米糕是用什么做的

1、材料準(zhǔn)備

大米：選擇優(yōu)質(zhì)大米，浸泡3小時(shí)以上，使其充分吸水膨脹，能夠用手捻斷即可。

面粉：適量面粉用于增加米糕的松軟度。

白砂糖：根據(jù)個(gè)人口味添加，建議使用耐高糖酵母，因?yàn)榇竺赘庵刑堑谋壤^高。

耐高糖酵母：選擇安琪耐高糖小白條酵母，發(fā)面快，后勁足。

其他可選材料：芝麻、紫薯粉（用于制作彩色米糕）、桂花醬或蜂蜜（用于調(diào)味）。

2、制作步驟

?浸泡大米?：將大米浸泡3小時(shí)以上，直到能夠用手捻斷。

?磨米漿?：將浸泡好的大米瀝干后倒入破壁機(jī)中，加入清水，攪打成細(xì)膩?lái)樆拿诐{。

?混合材料?：在米漿中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母，攪拌均勻，形成順滑的米糊。

?發(fā)酵?：蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵時(shí)要避免陽(yáng)光直射，以免影響發(fā)酵效果。

?準(zhǔn)備模具?：模具刷一層薄油，將發(fā)酵好的米漿倒入模具中，可以撒上芝麻做裝飾。

?蒸制?：冷水上鍋蒸20-25分鐘，關(guān)火燜3分鐘。待大米糕完全冷卻后，脫模切塊即可享用。

米糕怎么做又蓬松又白又軟

1、選擇優(yōu)質(zhì)原料?

使用新鮮、高質(zhì)量的米粉是制作米糕的關(guān)鍵。確保米粉細(xì)膩無(wú)雜質(zhì)，這樣制作出來(lái)的米糕才會(huì)更加細(xì)膩柔軟。

2、?合理配比?

在制作米糕時(shí)，米粉與水的比例非常重要。一般來(lái)說(shuō)，米粉與水的比例約為1:1，但具體比例可能因米粉的吸水性和個(gè)人口味而有所調(diào)整。您可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào)，以達(dá)到最佳口感。

3、?充分?jǐn)嚢?

將米粉與水混合后，要充分?jǐn)嚢柚翢o(wú)顆粒狀，確保米粉完全吸水膨脹，這樣制作出來(lái)的米糕才會(huì)蓬松柔軟。

4、?適當(dāng)發(fā)酵?

將攪拌好的米漿放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)氣溫和濕度而定。發(fā)酵后的米漿會(huì)產(chǎn)生更多的氣泡，使米糕更加蓬松。

5、?控制蒸煮時(shí)間?

將發(fā)酵好的米漿倒入模具中，放入蒸鍋中蒸煮。蒸煮時(shí)間要適中，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)影響米糕的口感。一般來(lái)說(shuō)，蒸煮20-30分鐘即可。