桃酥餅為什么叫桃酥
1、?陶工傳說?
傳說，桃酥與古代陶工有關。相傳在唐元時期，江西景德鎮(zhèn)周邊的農(nóng)民們紛紛前往景德鎮(zhèn)做陶工。由于工作繁忙，一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙。這位農(nóng)民常年咳嗽，有吃桃仁止咳的習慣，所以在烘焙時加入了桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于保存和長途運輸，便紛紛仿效，并取名“陶酥”。后來，“陶酥”諧音為“桃酥”，這個名字便流傳了下來。
2、?口感特點?
桃酥的名字來源于它的口感特點。“酥”字用來形容其松脆、入口即化的質(zhì)地，而“桃”字在中國文化中常常象征著吉祥、長壽和幸福。將“桃”字用于食品名稱中，寓意著對美好生活的祝愿。雖然桃酥不含桃子，但“桃”字的吉祥寓意加上它酥脆的口感，使得“桃酥”這個名字既形象又富有文化內(nèi)涵。
合桃酥是什么做的
1、?面粉?
一般使用低筋面粉，因為低筋面粉的筋度較低，制作出來的桃酥口感會更加酥脆。當然，如果沒有低筋面粉，使用中筋面粉也是可以的，但口感可能會略有不同。
2、?雞蛋?
雞蛋是桃酥中的重要成分，它能幫助面團更好地成型，同時也能增加桃酥的香氣和營養(yǎng)。
3、?糖?
白砂糖或糖粉都可以，根據(jù)個人口味來調(diào)整用量。糖不僅為桃酥提供甜味，還能在烘烤過程中幫助上色。
4、?油?
可以使用植物油、豬油或者黃油等。油的用量要適中，過多會使桃酥過于油膩，過少則會使桃酥口感偏干。
5、?泡打粉和小蘇打?
這兩種都是膨松劑，能幫助桃酥在烘烤過程中膨脹，達到酥脆的口感。但一定要注意用量，過多會導致桃酥發(fā)苦。
