一、團(tuán)餐生意好做嗎

?團(tuán)餐生意在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下具有較好的發(fā)展前景，但同時(shí)也面臨一些挑戰(zhàn)。??

1、團(tuán)餐市場(chǎng)的現(xiàn)狀和規(guī)模

團(tuán)餐市場(chǎng)近年來(lái)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)了解，2019年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模為1.5萬(wàn)億元，到2023年已顯著增長(zhǎng)至2.1萬(wàn)億元，占整體餐飲行業(yè)的比例也從32.1%提升到40.5%，成為推動(dòng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展的核心力量。學(xué)生群體占據(jù)了團(tuán)餐消費(fèi)者總數(shù)的77%，成為最顯著的消費(fèi)群體，企事業(yè)單位員工也對(duì)團(tuán)餐模式展現(xiàn)出高度依賴。

2、團(tuán)餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局

盡管團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，但市場(chǎng)集中度較低。中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，參與者眾多，包括傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)、餐飲派企業(yè)、線上派企業(yè)以及眾多中小企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者等。市場(chǎng)集中度CR10為42.96%，CR4為27.24%，顯示出市場(chǎng)仍處于高度分散狀態(tài)。這種多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局有助于推動(dòng)團(tuán)餐市場(chǎng)的創(chuàng)新和發(fā)展。

3、團(tuán)餐市場(chǎng)的未來(lái)趨勢(shì)

團(tuán)餐市場(chǎng)未來(lái)將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，并向多元化、精細(xì)化、個(gè)性化方向發(fā)展。團(tuán)餐企業(yè)正在向多元化業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，服務(wù)對(duì)象和場(chǎng)景日益多元化，覆蓋學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院等多種場(chǎng)所。此外，團(tuán)餐市場(chǎng)還將加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過(guò)線上線下融合、優(yōu)化就餐體驗(yàn)等方式提升競(jìng)爭(zhēng)力。

二、團(tuán)餐的毛利潤(rùn)多少合適

毛利率是衡量餐飲企業(yè)盈利能力的關(guān)鍵指標(biāo)之一，團(tuán)餐的毛利潤(rùn)一般在40%-50%之間，受食材成本和人工成本影響較大。

影響餐飲毛利率的因素包括菜品結(jié)構(gòu)及成本控制、經(jīng)營(yíng)模式、地理位置及租金、目標(biāo)客群、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、人力成本、損耗控制等。

三、如何提高團(tuán)餐餐飲毛利率

提高餐飲毛利率需要從多方面入手：

1、精細(xì)化成本控制：對(duì)食材、能源、人工等成本進(jìn)行精細(xì)化管理，降低不必要的支出。

2、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)：開(kāi)發(fā)高毛利菜品，調(diào)整菜品比例，提高整體毛利率。

3、提升運(yùn)營(yíng)效率：提高翻臺(tái)率，縮短服務(wù)時(shí)間，降低人力成本。

4、加強(qiáng)庫(kù)存管理：減少食材損耗，提高食材利用率。

5、精準(zhǔn)營(yíng)銷：吸引更多顧客，提高客單價(jià)。

6、數(shù)字化管理：利用數(shù)字化工具，提高運(yùn)營(yíng)效率和管理水平。