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涼果是蜜餞嗎 涼果和果脯的區(qū)別

發(fā)布日期 2025-01-22 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:蜜餞是我國(guó)傳統(tǒng)小吃,平時(shí)常吃的果脯、涼果等都屬于蜜餞。那么涼果和果脯有什么區(qū)別嗎?涼果的加工相對(duì)簡(jiǎn)單,鮮果切片、切塊或拍碎后浸泡而成,口感脆;果脯是鮮果蒸煮后再烘干,口感軟糯。此外,果脯和涼果在保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也有一些差別,下面一起來(lái)詳細(xì)看下涼果和果脯的區(qū)別吧。

一、涼果是蜜餞

涼果屬于蜜餞的一種。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),蜜餞是以果蔬等為主要原料,經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品,包括糖漬類、返砂類、果脯類、涼果類、話化類、果丹類、果糕類、甘草制品等眾多品類。

二、涼果和果脯的區(qū)別

涼果和果脯主要區(qū)別在于兩者的加工方式和口感。

1、加工方式區(qū)別

?涼果?是以新鮮果實(shí)或果實(shí)的半成品為原料,經(jīng)過(guò)去除果核、果皮、果肉果渣、洗凈后浸泡風(fēng)干等工藝制成。?果脯?是將新鮮果實(shí)洗凈、去皮、去核、去莖后,將果肉切片或切丁,經(jīng)過(guò)煮、蒸、烘干等工藝加工而成。

2、?口感區(qū)別

?口感方面?,涼果的口感相對(duì)清脆,適合作為健康零食,追求自然純凈的味道。而果脯則相對(duì)軟糯,口感細(xì)膩,具有不同水果的香氣味道,嚼勁較大。?

3、?保質(zhì)期區(qū)別

?保質(zhì)期方面?,由于果脯在加工過(guò)程中需要添加糖等成分,其保質(zhì)期較長(zhǎng),一般可保存6個(gè)月至一年左右。而涼果沒(méi)有添加過(guò)多的糖分和防腐劑,保質(zhì)期較短,只有2個(gè)月左右。

4、?營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面?,果脯中含有較多的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分,同時(shí)也含有各種糖類和維生素,具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而涼果雖然不含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,但富含多種維生素和纖維素,具有助消化、潤(rùn)腸、清熱解毒等功效。

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