diǎn)或特殊慶祝；而奶油蛋糕更多用于生日慶?；蚱渌厥鈭?chǎng)合。

芝士蛋糕的做法和配方

用料： 奶酪、低筋面粉、牛奶、雞蛋、玉米淀粉、白砂糖

做法：

1、奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋?zhàn)痈魺崴疅跞苤钡經(jīng)]有粒粒為止；

2、逐個(gè)加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油；

3、篩入低粉和粟粉拌勻，如果拌勻后還有粒粒可以用電動(dòng)打蛋器打至無(wú)小粒；

4、蛋白打入一個(gè)干凈的盤(pán)子里面，用電動(dòng)打蛋器分三次加糖，打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡；

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻；

6、將其倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中；

7、烤盤(pán)內(nèi)加水放入烤箱提前180度預(yù)熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可。