雞蛋糕是蛋糕嗎

雞蛋糕是一種以雞蛋為主要原料制作而成的糕點(diǎn)，是非常傳統(tǒng)的一款蛋糕。

制作好的雞蛋糕應(yīng)該具有柔軟、香甜可口的口感，而且表皮金黃酥脆，內(nèi)部則呈現(xiàn)出淡黃色、細(xì)膩的組織。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，雞蛋糕被視為一種寓意吉祥、富貴的食品，比如在一些重要的節(jié)日和場(chǎng)合，人們會(huì)專(zhuān)門(mén)制作一些形狀特殊、寓意吉祥的雞蛋糕來(lái)表達(dá)祝福和喜悅之情。

除了傳統(tǒng)的口感和制作工藝外，現(xiàn)代的廚師們也在不斷地探索和創(chuàng)新，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，研發(fā)出了一些新口味的雞蛋糕。比如，有些人會(huì)在雞蛋糕中加入果仁、巧克力、水果等輔料，讓雞蛋糕更加豐富多彩；還有些人則會(huì)使用不同的烤制方法或添加一些特別的添加劑來(lái)改變雞蛋糕的口感和質(zhì)地。

蒸雞蛋糕怎么打發(fā)才細(xì)膩

蒸雞蛋糕一定要充分打發(fā)，這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕口感才會(huì)細(xì)膩。

雞蛋加入砂糖用電動(dòng)打蛋器水浴法高速打發(fā)，即盆外再坐上一盆溫水，蛋白蛋黃不用分離，加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器低速將蛋液打至魚(yú)眼泡狀，加入三分之一的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，待蛋液體積膨脹，加入剩余細(xì)砂糖的一半，將電動(dòng)打蛋器調(diào)至高速，打發(fā)至蛋白出現(xiàn)明顯紋路，加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)，直至蛋液提起打蛋器呈現(xiàn)小彎鉤狀態(tài)，即為濕性發(fā)泡，提起蛋糊不墜落，注意需打發(fā)到位，打發(fā)不到位會(huì)很快消泡，全程耗時(shí)10分鐘以上。