馬卡龍要冷凍還是冷藏

馬卡龍放進冰箱冷藏或冷凍都可以。

馬卡龍最理想的保存方法為零下18℃冷凍保存，可以保存1個月左右；如果是冷藏保存，僅能保存1周左右。

成品后的馬卡龍很嬌弱。大多粉馬卡龍都會用到黃油或巧克力做餡料的底料，再配以堅果，水果，淡奶油等輔料調(diào)味，因此馬卡龍是需要冷藏保存的，食用前，可在室溫下回溫一會。但室溫較高時，她很快就會塌軟，甚至溶化，花容失色。冷藏保存的時間也不宜過長，一般兩三天內(nèi)盡快食用完畢，否則口感也會大打折扣。

馬卡龍怎么保存時間長

1、冷凍法

對于家庭烘焙者而言一次做太多，或者買了太多一下又吃不掉的馬卡龍，可以將馬卡龍裝入密封袋，密封好放入冰箱冷凍，這樣能夠最大限度地保留馬卡龍的新鮮度和口感，食用前只需要經(jīng)過解凍步驟即可。

2、冷藏法

馬卡龍買太多一次吃不完，也可以密封好了放在冰箱的保鮮層冷藏儲存。為了馬卡龍能存放更長時間，吃的時候中間的醬先不涂，分開放，吃多少當(dāng)場涂上去吃能保存更長時間。

3、密封罐儲存法

也可以把馬卡龍放在密封罐或者保鮮盒里面儲存，將馬卡龍放入一個密封的容器中，確保容器是干凈的，在底部放一層面紙或者錫紙，防止馬卡龍粘在容器底部，用保鮮膜或者鋁箔把馬卡龍完全包住，確保它們不會受到空氣和濕氣的侵害。不過這種方法只能短期儲存，要盡快吃掉。