一、葵花油的油酸含量是多少

有幾種類型的葵花籽油可用，每種都有不同的脂肪酸組成。以下是細(xì)分：

1、高亞油酸：這種類型含有約70%的亞油酸，20%的油酸和10%的飽和脂肪。它在室溫下富含omega-6脂肪酸和液體，因此可用于家庭烹飪。

2、中油酸和高油酸：這些類型含有油酸，由于其omega-9脂肪酸含量，被認(rèn)為是更健康的選擇。

在中油酸葵花籽油中，成分為65%的油酸和25%的亞油酸，以及約10%的飽和脂肪。

高油酸葵花籽油由約80%的油酸，10%的亞油酸和10%的飽和脂肪組成。

3、高硬脂酸/高油酸：這種類型的葵花籽油在室溫下是固體（因?yàn)橛仓幔?，因此通常用于制作冰淇淋、包裝食品或工業(yè)油炸。

二、葵花籽油高油酸和低油酸區(qū)別

油酸是人體脂肪組織中含量較豐富的脂肪酸，適量吃高油酸或低油酸可以為身體補(bǔ)充能量，還能夠促進(jìn)身體生長，一般不會給自身造成太大的損傷。

1、油酸含量和營養(yǎng)價值

?高油酸葵花籽油?：油酸含量高達(dá)75%以上，有的品種甚至可以達(dá)到80%以上。這種高油酸含量使得它在降低體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇方面表現(xiàn)出色，有助于預(yù)防心血管疾病。此外，高油酸葵花籽油中的單不飽和脂肪酸含量顯著高于普通葵花籽油，而飽和脂肪酸含量減少，還含有更多的生育酚、角鯊烯、谷甾醇和菜油甾醇等有益成分?。

?低油酸葵花籽油?：油酸含量相對較低，其營養(yǎng)價值和健康效益可能不如高油酸葵花籽油顯著。

2、保質(zhì)期和穩(wěn)定性

?高油酸葵花籽油?：由于油酸分子結(jié)構(gòu)中的不飽和烯鍵數(shù)目較少，其在氧化穩(wěn)定性上較高，不易酸敗，因此保質(zhì)期更長?。此外，高油酸葵花籽油的煙點(diǎn)也相對較高，通常超過200度，適合高溫烹飪。

?低油酸葵花籽油?：由于油酸含量較低，其穩(wěn)定性和保質(zhì)期可能不如高油酸葵花籽油。